Avinžirniai: netolerancija ir alergija

Avinžirniai yra populiarūs daugelyje rytietiškų patiekalų, tačiau dėl savo universalumo jie yra labai populiarūs ir Vokietijoje. Tarp ankštinių augalų labiausiai paplitusi geltonai smėlio spalvos veislė. Pagal dydį ir formą avinžirniai primena lazdyno riešutus.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie avinžirnius.

Avinžirniai priklauso ankštinių augalų šeimai ir, kaip manoma, kilę iš Anatolijos, Turkijos Azijos regiono. Jis ilgą laiką tarnavo kaip svarbus maisto šaltinis įvairiose pasaulio vietose. Avinžirniai priklauso ankštinių augalų šeimai ir, kaip manoma, kilę iš Anatolijos, Turkijos Azijos vietovės. Įvairiuose pasaulio kraštuose jis ilgą laiką tarnavo kaip svarbus maisto šaltinis. Pavyzdžiui, avinžirniai vis dar yra pagrindinis maistas Indijoje ir Meksikoje, kur jis ant stalo patiekiamas vidutiniškai daugiau nei kartą per savaitę. Šiose šalyse jis ruošiamas labai įvairiai. Šioje šalyje avinžirnių naudojimas buvo dokumentuotas maždaug nuo XVI a. Tačiau Vokietijoje jis beveik neauginamas, nes jis nori šilto klimato. Indija yra didžiausia gamintoja. Avinžirniai parduodami visame pasaulyje, jiems vis daugiau dėmesio skiriama ir Vokietijoje. Jis nėra tiesiogiai susijęs su žirneliu, kurio gimtoji vieta yra Vidurio Europa, net jei pavadinimas rodo. Vienmetis žolinis augalas gali augti iki vieno metro aukščio, nors tikrasis augimo aukštis priklauso nuo klimato sąlygų. Priešdėlis kikena kilęs iš lotyniško žodžio cicer, kuris verčiamas kaip „žirnis“. Taigi gera nuotaika nepasireiškia juos valgant. Džiovinti ir konservuoti avinžirniai yra prieinami ištisus metus. Jis turi labai švelnų ir šiek tiek riešutų skonį.

Svarba sveikatai

Veganams ir vegetarams ypač naudinga valgyti avinžirnius, nes ankštiniai augalai suteikia daug baltymų ir geležies. Ypač veganams kalcis Taip pat verta paminėti turinį, kuris, vartojant 125 mg, yra maždaug toks pat kaip pieno. Avinžirniai yra nemažai kalorijų, tačiau dėl didelio skaidulų kiekio jie greitai ir ilgai prisotinami. Todėl jie tinka ir figūrai būdingiems žmonėms. Itin patinančios maistinės skaidulos taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekis lygius. Žarnyne jie jungiasi su riebalais. Todėl jie neįeina į kraujas, bet paprasčiausiai išsiskiria su išmatomis. Tuo tarpu stimuliuojama žarnyno peristaltika, valomos žarnos ir palaikoma sveika žarnyno aplinka. Maistinė ląsteliena todėl nepaprastai gerai padeda išlaikyti žarnyną gleivinė sveikas, o tai gali žymiai sumažinti riziką dvitaškis problemos, įskaitant gaubtinės žarnos vėžio. . Also Taip pat Vėžysprevenciniai yra joje esantys antioksidantai. Avinžirniai taip pat reguliuoja kraujas cukrus lygis dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio, o tai ypač įdomu diabetikams. Ankštiniai augalai taip pat apsaugo širdis ir cirkuliacija. Tie, kurie nori tobulėti kraujas lipidų kiekį, taigi ir širdies bei kraujagyslių sveikatai turėtų reguliariai vartoti avinžirniai. Jie neutralizuoja arteriosklerozinius pokyčius ir taip sumažina koronarijos riziką širdis liga.

Ingredientai ir maistinės vertės

Avinžirnyje pirmiausia yra ypač daug baltymų ir angliavandenių, baltymai paimkite 20 procentų ankštinių kultūrų turinio ir angliavandenių siekia net apie 50 proc. Avinžirnyje taip pat yra vertingo pluošto, folio rūgštis ir vitaminai B1 ir B6. Naudingosios iškasenos apima, pavyzdžiui, daug Magnis, cinkas ir geležies. Amino rūgštys taip pat gausiai atstovaujama avinžirniuose.

Netoleravimas ir alergija

Nevirtame avinžirnyje, kaip ir kituose ankštiniuose augaluose, yra toksino phasinas, kuris yra nesuvirškinamas. Lengvi apsinuodijimo atvejai sukelia pykinimas, vėmimas ir viduriavimasir net kraujavimas virškinimo trakte. Phasinas yra chemiškai pakeistas virimo ir tokiu būdu tampa nekenksmingas. Todėl sausus avinžirnius reikia mirkyti apie dvylika valandų ir pakeisti vanduo kelis kartus. virimo laikas yra apie dvi valandas. Tačiau švarus vanduo o tam reikėtų naudoti ne mirkantį vandenį. Tinkamai paruoštas avinžirnis yra labai maistingas. Jei pastebėjote, kad kiekvieną kartą po valgio atsiranda bėrimas, tikriausiai esate alergiškas avinžirniui. Oda reakcijos ar kvėpavimas sunkumai yra vieni iš dažniausiai pasitaikančių simptomų alergija kad atsiranda suvalgius avinžirnius. Trigubas cukrus esantis avinžirnyje, gali sukelti dujų susidarymą žarnyne. Todėl jautrūs žmonės dažnai reaguoja dujų susikaupimas jį suvalgęs.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Nes avinžirnius reikia ilgai mirkyti ir virimo laiko, tai nėra skirta improvizuotam maisto ruošimui. Naudojant iš anksto paruoštus konservuotus ankštinius daržoves yra kitaip, nes jie tik skalaujami, kaitinami ir naudojami toliau pagal receptą. Tokios formos avinžirniai taip pat geriausiai tinka tamsioje ir vėsioje vietoje laikyti. Žirnius supantis skystis nėra tinkamas vartoti dėl toksino fazino ir jame esančios karčiosios medžiagos saponino, todėl prieš tolesnį paruošimą jį reikia išpilti. Avinžirnių yra visuose prekybos centruose, ekologiškų ir sveikatai maisto parduotuvės, Azijos parduotuvės ir sveiko maisto parduotuvės. Džiovinti avinžirniai ir konservuoti ankštiniai daržovės tarnaus beveik neribotą laiką, jei bus laikomi sandarioje pakuotėje ir laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Optimaliausia, kad avinžirnius retkarčiais reikėtų išvesti į orą. Atidarius pakuotę, reikia laikytis avinžirnių tinkamumo vartoti datos. Beje, avinžirnių žiedai taip pat tinka vartoti. Tačiau šio gamyklos komponento Vokietijoje nėra. Su pačiu avinžirniu galima pagaminti daug skanių patiekalų.

Pasirengimo patarimai

Avinžirnis randa daug naudos virtuvėje. Ankštines daržoves mėgsta derinti su stipriais skoniais, todėl jie taip pat tampa geriau virškinami. Šis teigiamas poveikis ypač vertinamas Rytuose, Viduržemio jūroje ir Indijoje. Avinžirnių yra daugelyje skirtingų patiekalų, pavyzdžiui, humuso, falafelio, tahini, panelės, panikos (keptų tešlos blynų) ir panisės. Avinžirniai yra labai svarbus daugelio tarptautinių patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, jie yra labai populiarūs ispanų, italų ir Šiaurės Afrikos troškiniuose. Jie taip pat yra labai populiarus indiškų karių ingredientas. Indijos pakorai avinžirniai taip pat tarnauja kaip miltai tešloje. Iš avinžirnių miltų taip pat galima kepti nuostabius saldumynus, pavyzdžiui, skanų pyragą bazės su gardžiu riešutų skoniu arba a šokoladas tortas. Pikantiškoje virtuvėje avinžirnius lydi stiprūs prieskoniai ir žolelės, tokios kaip paprika, [[kmynai], koriandras, česnakas ir meilumas. Traškūs avinžirnių daigai taip pat yra klasika. Tam daigai trumpai blanširuojami ir valgomi kaip daržovės. Arba salotas galima patobulinti. Išvirti avinžirniai taip pat tinka paruošti košę, kurią galima pagardinti pagal poreikį. Dienos pabaigoje jūsų pačių kūrybiškumui vargu ar yra ribų, kai reikia naudoti avinžirnius. Kas skanu, leidžiama. Todėl leidžiama ramiai eksperimentuoti su ankštiniais augalais.