Daugelyje maisto produktų yra funkcinių ingredientų, kuriuos galima naudoti specialiai tobulinant sveikatai. Keli šimtai vaistinių poveikių turinčių augalinių medžiagų jau buvo nustatyti ir priskirti konkrečioms veikliųjų medžiagų grupėms pagal jų cheminę struktūrą. Biochemikas ir mitybos ekspertas profesorius Paulas Walteris žino: „Tik kas trečias žmogus šiandien turi idealą dieta. Todėl daugeliui prasminga valgyti maistą, kuris yra praturtintas tam tikrais priedais “.
Augalinės medžiagos, turinčios vaistinį poveikį
- Brokoliuose ir kituose kopūstuose yra izotiocianatų. Tai suaktyvina detoksikaciją fermentai (enzimai) organizme ir turi anti-Vėžys efektas.
- Esu produktuose yra izoflavonai. Jie labai panašūs į paties kūno estrogenai. Taip pat vadinamasis lignanai nuo grūdai, uogos ir linų sėmenų primena estrogeną. Izoflavonai ir lignanai teigiamai veikia nuo hormonų priklausomus audinius ir apsaugo nuo jų Vėžys per jų antioksidantas poveikis. Be to, jie įdomūs a terapija priklausomų nuo hormonų osteoporozė.
- Karotinoidai suteikti vaisiams ir daržovėms geltoną arba raudoną spalvą. Sakoma, kad jie saugo laivai.
- Raudonas pomidorų pigmentas likopenasir špinatų bei liuteino kopūstai mažina riziką prostatos ir stemplės Vėžys.
- Fenoliai nuo arbatos, uogos ir citrusiniai vaisiai apsaugo ląsteles nuo žalingų oksiduojančių medžiagų.
- Augaliniuose aliejuose yra įvairių fitosterolių, kurie yra susiję su pageidaujamais cholesterolio kiekis. Dideliais kiekiais jie faktiškai mažėja kraujas riebalų
- Svogūnai, aitriosiose paprikose ir vyne gausu flavonoidų. Flavonoidai, kaip ir katechinas žalia arbata, Turi antioksidantas poveikį ir gali sustiprinti imuninė sistema.
- Selenas ir vitaminai C ir E yra daugelyje vaisių ir daržovių. Jie turi antioksidantas ir tokiu būdu teigiamą poveikį programai imuninė sistema. Taigi jie apsaugo nuo vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų.
Sveika ir maistinga
Medžiagos, praturtintos tam tikrais priedais, yra, pavyzdžiui, pluoštas, vitaminai, mikroelementai, naudingosios iškasenos, augaliniai ingredientai ar net gyvi mikroorganizmai, turintys teigiamą poveikį žarnyno flora. Labai svarbu, kad šių maisto produktų pateikimas ir pakavimas atitiktų tendencijas. Kas nori valgyti milteliai ar tabletės formos, ar, kaip ir astronautai, tiesiogine prasme „iš vamzdžio“? Vargu ar kas ilgainiui. Kita vertus, užkandžiai ir valgiai tarp jų tampa vis svarbesne patiekalų dalimi dieta. Štai kodėl funkciniai ingredientai taip pat dažnai integruojami į populiarius valgomus produktus: batonėlius, gėrimus, jogurtus, grūdai ar kitų produktų, kuriuos galima vartoti greitai ir be papildomų pastangų.
Vaistinė ar šaldytuvas?
Sunku atskirti funkcinius maisto produktus nuo farmacijos. Ekspertai ginčijasi, ar nauji valgomieji produktai tikrai naudingi sveikataiarba tik padidina pardavimus maisto pramonei. Nes kol kas tik vienas dalykas yra tikras: vartotojai turi įsigilinti į savo pinigines, norėdami gauti funkcinį maistą. Ši tendencija taip pat duoda įdomių rezultatų: cholesterolio kiekis bombos kiaušinis buvo paverstas omega kiaušiniu šeriant vištas linų sėmenų, kuriame dabar yra esminis dalykas riebalų rūgštys. Šaukštas žemės linų sėmenų kasdien turi tą patį poveikį kaip naujos rūšies kiaušiniai ir yra dar pigesni. Atsižvelgiant į papildomą ingredientą, ribos tarp maisto ir narkotikų yra neryškios. Kai kurie šiuolaikiniai funkciniai maisto produktai, pavyzdžiui, hipoalerginiai kūdikių mišiniai, yra labai artimi klinikinės mitybos (maitinimo vamzdeliais) produktams. Ateinančiais metais maisto produktų ir narkotikų atskyrimo problema greičiausiai sustiprės.
Klaidingi pažadai?
Maisto, turinčio papildomą naudą, pavadinimas jau yra keblus. Taip yra todėl, kad juose neturi būti melagingų pažadų ar klaidinti vartotojus. Net tie, kurie valgo maistą, kuris reklamuoja aukštas kraujo spaudimas or arteriosklerozė negalės apsisaugoti nuo širdis išpuolių, jei jie yra nepaprastai antsvoris ar turi kitų rizikos veiksniai. Šveicarijoje teiginiai apie pakuotes, tokie kaip „mažina cholesterolio kiekis“Arba„ stiprina kaulai“Yra leidžiami. Teiginiai apie medicininį poveikį, vadinamiejisveikatai pretenzijos “(pavyzdžiai:„ apsaugo nuo osteoporozė“Arba„ užkerta kelią prostatos vėžys “), kita vertus, yra griežtai draudžiami. Šveicarijoje aptariami šie teiginiai (vadinamieji„ teiginiai “) apie funkcinius maisto produktus:
| Maistinių medžiagų kiekis | Turtingas kalcio kiekis, mažai sočiųjų riebalų |
| Lyginamieji teiginiai | Sumažinta energija, sumažintas riebalų kiekis |
| Sveika mityba | Pavyzdžiui, „Turtingas kalcis. Sveikatos skyrius rekomenduoja suvartoti x gramus per parą kalcis" |
| Maistinių medžiagų funkcija | Pavyzdžiui, „Turtingas kalcis. Kalcis padeda sveikai augti kaulai" |
| Risiokominderung | Pavyzdžiui: „Turtingas kalcis. A dieta turtingas kalcio gali išvengti osteoporozė vėliau gyvenime." |
| Terapiniai teiginiai | Draudžiamos nuorodos į ligos gydymą ar gydymą. |
Padėkite, bet nepakeiskite
Visi dietologai sutaria dėl funkcinio maisto svarbos racione. Tai turėtų būti a papildyti ir jokiu būdu negali pakeisti sveikos mitybos. Tai patvirtina profesorius Feliksas Gutzwilleris, socialinis ir prevencinis gydytojas iš Ciuricho, prof. Paulas Walteris iš Bazelio ir prof. Michaelas Teuberis ir Renato Amadò iš Maisto mokslo instituto Ciuriche. Funkcionalus ar naujas maistas nėra stebuklinga kulka norint išspręsti mūsų mitybos ir sveikatos problemas. Bet tai gali būti praktiška papildyti.
