Balti kopūstai: netoleravimas ir alergija

Klasikinė žieminė daržovė, balta kopūstai, plačiausiai Europoje auginamų kopūstų rūšis, virtuvėje naudojama daug. Populiarūs patiekalai yra kopūstai suktinukus, troškinius, taip pat troškinius. Didelė dalis kopūstai taip pat perdirbamas į raugintus kopūstus.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie baltąjį kopūstą

Labai vertinga yra ypač aukšta vitaminas C turinys. Taip pat beta karotinas, kalcis taip pat skaidulų yra daug baltųjų kopūstų. Balti kopūstai yra dideli apvalūs kopūstai su tamsiai žaliais lapais, kurie sandariai uždaro vadovas kopūstų. Lapai viduje yra šviesiai žali ar net beveik balti. To priežastis yra ta, kad saulė pasiekia tik išorinius lapus ir taip pat tik čia gali suformuoti lapą žalią (chlorofilą). Baltieji kopūstai, kilę iš Viduržemio jūros regiono, dabar yra tipiška vokiečių daržovė, o jų metinis derlius yra didesnis nei 300,000 XNUMX tonų - daugiausia auginama kopūstų veislė. Baltųjų kopūstų galima rasti beveik visame pasaulyje. Dėl a pieno rūgšties fermentuoti, konservuoti baltieji kopūstai gali būti laikomi kelis mėnesius ir yra aukšti vitaminas turinys. Dėl šios priežasties jūreiviai jūrinėse kelionėse pasiėmė raugintus baltus kopūstus statinėse, nes taip išvengta trūkumo simptomų. Vokietijoje kopūstai yra klasikinė žiemos daržovė, tačiau pirmasis derlius renkamas vasarą, daugiausia rankomis. Šioje šalyje apvalios baltųjų kopūstų galvos yra sezono metu vasaros pradžioje nuo gegužės iki birželio ir vieną kartą per rudenį ir žiemą. Pastarieji sezonai yra produktyviausi. Todėl saldaus skonio baltųjų kopūstų dabar galima įsigyti ištisus metus. Apie 90 procentų Vokietijoje sunaudotų baltųjų kopūstų gaunama auginant namie. 10 procentų importuojama iš kitų augančių šalių, pavyzdžiui, Rusijos, Lenkijos, Skandinavijos, Azijos ir Didžiosios Britanijos. Kopūstai laikomi metalinėse dėžėse maždaug vieno laipsnio Celsijaus temperatūroje. Vėliau perdirbimas arba progresavimas gali vykti net po šešių mėnesių, nes baltieji kopūstai nesugenda ir išlaiko vertingus ingredientus. Sūringi eteriniai aliejai, kuriuose yra kopūstai, suteikia malonų aromatą, kurį suapvalina labai lengvas saldumas.

Svarba sveikatai

Baltųjų kopūstų yra mažai kalorijų ir riebalų, nėra cholesterolio kiekis ir kitos pavojingos medžiagos, tokios kaip šlapimo rūgštis, kuris skatina podagra. Labai vertinga yra ypač aukšta vitaminas C turinys. Baltasis kopūstas taip pat yra turtingas beta karotinas, kalcis ir pluoštas. Pastarasis skatina sveiką žarnyno flora. Kopūstai fermentuoti su pieno rūgšties (rauginti kopūstai) padeda virškinimo problemų, vitaminas- turtingos raugintų kopūstų sultys yra palaikomos dietų metu. Kopūstai taip pat padeda nuo skrandis opos, nes joje yra veikliųjų medžiagų, saugančių skrandžio ir žarnų gleivinę. Taip pat vartojimas teigiamai veikia dvylikapirštės žarnos opas. Gliukozinolatai apsaugo nuo kancerogeninių medžiagų ir kalis saugo širdis. Tuo atveju žaizdos, opos ir verda, tiesiogiai padeda susmulkinti baltųjų kopūstų lapai. Balti kopūstai gali reguliuoti svorį, kraujas cukrus lygis ir cholesterolio kiekis lygius. Apskritai turi kraujas gryninantis, detoksikuojantis, priešuždegiminis ir antibakterinis poveikis. Taigi baltasis kopūstas yra visapusiška priemonė.

Ingredientai ir maistinės vertės

Baltasis kopūstas turi ne tik aukštą vanduo turinio, tačiau tai įtikina ir vertingais ingredientais: jau 200 gramų baltųjų kopūstų padengia beveik kasdienį vitaminas B1, B2, C ir K, taip pat provitaminas A. Jame taip pat yra daug selenas, Magnis, fosforo, kalis, kalcis, geležies ir baltymai. Didelis maistinė lasteliena stimuliuoja pavargusį virškinimą. Be to, baltieji kopūstai įkvepia radikalų, tokių kaip indolai, fenoliai, bioflavonoidai ir chlorofilas, kurių dėka galima apsaugoti ląsteles ir atidėti senėjimo procesus. Tuo pat metu baltuose kopūstuose yra nedaug kalorijų ir riebalų, todėl jie idealiai tinka laikantis dietos. Ačiū kompleksui angliavandenių, prisotinimas įvyksta greitai.

Netoleravimas ir alergija

Žmonės, kurie turi jautrų skrandį, gali gauti dujų susikaupimas ir vėliau pilvo skausmas nuo baltų kopūstų valgymo. Vaikai, nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų atkreipti dėmesį, kad kopūstuose yra medžiagų, kurios trukdo absorbcija mineralo jodas. Todėl kopūstų patiekalus reikėtų pagardinti joduota valgomąja druska. Tuo atveju gūžys ir Hipotirozė, baltuosius kopūstus patartina vartoti rečiau. Jei kmynų, pankolis, anyžius arba tarkuotas imbieras yra pridėta per virimo, kopūstai bus geriau toleruojami.

Apsipirkimo ir maisto gaminimo patarimai

Pirkdami įsitikinkite, kad kopūstai vadovas yra tvirta, o lapai traškūs ir švieži. Be to, negalima pasirinkti kopūstų su tamsiomis dėmėmis. Balti kopūstai taip pat parduodami be išorinių lapų. Tada jis neturėtų turėti dėmių ar skylių, taip pat būti vienodos spalvos ir šiek tiek blizgus. Rudeninius baltagūžius kopūstus galima laikyti vėsioje vietoje maždaug du mėnesius, tačiau smailius ir ankstyvuosius kopūstus - tik apie dešimt dienų. Supjaustyti balti kopūstai uždengiami maistine plėvele ir laikomi šaldytuve. Tačiau kopūstai praranda svarbą vitaminai Vykdomas. Supjaustytas smulkiais gabalėliais, jis taip pat gali būti šaldomas dalimis mažiausiai aštuonis mėnesius. Kuo greičiau tai padaroma nuėmus derlių arba virimo, tuo daugiau sveiko vertingo vitaminai yra išlaikomi. Norėdami paruošti, pirmiausia nuimkite storus išorinius lapus ir tuos, kurie nėra švieži. Tada baltasis kopūstas perpjaunamas per pusę ir nuplaunamas. Nusausinus, peilis išpjauna kotelį ir lapų gyslas. Dabar, atsižvelgiant į paruošimo pageidavimą, galima supjaustyti plonesnes ar storesnes juostas.

Pasirengimo patarimai

Šviežiai žalsvai balti kopūstai gali būti naudojami įvairiai, pavyzdžiui, žali kaip salotos arba virti garuose ir virti kaip daržovės. Smailių kopūstų skonis yra ypač švelnus. Tai yra baltųjų kopūstų veislė, kuri puikiai tinka ruošiant kopūstų suktinukus. 75 procentai surinktų baltųjų kopūstų perdirbami į raugintus kopūstus. Baltųjų kopūstų taip pat visada galima rasti Azijos patiekaluose. Apskritai tai pasakytina apie baltąjį kopūstą virimo o troškinimas kenkia vitaminai joje yra. Todėl virimo laikas turėtų būti kuo trumpesnis. Baltieji kopūstai yra populiarus klasikos, tokios kaip kopūstų suktinukai, troškiniai, kopūstų salotos, sriubos ir daug daugiau, pagrindas. Baltus kopūstus taip pat galima subadyti mėsos minkštikliu. Tai sušvelnins lapo tekstūrą. Vienas baltųjų kopūstų trūkumas yra tas, kad jie yra troškinti su taukais ar su alyvų aliejus, virdamas jis stipriai kvepia. To priežastis yra siera joje yra, bet yra labai paprastas triukas: jei mažas kadras actas dedama į kepimą vanduo, to galima išvengti. Ruošdami kopūstus, visada naudokite šiek tiek aliejaus arba sviestas, nes tik tada organizmas gali absorbuoti daugybę sveikų vitaminų.