Žirniai valgiaraštį praturtina kaip žirnių troškinį, sriubas, tyrę ar kaip skanų cukrus spragtelėjęs žirnis. Sferinė daržovė gali būti maža, bet ji turi viską, nes baltymų ir kitų sveikų ingredientų atžvilgiu žirniai kelia daug staigmenos. Mes jums pasakome, kas viskas yra žirniuose ir į ką reikėtų atsižvelgti atsižvelgiant į jų galiojimo laiką.
Žirniai - augalinė baltymų bomba.
Šviežių žaliųjų žirnių yra apie 70 proc vanduo. Jų baltymų kiekis yra apie 7 proc. Kita vertus, džiovintuose žirniuose baltymų yra 20 proc. Dėl šios augalinių baltymų dalies žirniai yra geriausias ankštinių augalų vaisius ir idealus baltymų šaltinis ne tik vegetarams ir veganams. Dėl jų ypatingo derinio amino rūgštys, žirniai baltymai yra ypač vertingi raumenų formavimui, būklė of oda ir plaukaiir sveikiems jungiamasis audinys. Be to, žirniai baltymai teigiamą įtaką kraujas lipidų lygis, palaiko bendrą sveikatai taip pat kūno našumas.
Kas dar yra žirniuose?
Žirniuose yra ne tik daug baltymų, bet ir mažai riebalų. Taigi 100 gramų šviežių žirnių yra tokios maistinės vertės:
- 0.5 gramų riebalų
- 12.3 gramų angliavandenių, įskaitant 5.5 gramo cukraus
- 5 gramų skaidulinių medžiagų
Šviežių žirnių kaloringumas yra 82 kilokalorijos (kcal), o tai nėra tiksliai viena iš mažiausiai kalorijų turinčių daržovių. Džiovinti žirniai pasiekė net 287 kilokalorijas. 100 gramų sausų prekių maistinės vertės taip pat yra:
- 1.7 gramų riebalų
- 42.4 gramų angliavandenių, įskaitant 19.1 gramo cukraus
- 18.1 gramų skaidulinių medžiagų
Sveiki ingredientai
Žirniuose yra vitaminas A ir vitaminas C ir turi nemažą turinį folio rūgštis. Be to, yra įvairių kitų vitaminai B grupės. Vertingi ingredientai taip pat apima geležies, kalcis, kalis, Magnis ir cinkas. Panašus į bananą, išorinis apvalkalas suteikia brandinamiems žirniams stiprią apsaugą nuo žalingo aplinkos poveikio, todėl jie beveik nesugeria jokių teršalų iš oro. Bet žirniuose yra ne tik sveikų ingredientų: antrinė augalinė medžiaga taninas gali neigiamai paveikti virškinimą ir vadovauti į dujų susikaupimas ir vidurių užkietėjimas. Tyrimai su gyvūnais taip pat rodo, kad žirniuose esantis augalo estrogenas (fitoestrogenas) gali sumažinti vaisingumą. Tačiau nė vienas iš jų neturėtų trukdyti valgyti sveikos daržovės, jei vartojate įprastai.
Mėgautis daržovėmis galima ištisus metus
Cukrus ankštiniai žirniai ir švieži žali žirniai sezoniškai atrodo nuo birželio iki rugpjūčio ir paprastai būna iš tų mėnesių gaunami iš vietos. Sezoniniai produktai trunka trumpiausią kelią nuo lauko iki stalo. Jau gegužės mėnesį švieži žirniai ir ankštys siūlomi kaip importuojamos prekės iš Pietų Europos. Ne šiais derliaus mėnesiais, mažieji žalieji kamuoliukai paprastai nuvažiuoja gana didelius atstumus, kad pasiektų vidaus rinką. Tačiau žirniai ir ypač jų sveiki ingredientai kenčia dėl didelių gabenimo atstumų. Geriausia būtų juos valgyti tą pačią dieną, kai jie yra nupirkti. Jei tai neįmanoma, ankštis taip pat galima laikyti šviežio maišelyje arba suvynioti į drėgną skudurą šaldytuvo daržovių skyriuje iki dviejų dienų.
Padidinkite žirnių galiojimo laiką
Kadangi daržovė greitai genda, ji pirmiausia yra konservuota. Ypač gerai tinka žali žirniai įšaldymas. Kaip užšaldytą produktą, skanios daržovės galima įsigyti ištisus metus. Tradiciniai konservavimo būdai yra džiovinimas, konservavimas stiklainiuose ir skardinėse bei perdirbimas į žirnių tyrę. Tyrė parduodama konservuotų ir džiovintų formų pavidalu. Priešingai nei virimo, minkšti žirniai išgyvena džiovindami ir įšaldymas be pastebimo maistinės vertės praradimo. Ant skardinės atspausdinta data pateikiama informacija apie atitinkamą galiojimo laiką. Lenkti skardinių dangteliai ar vamzdeliai rodo nevalgymą. Stabilūs lentynos konservai ir konservavimo indeliai taip pat turėtų būti laikomi sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Sveikos žirnių galios universalumas
Ankštiniai yra universalūs tiek kaip šviežias produktas, tiek džiovinti, konservuoti arba sušaldyti. Nesvarbu, ar jie būtų makaronų salotų ingredientas, ar kaip skanus žirnių sriubos užpildas, ar kaip spalvinga daržovė dviguba su švelniomis morkomis, ar kaip svarbus ingredientas. beveik užmirštas Leipcigo Allerlei, kuris yra paruoštas morengais, šparagai, Krabai ir kiti skanumynai - yra daugybė žirnių paruošimo receptų. Paprastai žirniai valgomi be ankščių, nes jie nėra valgomi, tačiau saldžiųjų žirnių atveju juos galima valgyti kartu. Šviežiose ankštyse yra žirniai, kurie dar nėra visiškai išsivystę - botaniškai kalbant, tai yra sėklos - ir patiekiami kaip švelni daržovė po virimo trumpiau nei penkioms minutėms. Kai žirniai pasiekia optimalų brandą, jie pašalinami iš ankščių ir gali būti garinami arba blanširuoti sūdytuose vanduo. Tik labai jauni žirniai turi subtilų saldumą, todėl šiame etape juos galima valgyti žalius. Dar vėliau žali žirniai nėra nuodingi, skirtingai nei pupelės, tačiau jie yra skonis miltinis.
Žirniai susigrąžina paskirstymo sodus
Archeologai nustatė, kad pirmieji pasėlių pėdsakai jau yra apie 10,000 XNUMX metų. Iš Azijos kilę žirniai taip pat idealiai tinka auginti namų sode. Sėjama eilėmis su gausiais tarpais nuo kovo vidurio iki balandžio vidurio. Augalams puikiai tinka humusingas dirvožemis ir salotų, mangoldų ir ridikėlių kompanija. Kaip jie augti, jie pasiekia iki dviejų metrų aukštį, todėl reikalauja tvirtos laipiojimo atramos. Gegužės ir birželio mėnesiais jie neša nuostabias įvairių spalvų gėles. Žirnių derlius prasideda praėjus trims keturiems mėnesiams po žydėjimo.
