Šampanas

Šampanas yra visame pasaulyje putojančio aukščiausios klasės vyno pavyzdys. Brangus gėrimas visada gaunamas iš Prancūzijos regiono. Sužinokite daugiau apie unikalų putojantį gėrimą, įkvepiantį ne tik karūnuotas galvas, poetus, literatus, gurmanus ar naktines pelėdas.

Šampano kilmė

Šampanas visada kilęs iš Prancūzijos. Jo kilmės sritis „Šampanas“ yra apie 150 km į šiaurės rytus nuo Paryžiaus. Reimsas, Prancūzijos karalių karūnavimo miestas, yra oficiali Šampanės sostinė. Čia, kaip ir Epernėjuje, yra daugybės Šampanės namų (kreida) rūsiai.

34,000 m. Priimtame įstatyme vynmedžių plotas Šampanėje yra ribojamas iki 1927 XNUMX hektarų apimtis yra apie 240 milijonų butelių (1/1 = 0.75 l) per metus. Tik apie 35% šampano parduodama užsienyje. Patys prancūzai yra didžiausi šampano žinovai.

Šampano ypatumai

Veislės ir dirvožemis: Šampane leidžiama tik rankomis rinkti vynuoges. Šampanui gaminti gali būti naudojamos tik Burgundijos vynuogių veislės, raudonasis „Pinot Noir“ (mėlynasis „Pinot Noir“) ir raudonasis „Pinot Meunier“ (juodasis rislingas) bei baltasis „Chardonnay“. Nors trys ketvirtadaliai vynuogyno ploto yra apsodinti raudonomis veislėmis, šampanas iš esmės yra „šviesiai prispaustas“, o tai reiškia, kad jis yra „baltos“ spalvos, „rožinės“ mažiau, tačiau niekada nėra „raudonas“.

Šampanės srityje vyrauja kreidos dirvožemiai, kurie šampanui suteikia sotumo ir yra puikios vyno laikymo vietos. Vėsesnis, vidutinio klimato klimatas šiaurinėje vynuogyno sienoje reiškia, kad pagrindiniai vynai turi malonų, šviežią rūgštumą.

Šampanas yra ne tik putojantis vynas iš konkretaus kilmės regiono. Jam taip pat taikomos nustatytos gamybos taisyklės. Spaudžiant (spaudžiant vynuoges) šampanui galima naudoti tik pirmą spaudimą (2050 litrų misos iš 4000 kg vynuogių), kad vyno grynumas būtų optimalus. Šampanas „subręsta“ tik butelyje antrosios fermentacijos metu. Pagal įstatymą jis turi pasendinti ant nuosėdų mažiausiai vienerius metus arba trejus metus senoviniams šampanams. Šis lėtas brendimas taip pat sukelia smulkius šampano burbulus.

„Methode Champenoise“ taip pat reiškia butelio purtymą („remuage“), kad mielių nuosėdos patektų į kaklas butelio. Po ledo vonios tai pašalinama (degorgementas). Siuntimo dozė lemia šampano skonį. Galiausiai jis yra kamščiuojamas su natūraliu kamščiu su grotelėmis („agraffe“).

Mėgaukitės šampanu

Šampano negalima laikyti ilgą laiką. Gerkite jį kietai. Esant 7–9 laipsnių Celsijaus temperatūrai, jis geriausiai išvysto savo kvapą ir skonį. Naudokite šampano aušintuvą. Aukštas, tulpės formos šampanas akiniai sustiprinti malonumą. Išbandykite įvairius šampanus, ypač kaip maisto priedus. Atminkite: šampanas yra vienintelis gėrimas, kuris tinka kaip aperityvas, su visais maisto produktais ir yra virškinamasis.