Žiediniai kopūstai: netoleravimas ir alergija

Sveikas žiedinis kopūstas, priklausantis kryžmažiedžių šeimai, yra vienas populiariausių daržovių Vokietijoje dėl savo lengvai virškinamų ir universalių paruošimo galimybių.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai yra labai sveiki ir dėl didelio jų kiekio vitaminas C, stiprina imuninė sistema ir apsaugo nuo peršalimo. Talpa folio rūgštis, pavyzdžiui, užtikrina sveiką audinių augimą. Pagrindiniai žiedinių kopūstų tiekėjai Europoje yra Prancūzija ir Italija, nes Vokietijoje dirbamas plotas nėra pakankamas jos paties poreikiams. Žiedinių kopūstų atveju žiedpumpuriai, susilieję formuojant žiedinį kopūstą vadovas yra valgomi. Pumpurai dar nėra visiškai išsivystę, kaip yra brokolių atveju. Balta žiedinių kopūstų spalva atsiranda dėl šluotelių. Tai pasislenka virš gėlės, išlaikant nuo jos saulės šviesą ir neleidžiant susidaryti chlorofilui. Parduodamas kopūstai paprastai sveria nuo 300 iki 500 gramų, turi subtilų aromatą, taip pat puikų aštrų skonį. Tokiose šalyse kaip Italija ir Prancūzija spalvotos veislės taip pat yra labai populiarios. Lauko sezonas Vokietijoje yra nuo birželio iki spalio, tačiau žiedinius kopūstus galima įsigyti ištisus metus importuojant.

Svarba sveikatai

Žiediniai kopūstai yra labai sveiki ir dėl didelio jų kiekio vitaminas C, stiprina imuninė sistema ir apsaugo nuo peršalimo. Talpa folio rūgštis, pavyzdžiui, užtikrina sveiką audinių augimą, kuris stabdo jų susidarymą Vėžys. Dvi svarbios veikliosios medžiagos sulforafanas ir indol3-karbinolis, kurių yra žiediniuose kopūstuose, yra labai svarbios kovojant su vėžiu, pavyzdžiui, pūslė, krūtis, prostatos ir dvitaškis Vėžys. Be to, daržovė turi labai teigiamą poveikį širdis, aukštas kraujo spaudimas, inkstas ir pūslė problemos, skrandis, žarnos ir nervai. Jis taip pat turi diuretikų poveikį. Talpa vitaminas K leidžia a subalansuoti of kraujas krešėjimo faktoriai. Dėl savo labai aukšto vanduo turinį, jis taip pat turi teigiamą poveikį kūno drėgmės kiekiui. Kadangi žiedinių kopūstų yra labai mažai kalorijų ir ilgą laiką prisotinamas dėl jame esančių skaidulų, jis taip pat tinka laikytis dietos. Dėl laisvos ir švelnios struktūros daržovė yra lengvai virškinama, ją taip pat galima gerai sukramtyti. Todėl žiediniai kopūstai yra vienodai tinkami dieta sergančių žmonių. Tarp kopūstai daržovės, žiediniai kopūstai laikomi lengviausiai virškinamais. Todėl jis populiariai patiekiamas kaip tausojantis dieta senelių namuose ir ligoninėse.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 25

Riebalų kiekis 0.3 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 30 mg

299 mg kalio

Angliavandeniai 5 g

Baltymas 1.9 g

Vitaminas C 48.2 mg

Žiedinių kopūstų turi nedaug kalorijų, apie 90 proc vanduo ir daug skaidulų. Jame gausu vitaminai ir naudingosios iškasenos, Pavyzdžiui, vitaminas C, K ir provitaminas A, folio rūgštis, kalcis, kalis, Magnis ir fosforo. Tamsesnių veislių turinys yra didesnis. The garstyčių aliejų, kurie yra atsakingi už tipinius skonis of kopūstai, priklauso antrinėms augalinėms medžiagoms, kurios yra vertingos sveikatai. Pavyzdžiui, jie gali būti veiksmingi prieš bakterijos ir sumažinti pavojų Vėžys. Šviežio žiedinio kopūsto lapuose minėtų medžiagų yra dar daugiau, todėl juos galima valgyti kaip daržoves ir sriubą.

Netoleravimas ir alergija

Kai kurie žmonės kenčia nuo dujų susikaupimas suvalgęs žiedinį kopūstą. To priežastis yra joje esantis pluoštas, kurio žarnynas nevirškina. Yra bakterijos žarnose, skaidančiose šias skaidulas, susidaro žarnyno dujos. Pilvo skausmas gali būti dar viena pasekmė, kuri pagerėja tik tada, kai dujos išsisklaido. Vienas iš būdų, kaip padaryti kopūstus virškinamus, yra pridėti tarkuotų imbieras, kmynų arba pankolis kada virimo.

Apsipirkimo ir maisto gaminimo patarimai

Pirkdami įsitikinkite, kad žiediniai kopūstai yra švieži. Tai rodo tankūs ir sultingi lapai, putlūs žiedynai ir gaivus, subtilus, malonus aromatas. Kita vertus, geltoni ir sudžiūvę lapai, rudos dėmės, maži juodi taškeliai ir ūmus, stiprus kvapas rodo, kad žiediniai kopūstai nėra švieži arba pervirti. Daržovės šaldytuvo daržovių skyriuje išliks sveikos iki keturios dienos. Tačiau idealiausia valgyti šviežią. Prieš laikant, patariama lapus nuimti ir nupjauti kotelį. Kopūstai taip pat gali būti užšaldyti. Tačiau šiuo tikslu vadovas turėtų būti suskirstyti į žiedynus, o jie turėtų būti trumpai blanširuoti sūdyti vanduo. Tada žiedynus rekomenduojama apdoroti užšalusius, nes atitirpę žiediniai kopūstai greitai tampa košūs. Jei į tirpalą įpilama šiek tiek citrinos sulčių virimo vandens, balta kopūstų spalva ypač gerai išsilaiko. Žiedinius kopūstus gali pažeisti netoliese esantys vaisiai ir daržovės, kuriuose yra daug etileno, natūralių nokimo dujų, pavyzdžiui, obuoliai ir pomidorai. Prieš ruošiant žiedinius kopūstus, kruopščiai nuplaunami ir pašalinami lapai. Jei žiediniai kopūstai išvirti sveiki, tai užtruks apie dvidešimt minučių. Jei jis jau buvo supjaustytas gėlėmis, tai užtruks tik dešimt-penkiolika minučių. Žiediniai kopūstai neturėtų būti virti per ilgai, nes tada jie bus kvapas nemaloniai kaip supuvęs kiaušiniai dėl vandenilis jame esančio sulfido. Pridedant pieno prie vandens turėtų sumažinti nemalonų kvapas. Tačiau trūkumas yra tas, kad dėl to žiediniai kopūstai tampa šiek tiek pilki.

Pasirengimo patarimai

Žiediniai kopūstai gali būti naudojami įvairiai, nes juos galima paruošti keliais būdais. Klasikiniu būdu jis patiekiamas su lydytu sviestas ir hollondaise padažas. Tai daro daržovę idealiu garnyru prie mėsos patiekalų. Puodai taip pat yra labai populiarūs. Čia žiedinius kopūstus galima kepti su sūriu. Pavyzdžiui, kaip daržovių garnyrą su mėsa, jis gali būti patiekiamas visas ant padengtos lėkštės petražolės. Virti žiediniai kopūstai taip pat gali būti blanširuoti. Tokiu būdu jis dažnai maišomas į salotas arba užpilamas ant picos. Žiediniai kopūstai su skrudintais džiūvėsėliais, kumpiu ir virti kiaušiniai taip pat yra populiari klasika. Priešingu atveju žiediniai kopūstai yra visapusiški: virti, virti garuose, kepti, virti garuose, kepti ar kepti, ši skani ir sveika daržovė gali padaryti daug daugiau nei papildyti mėsos ir žuvies patiekalus. Žiediniai kopūstai gali būti naudojami gaminant klasikinius patiekalus, tokius kaip „Leipziger Allerlei“, aštrų rizotą, lengvą troškinį ar skanią grietinėlės sriubą. Tačiau kopūstai taip pat nuostabiai tinka egzotiškiems skanėstams, pavyzdžiui, vegetariškoms daržovėms ar bulvių kariui. Kepti žiedinius kopūstus, pavyzdžiui, tešloje, taip pat galima. Tai ypač populiaru Tolimųjų Rytų virtuvėje. Kad ir kokie patiekalai būtų užburti, mažai kaloringi žiediniai kopūstai yra skanūs ir sveiki. Jei jis yra lengvai garinamas, 100 gramų yra tik 25 kalorijų. Norint kuo geriau išnaudoti vertingus žiediniuose kopūstuose esančius ingredientus, jį reikia perdirbti tik atsargiai. Geriausia garuoti tik lengvai.