Tie, kurie atkreipia dėmesį į sąmoningą mitybą, bus susipažinę agaras-daug kaip veganas želatina pakaitalas. Tačiau balta milteliai kurį sudaro angliavandeniųbaltymai ir žalios skaidulos taip pat vaidina svarbų vaidmenį natūralioje medicinoje ir netgi naudojami mikrobiologijoje.
Agaro-agaro atsiradimas ir auginimas
Agaras-agar - taip pat žinomas kaip agar-tang, japoniški žuvų klijai arba japonai želatina - yra želatinanti medžiaga, gaunama iš tam tikrų raudonųjų dumblių rūšių ląstelių sienelių. Dažniausiai naudojamos dumblių rūšys yra Gelidium amansii lamour, subtiliai šakotas augalas, kurio ilgis iki 25 centimetrų. Jis klesti daugiausia Pietryčių Azijoje, Indijos vandenyno pakrantėse, tačiau taip pat yra prie Kalifornijos ir Meksikos krantų. Dumbliai renkami iš jūros dugno vasarą arba surenkami iš paplūdimio atoslūgio metu, kruopščiai išvalomi ir išdžiovinami. Tada jie užvirinami vanduo, kurio metu norimas ingredientas ištirpsta iš ląstelių sienelių ir verdantį vandenį paverčia tiršta žele. Tai džiovinama arba džiovinama liofilizatu, dažnai toliau balinama, tada būna dribsnių arba baltos spalvos milteliai. Pavadinimas "agaras-agar “kilęs iš indoneziečių ar malajų kalbos ir verčiamas kaip„ želė iš dumblių pagamintas gelis “. Medžiagai gauti be želidžio tinka ir raudonieji dumbliai Garcilaria, Hypnea ir Pterocladia.
Poveikis ir taikymas
Jau XVII amžiuje japonai gamino agarą-agarą ir naudojo jį ruošdami patiekalus. Pavyzdžiui, iki šios dienos tokoroten makaronai yra populiarūs kaip mažai kaloringi ir gaivūs užkandžiai. Bekvapiai ir beskoniai dumbliai milteliai taip pat tradiciškai naudojamas kinų virtuvėje, ir net Vakarų maisto pramonė jau seniai atrado savo išskirtines savybes. Kadangi jis yra daug produktyvesnis nei įprasta želatina, jis naudojamas kaip tirštiklis vegetariškose sriubose, pudinguose, lede kremai ir pyragaičiai, be kita ko. Jį galite rasti maisto priedai pagal patvirtinimo numerį E 406. Ruošiant vegetariškus ir veganiškus patiekalus, pakanka vieno lygio šaukštelio agaro-agaro, kad būtų pakeisti šeši lapai želatina. Priklausomai nuo recepto, milteliai verdami sultinyje, pieno, sulčių ar vanduo dvi minutes, kad jo geliantis poveikis galėtų visiškai išsivystyti. Kita agaro-agaro taikymo sritis yra mikrobiologija. Čia medžiaga tarnauja kaip maistinė terpė mikroorganizmams. Vienas iš jo privalumų, palyginti su želatina, yra tas, kad jis yra atsparesnis aukštai temperatūrai, kurios reikia sterilizavimas. Ant agaro-agaro gelio paviršiaus susidaro ir plonas skysčio sluoksnis, ant kurio kietieji daiktai gali lengviau slysti. Tai leidžia tolygiau paskirstymas eksperimentinės medžiagos, naudojant menteles ar kaniules. Gelio pavidalu agaras yra naudojamas laboratorijose kaip substratas auginant įvairius augalus, darant įtaką jų ląstelių kultūrų fiziologijai. Dizaineriai neseniai sukūrė pakuotėms iš užšaldyto džiovinto agaro gelio pakavimo medžiagą, pavadintą projekto pavadinimu „Agaro plastika“, kad pakeistų aplinkai kenksmingus plastikus. Universalių dumblių miltelių daugiausia yra sveikatai maisto parduotuvių, ekologiškų ir Azijos parduotuvių, tačiau dabar ją galima rasti ir gerai aprūpintų prekybos centrų asortimente. Grynos formos agaras-agaras yra siūlomas vaistinėse ir dažnai naudojamas kaip natūralus vaistas nuo patinimų vidurių užkietėjimas. Veiklioji medžiaga yra homeopatinė priemonė rutulių ar lašų pavidalu, vartojama stipriai nuo D12, C6 iki C200 ir 1MK.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai.
Agaras-agaras susideda iš nevirškinamų maistinė lasteliena ir todėl turi a sunaikinti stimuliuojantis ir virškinantis poveikis. Didesnėmis dozėmis jis taip pat gali veikti tiesiogiai kaip a vidurius laisvinantis. Klasikinis homeopatija naudoja agarą-agarą simptomams, atsirandantiems slopinant sekretą, prakaitavimą ar oda bėrimai, kuriuos sukelia išoriškai vartojami preparatai. Atitinkamoje narkotikų nuotraukoje minimi simptomai svyruoja nuo psichinio dirglumo ir hipochondrijos iki kraujas sąstingis, bronchitas ir priepuoliai. Skaudžios išskyros, šilumos pojūtis ir deginimas skausmas atskirose kūno dalyse taip pat yra sąraše - su sąlyga, kad jie yra slopinimo rezultatas odos bėrimas or nagų grybelis by tepalai.Tradicinė kinų medicina (TCM) veikia ne tik su izoliuotu agaro agaru, bet ir su arbata, pagaminta iš visų raudonųjų dumblių lapų. Joje veikliosios medžiagos apibūdinamos kaip detoksikuojančios ir cholesterolio kiekis- nuleisti ir priskirti juos funkciniam ratui skrandis, kepenys, blužnis, plaučiai, inkstas, pūslė ir žarnos. Ji rekomenduoja įmaišytus agaro-agaro miltelius vanduo reguliuoti tuštinimąsi esant sulėtėjusiai žarnyno peristaltikai, sukietėjusiai išmatai ir vidurių užkietėjimas. Panašus į homeopatija, Kinų medicina taip pat naudoja vertingą raudonųjų dumblių veikliąją medžiagą, kad pašalintų šilumą ir sumažintų gaisrą. Nuo bronchų kataro ir plaučių uždegimas į gastritas, cistitas ir net hemorojus, jis skirtas daugybei negalavimų ir ligų. Apskritai pagal kinų tradicijas laikomas agaro agaras tonikas ir rekomenduojama skatinti medžiagų apykaitą. Sakoma, kad tai padeda nutukimas, edema ir celiulito, siekiant neutralizuoti sėklidės ir skatinti inkstas qi. Indonezijos liaudies medicinoje naudojami dumblių milteliai širdis ligų, taip pat priskiria jai teigiamą poveikį diabetas cukrinis diabetas. Dėl didelio dumblių baltymų panašumo į kremzlė medžiagų žmogaus organizme, kai kurie šios šalies praktikai taip pat laikosi nuomonės, kad tinkama dieta papildyti gali sušvelninti osteoartrito ar net tam tikru mastu užkirsti tam kelią - jei reguliariai vartojama ankstyvoje stadijoje.
