2008 m. Nacionalinis vartojimo tyrimas

Nacionaliniame vartojimo tyrime II (2008) buvo tiriama, kaip žmonės valgo Vokietijoje, ir jų mitybos elgesio poveikį. Taigi Vokietijoje pateikiami tipiški duomenys apie dabartinį ir įprastą maisto vartojimą, o gyventojų mitybos būklė yra susieta. Maxo Rubnerio federalinio tyrimų instituto MRT (anksčiau: Federalinis mitybos ir maisto tyrimų institutas) Federalinės maisto, žemės ūkio ir vartotojų apsaugos ministerijos vardu vykdė NVS II. Nuo 2005 m. Lapkričio mėn. Iki 2007 m. Sausio mėn. Visoje šalyje buvo apklausta beveik 20,000 14 vokiškai kalbančių asmenų nuo 80 iki XNUMX metų, gyvenančių privačiuose namų ūkiuose, apie jų maisto vartojimą. Be kita ko, buvo renkami duomenys apie mitybos žinias, apsipirkimo elgesį ir virimo įgūdžių. Taip pat buvo atsižvelgta į respondentų suvartoto maisto rūšį ir kiekį. Čia taip pat pateikiama informacija apie, pavyzdžiui, spirituoto maisto, ekologiško maisto ar specialių sporto produktų vartojimą. Be to, buvo įtrauktas respondentų ūgis ir svoris, jų fizinis aktyvumas ir kiti gyvenimo būdo veiksniai.

Apklausos metodai

Norint optimaliai įvertinti mitybos būklę ir mitybos elgesį, buvo naudojami skirtingi tyrimo instrumentai. Kompiuterizuota dieta istorija (DISHES 2005), kuri buvo toliau plėtojama NVS II, buvo naudojama įprastai mitybai, valgymo būdams ir įpročiams užfiksuoti. „DISHES 2005“ naudojamas pradinio kontakto su dalyviais, asmeninio interviu metu (CAPI: kompiuterinis asmeninis interviu). Dalyviams taip pat buvo pateiktas klausimynas apie jų elgesį ir kt sveikataisusiję parametrai. Vėliau, dvi atsitiktinai pasirinktas dienas, buvo naudojami telefoniniai interviu (CATI: kompiuterinis telefoninis interviu), siekiant paklausti apie dabartinį suvartojimą per pastarąsias 24 valandas (24 valandų atšaukimas). Kiekvienu atveju buvo naudojama EPICSoft programa. Duomenys buvo renkami visoje šalyje keturiomis apklausos bangomis, iškart sekančiomis vienas kitą, siekiant kiekvienu atveju atsižvelgti į sezoninius ir regioninius aspektus.

Federalinis maisto raktas

Atliekant mitybos epidemiologinius tyrimus ir vartojimo tyrimus, būtina, kad visa surinkta informacija apie suvartojamus maisto produktus ar valgius būtų susieta su jų maistinėmis medžiagomis (pvz., Riebalais, vitaminai). Tik tada galima teigti apie respondentų maistinių medžiagų kiekį. Dėl gausybės duomenų šios maistinių medžiagų lentelės tvarkomos duomenų bazėse. Federalinei Respublikai galiojanti duomenų bazė yra Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).

Pasirinkti NVS II rezultatai

Nerimą keliantis NVS II rezultatas:

  • Daugiau nei pusė suaugusiųjų yra antsvoris, antsvorį turi 66 proc. vyrų ir 51 proc. moterų. Kas penktas yra nutukęs, todėl gresia širdies ir kraujagyslių ligos arba diabetas cukrinis diabetas. Dalis antsvoris jaunų suaugusiųjų per pastaruosius dešimt metų gerokai išaugo. Tarp vyresnių nei 30 metų moterų dalis antsvoris žmonių tuo pačiu laikotarpiu sumažėjo iki aštuonių procentų, priklausomai nuo amžiaus grupės.

Maisto vartojimo rezultatai:

  • Vyrai valgo daugiau mėsos ir geria daugiau alaus nei moterys. Žuvis gana retai būna ant stalo ir vanduo yra numeris vienas troškulys.
  • Beveik 60% vokiečių valgo per mažai vaisių, būtent mažiau nei 250 g per dieną. Moterys valgo su 270 g per dieną vidutiniškai daugiau vaisių nei vyrai (222 g per dieną). Nepaisant to, 54% moterų nepasiekia DGE rekomendacijos.
  • Vyrai mėsos, dešros ir mėsos produktų suvartoja dvigubai daugiau nei moterys. Kasdien jie suvalgo 103 g mėsos, dešros ar mėsos produktų. Moterims kiekvieną dieną lėkštėje atsiduria tik 53 g. Vyrams mėsos, dešrų ir mėsos produktų vartojimas sumažėja nuo 19 iki 24 metų amžiaus grupės.
  • Vokiečiai beveik nevalgo žuvies, palyginti su mėsos vartojimu. Vidutiniškai vyrai suvalgo 29 g per dieną, o moterys - 23 g per dieną.

Vitaminų tiekimo rezultatai:

  • Gerokai žemiau rekomenduojamo lygio yra vitamino D ir folio rūgštis. 79% apklaustų vyrų ir 86% moterų nepatenka į rekomendaciją folio rūgštis suvartojimas.
  • Be to, paros dozė vitaminas C lieka žemiau pamatinės vertės trečdalyje visų vyrų ir moterų. Blogiausiai tiekiama apie 50–60 mg vitaminas C.
  • Amžiaus grupėje nuo 19 iki 80 metų LJ. Tik apie 50% moterų ir vyrų pasiekia rekomenduojamą dozę vitaminas E. Blogiausiai tiekiamiems vyrams trūksta maždaug 7.5 mg vitaminas Emoterims trūksta atitinkamai maždaug 4 mg.

Pieno pieno produktai vidutiniškai sudaro šiek tiek daugiau nei 40% dienos kalcis reikalavimas 1000 mg suaugusiesiems. Tik apie 5% dalyvių padengia visą savo darbą kalcis poreikius jau valgant pieno pieno produktai. Toli kaip geležies susirūpinimą kelia tai, kad 19–50 metų amžiaus grupėje tik 25% moterų pasiekia rekomenduojamą suvartojimo kiekį, o vargingiausiai tiekiamoms moterims trūksta maždaug 8 mg geležies. Moterims, vyresnėms nei 51 metų, tinkamai tiekiama tik 63-75%, todėl blogiausiai tiekiama apie 3-4 mg vaisto. geležies.

Maisto papildų vartojimas

Beveik trečdalis (28%) respondentų laikėsi dietos papildai. Kalbant apie vitaminai, Pagrindinis papildai buvo vitaminai C, B, E ir folio rūgštis. Tarp naudingosios iškasenos, kalcis ir Magnis papildai buvo žinomi.