Produktai
Šokoladą galima įsigyti įvairių formų ir rūšių maisto prekių parduotuvėse ir konditerijos parduotuvėse. Tipiški pavyzdžiai yra šokolado plytelės, saldainiai, šokolado plytelės, šokoladiniai Velykų zuikiai ir karšti šokolado gėrimai. Šokoladas atsirado Meksikoje (xocolatl) ir pateko į Europą atradus XVI amžiuje Ameriką.
Stiebinis augalas
Šios kakava masė ir kakavos sviestas paruošti reikia iš fermentuotų, džiovintų, išvalytų, nuluptų ir skrudintų sėklų iš kakavos medžio. dedešva šeima (Malvaceae). Kakavos medis yra kilęs iš Pietų Amerikos ir auginamas plantacijose atogrąžų Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Azijoje.
gamyba
Tipiški šokolado ingredientai yra:
- Cukrus (sacharozė).
- Kakava masė iš perdirbtų kakavmedžio sėklų.
- Kakava sviestas yra kakavos sėklų riebalai.
- Pieno milteliai (visas pieno milteliai, nugriebto pieno milteliai) yra pieniniame šokolade. Jis pagamintas iš pieno beveik visiškai pašalindami vanduo. Pieno pati turi per aukštą a vanduo turinys gamybai.
- Lecitinas (E 322) yra emulgatorius, paprastai gaunamas iš sojos pupelių (sojos lecitino).
- Skoniai, ypač vanilė ir vanilinas.
Juodajame šokolade nėra pieno milteliai. Baltojo šokolado, rudosios kakavos paruošimui masė yra praleistas.
Ingredientai
- Angliavandeniai, cukrus
- Riebalai (kakava sviestas): trigliceridai su oleino rūgštimi, palmitino rūgštimi, stearino rūgštis.
- Baltymai
- Skaidulos (maistinės skaidulos)
- Polifenoliai: Flavanoidai: Flavanoliai
- Metilksantinai: kofeinas, teobrominas, teofilinas
- Vitaminai, mineralai (pvz Magnis), mikroelementai.
Daiktai
Šokoladas padidina gerovės jausmą ir yra lengvai vartojamas. Tai turi malonų kvapas ir skonis. Šokoladas tirpsta burna esant kūno temperatūrai, paliekant gerą savijautą. Šokoladas turi stimuliuojančių ir raminančių savybių, be kita ko, dėl metilksantinų ir biogeninių medžiagų aminai (feniletilaminas). Įvairūs sveikatai- skatinamosios savybės priskiriamos šokoladui ir ypač flavonoidams (polifenoliams). Flavonoidai, be kitų, turi antioksidacinių, priešuždegiminių, lipidų kiekį mažinančių, priešdiabetinių ir antitrombozinių savybių. Šokoladas gali užkirsti kelią medžiagų apykaitos ir širdies bei kraujagyslių ligų vystymuisi.
Naudojimo indikacijos
Šokoladas pirmiausia vartojamas kaip saldus ir stimuliuojantis.
Dozė
Šokolado negalima nuryti, bet į jį žiūrėti, užuosti, girdėti, lėtai tirpti burna, ragavo ir patiko.
saugojimas
Šokoladą reikia laikyti sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos ir drėgmės nuo 12 iki 20 ° C. Nelaikykite šaldytuve.
Nepageidaujamas poveikis
Šokolade yra cukraus ir riebalų, jo energija yra didelė Tankis. 100 g pieno šokolado arba juodojo šokolado kaloringumas yra apie 550 kcal. Palyginimui, to paties svorio banano kaloringumas yra apie 90 kcal. Pernelyg didelis vartojimas gali skatinti nutukimas. Todėl jis turėtų būti vartojamas tik nedideliais kiekiais. Šokoladas retai gali sukelti nedidelę priklausomybę („šokoladai“, „potraukis“).
