Avokadas: netolerancija ir alergija

Šios avokadas yra avokadų medžio vaisius. Jis žinomas dėl didelio nesočiųjų kiekio riebalų rūgštys.

Štai ką turėtumėte žinoti apie avokadą

Šios avokadas yra geriausiai žinomas dėl didelio nesočiųjų riebalų kiekio. Kartu su alyvuogėmis jis yra vienas iš vaisių, kuriame yra daugiausia riebalų. avokadas medis, kuris gali augti iki 15 metrų aukščio, iš pradžių kilęs iš Meksikos pietų. Ten jį jau daugiau nei prieš 10,000 19 metų augino Coxcatlán kultūros indėnai. XIX amžiuje avokadas kartu su ispanais pasiekė Čilę, Madeirą ir Karibus. Tik nuo 20 amžiaus pradžios avokadas taip pat buvo auginamas Viduržemio jūros regione. Visame pasaulyje yra daugiau nei 400 veislių, auginamų Izraelyje, Pietų Ispanijoje, Čilėje, Kalifornijoje, Peru, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje. Avokadų medis yra visžalis ir jam labiau patinka augti šiltose ir sausose vietose. Tamsiai žali lapai gali augti iki 50 centimetrų ilgio. Mažos gelsvos arba žalsvos gėlės yra galiniuose ar šoniniuose žiedynuose. Pirmą kartą avokadų medis duoda vaisių tik po ketverių metų. Avokadų vaisiai iš tikrųjų yra uogos. Jis yra ovalo arba kriaušės formos ir turi odą oda. Tai tamsiai žalios arba vidutiniškai žalios spalvos. Dėl savo išorinės oda, acovado dar vadinamas aligatoriaus kriauše. Avokado pavadinimas kilęs iš žodžio ahuavatl. Nahuatl, ahuavatl reiškia sėklidę. Bėgant amžiams, jis tapo ispanišku žodžiu avokadas. Po odiniu išoriniu oda sėdi nuo žalsvai geltonos iki aukso geltonos spalvos mėsa. Vaisiaus viduje yra golfo kamuolio dydžio kieta duobė. Avokadų vaisių svoris gali skirtis. Vokietijos prekyboje dažniausiai siūloma avokadų veislė „Fuerte“. Vaisiai pasiekia 200–450 gramų svorį. Hass veislės avokadai sveria nuo 150 iki 400 gramų. Avokadai be sėklų gaminami iš neapvaisintų Fuerte veislės žiedų. Tai dar vadinama avokaditomis arba mini avokadais. Jie yra tik apie penkių centimetrų dydžio. Atogrąžų šalių avokadai paprastai užauga daug didesni. Choquette arba Pollock veislės vaisiai gali sverti iki trijų kilogramų. Parduotuvėse siūlomi vaisiai dažniausiai vis dar neprinokę. Tačiau avokadai niekada nesunoksta ant medžio. Jie krenta ant žemės neprinokusios būsenos. Avokadas priklauso klimakteriniams vaisiams. Tai reiškia, kad vaisiai vis dar bręsta, net kai jie jau būna nuo medžio.

Svarba sveikatai

Avokade yra daugybė esminių dalykų vitaminai. Dėl didelio riebalų kiekio jis užtikrina riebaluose tirpų vitaminai jo sudėtyje taip pat gali būti gerai absorbuojamas Virškinimo traktas. Vitaminai iš kitų vaisių kartu su avokadu taip pat absorbuojami 50–100 procentų geriau. Vitaminas A iš avokado dalyvauja kraujas formavimąsi ir skatina odos formavimąsi ir atsinaujinimą. Vitaminas A taip pat vaidina svarbų vaidmenį vizualiniame procese. Trūkumas vitaminas galima vadovauti iki nakties aklumas. kaulai ir dantys taip pat naudingi vitaminas A. Patinka vitaminas A, regėjimo procese dalyvauja ir liuteinas iš avokado. Liuteinas gali užkirsti kelią kai kurių akių ligų vystymuisi. Daugelį žmonių iš pradžių atbaido didelis avokado riebalų kiekis. Tačiau nesočiųjų riebalų rūgštys yra žinoma, kad jie turi teigiamą poveikį riebalų apykaita ir cholesterolio kiekis lygius. Ypač jei turite aukštą cholesterolio kiekis, nesveikus riebalus iš dešros, sūrio ar margarino rekomenduojama pakeisti sveikaisiais avokado riebalais.

Ingredientai ir maistinės vertės

Avokadas geriausiai žinomas dėl didelio nesočiųjų riebalų kiekio. Kartu su alyvuogėmis jis yra vienas iš vaisių, kuriame yra daugiausia riebalų. Yra apie 40 gramų riebalų ir 400 kalorijų vidutinio dydžio vaisiuose. Didelę riebalų dalį sudaro linolo rūgštis. Tačiau avokade gausu ne tik riebalų, bet ir vitaminų. Jei vaisiai valgomi kartu su šviežiai spaustomis citrinų sultimis, jie padengs visą dienos poreikį vitaminas C. Be to, avokade yra folio rūgštis, Magnis, varis, geležies, vitaminas E, vitamino A ir daug skaidulų.

Netoleravimas ir alergija

Maisto alergija avokadams yra itin reta. Tačiau avokadų medžio vaisiuose yra gana didelis kiekis histamino todėl jų turėtų vengti histamino netoleravimas. Dėl didelio riebalų kiekio avokadas gali sukelti problemų žmonėms su jautriu skrandžiu ir virškinimo problemų.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Avokadai nesunoksta ant medžio. Jų derlius nuimamas neprinokęs, todėl parduotuvėje jų galima įsigyti neprinokusių. Minkšti avokadų vaisiai prekybos centro lentynoje rodo, kad vaisiai buvo ilgiau. Kadangi nėra jokios garantijos, kad visą šį laiką avokadai buvo tinkamai laikomi, minkštųjų vaisių pirkti nereikėtų. Dažnai šie iš anksto subrandinti egzemplioriai turi juodas ir nevalgomas dėmes. Todėl perkant geriausia rinktis tvirtą ir neprinokusį avokadą. Tai gali subręsti geromis sąlygomis namuose. Tvirtą avokadą geriausia laikyti su obuoliu popieriniame maišelyje arba laikraščio lape. Obuoliai gamina nokstančią dujinę etileną. Dėl to avokadas sunoksta greičiau. Taigi, atsižvelgiant į pirminį subrendimo laipsnį, brandinimas gali būti sutrumpintas nuo dviejų iki dešimties dienų. Laikyti reikia kambario temperatūroje. Jokiu būdu negalima laikyti avokado tiesiai virš šildytuvo ar šalia jo. Jei avokadas yra ką tik nuskintas, nokinimas trunka apie dešimt dienų. Vidurio Europos prekybos centruose esančių avokadų vidutinė nokinimo trukmė yra penkios dienos. Atpjovus avokadą, jis nebesunoksta. Taigi prieš jį supjaustant, turėtų būti aišku, kad vaisiai yra paruošti valgyti. „Hass“ avokade oda brandindama taps juoda. Kai vaisiai šiek tiek pasiduoda slėgiui, jie būna prinokę. Kita vertus, „Fuerte“ veislės avokadai gali nepajuodėti. Čia juodos dėmės yra puvimo požymis. Bet vėlgi, jei oda pasiduoda šviesai pirštas slėgio, avokadą galima valgyti.

Pasirengimo patarimai

Norėdami valgyti, vaisius reikia perpjauti išilgai. Tai apima pjovimą aplink duobę. Tada abi puses galima lengvai atskirti pasukant jas priešingomis kryptimis. Jei iš pradžių reikia naudoti tik pusę avokado, duobę galima palikti likusioje pusėje. Tai užtikrins, kad likę vaisiai išsilaikys ilgiau. Avokado minkštimą galima lengvai pašalinti iš odos šaukštu. Kadangi kūnas, veikiamas oro, greitai paruduoja, avokadą reikia valgyti greitai. Arba šiek tiek citrinos sulčių galima išvengti oksidacijos. Avokadai yra guakamolio ir skonis tinka šviežiose salotose arba kaip a duona užpilas. Avokado negalima kaitinti, nes jis taps kartokas skonis.