Iš pradžių iš Vidurinės Azijos ir Viduriniųjų Rytų, česnakas buvo auginamas ir naudojamas kaip a prieskoniai, maisto ir vaistiniai augalai nuo senų senovės visame pasaulyje šiltose ir vidutinio klimato zonose. Šioje šalyje česnakas yra importuojamas ypač iš Viduržemio jūros šalių (Ispanijos, Izraelio), bet ir iš Kinija. Iš augalo, šviežių svogūnėlių arba gvazdikėliai (Allii sativi bulbus) ir česnakas milteliai Naudojamas iš jų gautas česnakų aliejus (Allii sativi pulvis).
Česnakai: augalo savybės
Česnakai yra daugiamečiai žoliniai augalai, 25-70 cm aukščio. Lapai yra pailgi, pilkai žali ir ištisais pakraščiais, o stiebai yra lapiški iki maždaug vidurio.
Ant retai žydinčio augalo galima pamatyti įvairių žiedynų. Vieni žiedai yra ant ilgų kotelių ir dažnai lieka pumpurų stadijoje; žydėjimo laikas yra nuo gegužės iki liepos.
Daugybė svogūnėlių yra išdėstyti grupėmis ir yra sferiniai, ovalūs. Laukinis česnakas lapai (Allium ursinum) dažnai naudojami kaip česnako pakaitalas.
Ypatingos lemputės savybės
Svogūnėliai yra apie 3–5 cm pločio ir apsupti keliomis baltomis, popieriumi sausomis odelėmis. Apačioje matoma daugybė plonų šaknų, o viršuje - daugiau sausų odelių likučiai.
Svogūnėliai susideda iš plokščio svogūnas pyragas, centre esanti pagrindinė lemputė ir antrinės lemputės („česnakai gvazdikėliai„) Grupavosi aplink jį.
Česnako kvapas ir skonis
Sausas milteliai yra šviesi, rusvai gelsvos spalvos ir beveik bekvapė, kai sausa. Česnakai yra silpnai aromatingi tik nesutraiškyti; tik suskaldžius, gvazdikėliai sukurti jiems būdingą porų aliejaus kvapą.
Česnako skonis yra labai aštrus ir deginimas.
