Butelių moliūgas, dar vadinamas kalabašu, Jona, piligrimu, klubo ar trimito moliūgu, yra vienas seniausiai auginamų augalų pasaulyje. Jį lengva auginti ir dėl įvairių ir neįprastų formų jis ne tik naudojamas maistui, bet ir yra žaliava gaminant laivai, muzikos instrumentai ar kiti rankdarbiai.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie butelio moliūgą.
Augalo minkštime yra daug sveikų ingredientų, vertingų vitaminai ir naudingosios iškasenos. Kaip dauguma moliūgas veislių, butelis moliūgas yra metinis vijoklinis augalas. Jis tikriausiai kilęs iš Afrikos ir yra ypač kilęs iš tropinių ir subtropinių vietovių. Seniausi Centrinės Amerikos radiniai dokumentuoja, kad augalas ten buvo naudojamas jau VIII tūkstantmetyje prieš Kristų. Jo vaisiai augti įvairių dydžių ir formų, paprastai panašių į butelius ar kriaušes, ir dažnai buvo naudojami kaip vandeniui atsparūs indai. Jauni vaisiai, kurių oda vis dar yra minkštas ir šiek tiek plaukuotas, tinka vartoti ir gali būti nuolat renkamas. Ypač Azijoje jie naudojami vasaros daržovėms ar net kariams. Minkštimas yra baltas, vandeningas ir subtilaus, švelnaus skonio. Taip pat valgomi augalo laipiojimo ūglių antgaliai, taip pat lukštentos sėklos. Augalus galima iš anksto ištraukti nuo balandžio vidurio iki pabaigos ant palangės ar šiltnamyje ir pasodinti maždaug gegužės viduryje. Reikėtų pasirūpinti saulėta vieta ir pakankama erdve, taip pat ir į viršų, kaip ūseliai gali augti iki dviejų metrų aukščio. Kai vaisiai tampa pliki ir kieti, jie nebėra valgomi, tačiau juos galima džiovinti ir iš jų gaminti įvairius indus ar dekoratyvinius daiktus. Džiovinti butelių moliūgai yra labai stiprūs, atsparūs vandeniui ir tolygiai atsparūs karščiui ir šalčiui. Todėl ši medžiaga buvo naudojama prieš tūkstančius metų vanduo ir saugojimas laivai. Taigi, butelių moliūgas taip pat buvo auginamas Austrijos vynuogių auginimo regionuose ir buvo naudojamas kaip vyno pakėlėjas. Pietų Amerikoje jį papuošė ir drožė inkai - technika, kuri vis dar randama Peru. Lygiai taip pat tradiciškai naudojamas kaip indas Pietų Amerikos žmonėms draugas arbata. Taip pat labai dažnas džiovintų butelių moliūgų perdirbimas į įvairius pučiamuosius ir mušamuosius instrumentus, ypač Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Indijoje.
Svarba sveikatai
Šios moliūgas ne be reikalo išsivystė iš buvusio vargšo maisto į populiarų ir, svarbiausia, labai sveikatai- skatinti maisto šaltinį. Augalo minkštime yra daug sveikų ingredientų, vertingų vitaminai ir naudingosios iškasenos ir yra labai mažai kalorijų dėl savo aukšto vanduo turinio ir mažai angliavandenių. Visų pirma vanduo butelių moliūgo kiekis yra dar didesnis nei kitų veislių, valgomuose jaunuose vaisiuose vidutiniškai 96%. Garuose moliūgas paprastai laikoma, kad minkštimas yra labai lengvai virškinamas, lengvai virškinamas ir turi daug skaidulų, todėl jis yra tinkamas mažai ir mažiau kaloringas dieta. Dėl savo mažo natris turinio, jis taip pat yra dehidratuojantis ir diuretikas, todėl moliūgas yra populiarus gydymui pūslė ir inkstas negalavimai, taip pat aukštas kraujo spaudimas. Kaip stiprus šarminantis maistas, jis taip pat yra labai populiarus maistas rūgštinimo ir gryninimo arba vadinamojo šarminio maisto srityje. dieta. Visų pirma butelių moliūgas turi didelę medicininę reikšmę, ypač Azijoje, kur naudojami sunokę vaisiai karščiavimas ir pykinimas, taip pat dehidratacija. Tropikuose augalo lapai, žiedai ir sėklos taip pat naudojami įvairiausiems medicininiams tikslams, įskaitant gelta ir nudegimai arba vidurius laisvinantis.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 14 | Riebalų kiekis 0 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 2 mg |
| 150 mg kalio | Angliavandeniai 3.4 g |
| Maistinė ląsteliena 0.5 g |
Baltymas 0.6 g |
Kaip ir daugumos moliūgų rūšių, butelių moliūgo yra labai mažai angliavandenių ir kalorijų dėl didelio vandens kiekio, tačiau tuo pat metu jis yra turtingas kalis, kalcis ir kitų vertingų maistinių medžiagų bei vitaminai, Ypač vitaminas C.
100 g butelio moliūgo yra apie 4.8 μg vitaminas10.1 mg vitaminas C26 mg kalcis0.2 mg geležies ir 11 mg Magnis pavadinti. Butelių moliūgų sėklose yra apie 1% steroidų, 35–50% aliejaus, 25–40% baltymų ir 10% angliavandenių.
Netoleravimas ir alergija
Paprastai žinoma, kad moliūgų daržovėse yra mažai histamino, dėl kurio alergijos ir netoleravimas tampa gana reti. Tačiau, kaip ir kitiems kukurbitams, rizika alergija pasireiškia kryžminės alergijos forma. Tai reiškia, kad žmonės, alergiški žiedadulkėms, dažnai yra alergiški tam tikriems maisto produktams. Tai atsitinka su moliūgais, ypač kartu su alergija žolėms, gysločiams, krūminė ir alyvmedis. Moliūgų sėklos taip pat gali sukelti alergiją, tai paveikia žmones, kurie taip pat yra alergiški kitoms sėkloms, riešutai arba žagrenių augalai (mangai, pistacijos, rožiniai pipirai), ar žmonės, kurie darbe kasdien bendrauja su moliūgų sėklomis.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Šviežių butelių moliūgų sunku rasti paprastose parduotuvėse Vidurio ir Šiaurės Europoje, tačiau šiek tiek pasisekus jų galima rasti Azijos delikatesų parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse. Tačiau kur kas lengviau prieinamas augalo sėklas galima gana lengvai užsiauginti savo sode. Čia nuolat renkami jauni vaisiai, taip pat ūglių galiukai (su 2–3 lapais) ir verdami kaip daržovės. Kai moliūgas subręsta, jo oda tampa sumedėjęs ir labai kietas, tokioje būsenoje vaisiai nebėra valgomi, tačiau gali būti džiovinami ir perdirbami į įvairius daiktus. Be įprasto perdirbimo kaip daržovės, minkštimą taip pat galima džiovinti; pavyzdžiui, Japonijoje mažos valgomosios vyniojamosios plėvelės pirštas maisto produktai gaminami tokiu būdu. Augalo sėklas taip pat galima džiovinti arba perdirbti, pavyzdžiui, sumalti į varškę. Naftą, be abejo, iš jų galima išgauti spaudžiant. Kiek kitokį, bet ne mažiau svarbų vaidmenį virtuvėje vaidina džiovintas butelių moliūgas. The draugas arbata, ypač paplitusi Pietų Amerikoje, tradiciškai geriama nuo džiovinto kalabo stiebo galo. Kai jie išdžiūvo, šie laivai turi labai ilgą galiojimo laiką, paprastai dešimtmečius.
Pasirengimo patarimai
Vartojimui, kaip jau minėta, tinka tik jauni buteliuko moliūgo vaisiai. Čia, kaip ir visų kitų rūšių moliūgams, kūrybiškumui nėra ribų. Minkštą minkštimą galima paprasčiausiai kepti keptuvėje, pavyzdžiui, kariuose, arba kepti aliejuje, kaip senuose itališkuose „cucurbita fricta“ receptuose. Šviežias kalasas taip pat gali būti naudojamas gaminant orkaitėje atskirai arba su įdaru, taip pat daugeliui tradicinių ar egzotiškų košių patiekalų. Jei norite pasigrožėti, virtą moliūgą galite paversti tyrele ir naudoti kaip moliūgų pyrago įdarą kartu su kiaušiniai, pieno, cukrus, vanilės ir imbieras.
