Vakarų virtuvėje indiški špinatai vis dar laikomi viešai neatskleistu patarimu. Vis dėlto tai ne tik labai dekoratyvus augalas, bet ir virtuvėje gana nuostabiai perdirbamas prie egzotiškų skonių patiekalų. Jo aukštas vitaminas maistinių medžiagų kiekis taip pat daro žalią lapinę daržovę nepaprastai įdomią sveikatai-sąmoningi gurmanai.
Ką turėtumėte žinoti apie indiškus špinatus
Atogrąžų laipiojimo augalas yra labai sveikas ir teikia mūsų organizmui daugybę svarbių dalykų vitaminai, naudingosios iškasenos ir mikroelementai. Indiški špinatai, kurie dar vadinami Malabar špinatais arba Ceilono špinatais, priklauso Schlingmeldengewächse augalų šeimai. Jis auginamas visuose tropikuose, nors jo kilmė greičiausiai yra Afrikoje ar Pietryčių Azijoje. Senovėje Kinija, tamsiai raudonos vaisių sultys taip pat buvo naudojamos kaip dažai ir maisto dažikliai. Mūsų šalyje šis gražus alpinistas su raudonomis ūseliais, sultingais žaliai raudonais lapais ir violetinės-juodos spalvos uogomis iš esmės buvo žinomas kaip patrauklus kambarinis augalas. Malabar špinatai turi tvirtus, stiprius žalius blizgančius lapus, kurių jauni lapai ir ūgliai visada buvo naudojami Indijos ir Azijos virtuvėje. Bet ten jis taip pat labai vertinamas kaip vaistinis ir gydomasis augalas. Todėl laikyti jį tik gražiu kambariniu augalu toli gražu nėra teisinga. Netropiniame klimate, kaip ir Europoje, indiški špinatai auginami šiltnamiuose, žiemos soduose, šiltnamiuose ar folijos tuneliuose. Tokiomis sąlygomis galima nuimti derlių ištisus metus. Jis priklauso greitai augančioms augalų veislėms ir palei ūsą išauga iki stambaus dydžio AIDS. Ūgliai gali siekti iki šešių metrų ilgio, lapai yra apvalūs arba ovalūs ir mėsingi. Tačiau daržovė yra mažiau tinkama importuoti, nes greitai genda. skonis yra panašus į jaunų kukurūzai ant burbuolės, švelniai aštrus arba šiek tiek rūgštus, todėl jis ypač įdomus rafinuotiems patiekalams. Ne veltui tai yra viena iš Indijos virtuvės klasikų. Bet ne tik indiški patiekalai suteikia šioms skanioms salotoms tam tikrą dalyką. Yra daugybė naudojimo būdų ir paruošimo būdų norint pasiekti šį labai vertingą augalų kulinariją.
Svarba sveikatai
Ypač naudingos žalios lapinės daržovės ir žalių lapų salotos sveikatai. Todėl jų jokiu būdu neturėtų trūkti kasdieniame meniu. Juose yra įvairių valančių ingredientų, kurie gali neutralizuoti sunkiųjų metalų ir pašalinti iš organizmo pesticidus ir herbicidus. Be to, jie turi labai teigiamą įtaką bet kokiems kūno skysčiams, pvz tulžis. Ypač kūno aprūpinimui mikroelementu geležies, vargu ar joks maistas yra toks tinkamas kaip žalios lapinės daržovės. Indiškų špinatų lapai yra labai universalūs. Taigi jie dažnai naudojami sveikatai skundai, tokie kaip peršalimas, nudegimai, patinimai, aknė ar abscesai. Jie itin tinka įvairiems kompresams, taip pat vidiniam naudojimui, presuotų sulčių pavidalu arba sumaišyti su jais sviestas. Žalios daržovės užkerta kelią degeneracinėms ligoms. Tai natūraliai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių problemų, demencija or Alzheimerio liga liga.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 23 | Riebalų kiekis 0.8 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 55 mg |
| 256 mg kalio | Angliavandeniai 2.7 g |
| Maistinė ląsteliena 2.1 g |
Baltymas 3 g |
Indiški špinatai yra daugiau nei sveiki! Atogrąžų laipiojimo augalas teikia mūsų kūnui daugybę svarbių dalykų vitaminai, naudingosios iškasenos ir mikroelementai. Naudotuose lapuose ir ūgliuose yra kalcis, Magnis, fosforo, geležies, angliavandenių ir vitaminai A ir C dideliais kiekiais.
Šiame kontekste nereikėtų nepaminėti chlorofilo, vadinamosios skystos saulės šviesos. Biofotonai, esantys chlorofile, suteikia ląstelėms energijos ir suteikia daug jų stiprumas ir energija. Be to, jie lėtina senėjimo procesą, turi harmonizuojantį poveikį ir sumažinti stresą. Ir su karotinoidai liuteinas ir zeaksantinas didesni kiekiai, šie žalieji špinatai netgi apsaugo nuo akių ligų. Dėl šių daugybės gerų argumentų Indijos špinatai taip pat tampa vis populiaresni šioje šalyje.
Netoleravimas ir alergija
Žmonės, kurie kenčia histamino netolerancija turėtų šiek tiek atsargiau išbandyti indiškus špinatus ir išbandyti savo individualų tolerancijos lygį. Taip yra todėl, kad, kaip ir daugumoje daržovių, Indijos špinatuose yra histamino. Taip pat nerekomenduojama vartoti kūdikių maiste. Priešingu atveju nėra nieko blogo reguliariai ir dažniau vartojant šią skanią ir sveiką lapinę daržovę.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Skanių „Malabar“ špinatų galite gauti bet kurioje Indijos ar Azijos maisto prekių parduotuvėje ir pasirinktuose delikatesuose. Jį galima rasti šaldytų maisto produktų skyriuje arba daržovių skyriuje. Sėklos jūsų pačių auginimui taip pat yra internete. Kadangi šios veislės špinatai mieliau naudoja jaunus, mėsingus lapus ir ūglius, kurie linkę ypač greitai sunykti, špinatus reikia perdirbti šviežius ir greitai vartoti. Be to, laikui bėgant prarandama daug svarbių maistinių medžiagų. Špinatai taip pat turėtų būti laikomi šaldytuve (suvynioti į drėgną skudurą) ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Tačiau jei norite jį užšaldyti, galite tai padaryti nedvejodami. Norėdami tai padaryti, nuimkite lapus nuo kietų stiebų ir vieną kartą švelniai nuplaukite. Gražią žalią spalvą galima išsaugoti prieš tai blanširuojant špinatus įšaldymas. Nuo virimo vanduo vėliau yra daug špinatuose esančių nitratų, taip pat oksalo rūgštis, jis nėra naudojamas toliau, bet išpilamas. Po blanšavimo lapai išdžiovinami ir gali būti lengvai užšaldomi. Kaip paprastai būna špinatų atveju, nepatartina „Malabar“ špinatų ilgai laikyti šiltus. Geriau vėl greitai atvėsinti ir tik tada pašildyti. Tačiau tai neturėtų būti daroma daugiau kaip du kartus.
Pasirengimo patarimai
Indiški špinatai gali būti naudojami užburiant ar išgryninant daugelį skanių patiekalų. Jis yra toks pat universalus, kiek yra receptų idėjų. Vaizduotei čia nėra ribų. Skonis lygiai toks pat kaip kasdienio žalio kokteilio, kaip ir štrudelyje su fetos sūriu. „Malabar“ špinatus paruošti taip pat lengva ir greitai, kaip įprastus špinatus ar portulakus. Puikiai tinka mišriose salotose, sriubose ar troškiniuose. Jis skonis nuostabus šviežias ir žalias kaip užkandis arba kaip garnyras su žuvimi ar mėsa. Garintus wok patiekalus taip pat galima rafinuoti su šia puikia lapine daržove. Virti lapai taip pat labai tinka padažams tirštinti. Skirtingai nuo įprastų špinatų, lapai per juos įgauna drėgną, šiek tiek slidų paviršių virimo. Kitas naudojimas yra tamsios šio nuostabaus vijoklio uogų sultys. Tiesą sakant, tai taip pat gana dažnai naudojama maistui dažyti, pavyzdžiui, kepiniams. Yra daug būdų, kaip naudoti ir mėgautis šia sveika ir įdomia lapine daržove. Išbandyti ir eksperimentuoti su malabariniais špinatais tikrai verta. Daugelį labai vertingų receptų idėjų ir paruošimo patarimų jau galima perskaityti internete, o tai šiek tiek palengvina pirmąjį bandymą.
