Žieminis svogūnas: netolerancija ir alergija

Botaniškai žiema svogūnas taip pat žinomas kaip Allium fistulosum. Yra keletas rūšių sinonimų, geriausiai žinomi tikriausiai pavasaris svogūnas arba vasarinis svogūnas. Kiti vardai yra jauni svogūnas, Jokūbo česnakas, Šv česnakas, rupaus laiškinio česnako ar žieminio gyvatvorės svogūno.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie žieminį svogūną.

Žieminį svogūną gydytojai naudoja ne tik sustiprinti sveikatai, bet taip pat randa pritaikymą virškinimo problemų, karštinės ligos ir mažinant cholesterolio kiekis. Žieminis svogūnas priklauso Amaryllis (Amaryllidaceae) šeimai. Jie yra daugiamečiai augalai, kurie augti žoliniu būdu ir gali siekti iki vieno metro aukščio. Mažiausias jų augimo aukštis yra trisdešimt centimetrų. Žiemos svogūnėlio lapai yra tuščiaviduriai ir apvalūs. Augalo žiedai formuojasi nuo birželio iki rugpjūčio ir turi baltą spalvą. Plokštelės yra trumpesnės už žiedų žiedynus, o kuokeliai kyšo toli už jų apvalkalo. Vienos gėlės dydis yra maždaug vienas centimetras. Žieminio svogūno sėklų derėjimo laikotarpis yra liepa ir rugpjūtis. Retai laikotarpis tęsiasi iki rugsėjo. Horstą formuojančiame augale išsivysto ilgos ir cilindro formos svogūnėliai, kurie yra balti. Retesnės yra raudonos spalvos. Taigi žieminis svogūnas tikrąja prasme nėra valgomasis svogūnas, jis labiau primena porą. Pavadinimas „svogūnas“ yra klaidinantis. Azijos regione yra žinomi įvairūs žieminių svogūnų auginami tipai. Iš pradžių augalas kilęs iš Rytų, kur jis jau buvo auginamas maždaug prieš 4000 metų. Į Kinija, kita vertus, svogūnas nebuvo auginamas. Taip buvo tik kelis dešimtmečius. Be to, žiema svogūnai taip pat augti laukine forma Sibire. Iš ten XVII amžiuje jis pateko į Europą. Proceso metu jis tikriausiai buvo gabenamas per Rusiją. Anglijoje jis buvo įvestas 17 m. Po Antrojo pasaulinio karo žieminio svogūno auginimas taip pat vaidino gana svarbų vaidmenį Vokietijoje. Kartu su bulve ji buvo laikoma viena svarbiausių daržovių. Tuo tarpu žieminis svogūnas tapo kultūriniu augalu. Šiandien jis auginamas daugiausia atogrąžų vietovėse. Jis pakenčia šalną, todėl gali būti sėjamas jau praėjusiais metais. Azijoje žieminiai svogūnai paprastai auginami po ryžių. Optimali augalo temperatūra yra ne daugiau kaip 1629 ir mažiausiai 25 laipsnių Celsijaus. Pavasaris svogūnai galima rasti ištisus metus, rudenį ir žiemą iš šiltnamio. Tačiau dažnai būna, kad daržovės iš šiltnamio praranda dalį savo skonio. Be to, augalai dažnai yra labiau apdorojami. Žiema svogūnai, kurie į parduotuves patenka nuo auginimo lauke, skonis geriausia. Augalas, be kita ko, turi savo lengvą svogūnų skonį, kuris vis dėlto nėra toks skvarbus kaip komercinės virtuvės ar stalo svogūnuose.

Svarba sveikatai

Žieminis svogūnas yra žinomas dėl savo teigiamo poveikio sveikatai. Taigi, be kita ko, randama vaistinių augalų enciklopedijose. Jis turi daugybę skirtingų gydomųjų savybių, pradedant antibakteriniais ir baigiant atsikosėjimą skatinantis vaistas. Tiesą sakant, tarp gydytojų žieminis svogūnas naudojamas ne tik stiprinti sveikatai, bet taip pat randa pritaikymą virškinimo problemų, karštinės ligos ir mažinant cholesterolio kiekis. Be to, sakoma, kad žieminis svogūnas turi prevencinį poveikį Vėžys. Be to, kad jis naudojamas kaip maistas, jis gali būti naudojamas ant košelės. Taip pat naudojamos sultys. Žieminis svogūnas padeda nuo galvos skausmas, skaudanti gerklė ir silpnumas. Jis taip pat išoriškai naudojamas medicinoje įvairių tipų įgėlimams. Tai taip pat apima vapsvos įgėlimus. Be to, sakoma, kad jis padeda nuo žarnyno nusiskundimų, tokių kaip diegliai ar viduriavimas taip pat kovoti skrandis skausmas. Kitos programos apima nušalimas, verda, kirminai ar anemija.

Ingredientai ir maistinės vertės

Ypač įdomios gydomosios žieminio svogūno savybės yra eteriniai aliejai ir taninai jame yra. Augale taip pat yra insulinaspanašių medžiagų, tokių kaip siera junginiai ir alinas. Be to, juose yra vitaminai B3, B6 ir C bei antrinės augalinės medžiagos, kurios taip pat teigiamai veikia sveikatą. Pavyzdžiui, čia reikia paminėti sulfidus ir kvercetiną. Flavonoidai yra tarp daugelyje vaistinių augalų esančių medžiagų. naudingosios iškasenos yra sveiki ir taip pat iš dalies dengia suaugusiųjų dienos poreikį. Jie apima mikroelementai z kalis ir geležies, Papildomai, beta karotinas yra ir žieminiame svogūne. Žieminiuose svogūnuose taip pat beveik nėra riebalų, todėl jie taip pat įdomūs figūrai. 100 gramų žieminių svogūnų yra tik 23 kalorijų ir 0.5 gramo riebalų. Tam pačiam augalo kiekiui yra du gramai baltymų, trys gramai angliavandenių ir 1.5 gramai skaidulų.

Netoleravimas ir alergija

Sistemingas žieminių svogūnų netoleravimas pasitaiko labai retai. Reakcijos taip pat yra gana nekenksmingos. Blogais atvejais kosulys, rinokonjunktyvitas ar kvėpavimas gali kilti problemų. Kai kurie žmonės taip pat negali virškinti žieminių svogūnų, todėl jie gali patirti nemalonių pojūčių Virškinimo traktas. Šie nepakantumai tampa pastebimi per mėšlungis, dujų susikaupimas or viduriavimas.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Žieminiai svogūnai dažniausiai siūlomi kekėmis. Jų galima rasti beveik bet kuriame gerai aprūpintame prekybos centre. Pirkdami turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į svogūnų šviežumą. Maži svogūnai neturėtų būti sužeisti ar atrodyti nusidėvėję. Jei žieminio svogūno žalia spalva vis dar šviežia ir traški, daržovė paprastai yra gerai. Tačiau pavasarinių svogūnų nereikėtų laikyti per ilgai. Šaldytuve jie laikysis daugiausiai tris dienas. Po to juos reikėtų suvartoti. Maksimalus laikymo laikotarpis pratęsiamas iki penkių dienų, nupjaunant žalumynus. Be to, galima užšaldyti žieminius svogūnus. Tačiau šis procesas gali neigiamai paveikti skonis daržovės. Žieminio svogūno paruošimas atliekamas pašalinant žalią ir šaknis. Augalas plaunamas ir kruopščiai džiovinamas. Po to išorinis oda galima nulupti ir svogūnus susmulkinti. Atsižvelgiant į receptą, žieminis svogūnas ypač tinka kaip a duona garnyras arba žalias maistas.

Pasirengimo patarimai

Daržovė tinka beveik prie bet kokio pikantiško patiekalo. Tai sujungia žieminį svogūną su virtuviniu svogūnu. Gaiva ypač populiari pavasarį, o švelnų aromatą galima derinti su beveik viskuo. Dėl savo subtilumo jis ypač tinka patiekalams, kurie nėra virti arba gaminami tik trumpai. Žieminis svogūnas ypač populiarus vaistažolių varškei, padažams ar lašiniams. Tačiau jis gerai atrodo ir sriubose ar grybų patiekaluose. Jis taip pat naudojamas kiaušinių patiekalams ir daržovių patiekalams gaminti. Azijos virtuvėje žieminis svogūnas naudojamas ypač dažnai. Tai taip pat daug prisideda kaip garnyras. Tai puikiai dera su įvairiais wok patiekalais ar žuvimi. Pavyzdžiui, populiarūs yra kepti mungo pupelių daigai su žieminiais svogūnais, lašišos iešmeliai ar sterkų filė. Taip pat jis gali būti naudojamas užkepėlėms, tortilijoms ar sumuštiniams. Kaip garnyrą žieminiai svogūnai taip pat tinka įdaryti pomidorai ar paprikos.