Salyklo ekstraktas

PRODUKTAI

Salyklo ekstrakto galima įsigyti vaistinėse ir vaistinėse, pavyzdžiui, iš „Morga“. „Wander“ yra didelis tiekėjas. Salyklo ekstraktas yra pagrindinis Šveicarijos nacionalinio gėrimo „Ovaltine“ ingredientas.

Struktūra ir savybės

Salyklo ekstraktas yra gelsvas milteliai arba klampus skystis. Paprastai jis gaunamas ekstrahuojant geriant vanduo iš miežių salyklo, po kurio išgarinamas. Tai natūralus produktas. Kiti grūdai taip pat gali būti naudojami salyklo ekstrakto gamybai. Sudėtyje yra lengvai absorbuojamas angliavandenių (pvz., disacharidas maltozėdekstrinai (krakmolo skilimo produktai), gliukozė, baltymai, vitaminai, mineralų ir natūralių kvapiųjų medžiagų. Salyklo ekstrakte gali būti natūralių fermentai (enzimai) vadinamos diastazėmis. Šitie yra amilazės kad sugadina angliavandenių. Salyklas ekstraktai egzistuoti su arba be fermentai (enzimai).

Daiktai

Salyklo ekstraktas yra saldus skonis ir suteikia maistui ypatingą skonį. Jo saldinimo galia yra daug mažesnė nei sacharozės (stalo cukraus). Padeda salyklo ekstraktas duona pakilti ir suteikia jai gražų parudavimą ir aromatą. Be to, jis apsaugo jį nuo išdžiūvimo.

Taikymo sritys

  • Kaip mielių substratas duona kepimas.
  • Kaip saldiklis, kaip cukraus pakaitalas.
  • Kaip skonio stipriklis.
  • Kaip drėkintojas.
  • Kaip tonikas (anksčiau: Biomalt / Viomalt).
  • In kakava- kurių sudėtyje yra gėrimų miltelių (pvz., Ovomaltine, Jemalt).
  • Už kultūros terpės paruošimą mikrobiologijoje.

Dozė

Pagal produkto informaciją. Kepdami naudokite du kaupiamus šaukštelius 500 g miltų.