Cukinijos: netolerancija ir alergija

Cukinija yra cucurbit šeimos narė ir būna įvairių formų ir spalvų. Geriausiai žinoma į agurkus panaši cukinijų veislė, kurios ilgis yra nuo 15 iki 20 colių. Tai lengva augti o derlius paprastai būna labai derlingas.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie cukinijas.

Cukinijos priklauso cucurbits ir yra skirtingų formų ir spalvų. Geriausiai žinoma į agurkus panaši cukinijų veislė, kurios ilgis yra nuo 15 iki 20 centimetrų. Cukinijos atsirado Centrinėje Amerikoje ir pasiekė Europą per imigrantus. Tuo tarpu ji yra labai gimtoji, ypač Viduržemio jūros regionuose, pavyzdžiui, Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje, bet ir Vokietijoje, cukinijos puikiai auga nuo birželio iki rugsėjo, pavyzdžiui, laukuose ir soduose. Cukinija priklauso cucurbit šeimai. Santykis su moliūgas yra ypač akivaizdus, ​​kai cukinijos yra visiškai užaugusios, kai jos tampa storesnės oda, didesnės sėklos ir kietesnis minkštimas. Dabar cukinijas galima laikyti žiemą ir paruošti kaip a moliūgas. Cukinijos yra pailgos arba apvalios formos. Jis gali sverti penkis kilogramus ir augti apie 20 centimetrų ilgio, yra tamsiai žalia arba kartais geltona. Iš esmės, kuo didesnė cukinija, tuo minkštimas turi mažiau skonio, be to, jis yra labiau kailinis. Cukinijų viduje yra baltos sėklos, apsuptos balkšvos ar grietinėlės spalvos kietesnio kūno. Kadangi cukinijos neturi želatinos masė, kaip yra agurko atveju, vanduo turinys taip pat yra šiek tiek mažesnis. Nepaisant to, cukinijos taip pat yra labai nedaug kalorijų ir jis lengvai virškinamas. skonis yra šiek tiek riešutų, bet vis tiek švelnus ir tinka derinti cukinijas su daugeliu kitų daržovių. Cukinijos, kurias galima įsigyti ištisus metus dėl importo, turėtų būti laikomos šaldytuve. Gaivus jis laikysis tris savaites.

Svarba sveikatai

Ačiū jo nedaugeliui kalorijų o mažas riebalų kiekis yra mažesnis nei vienas procentas, cukinijos tinka tiems, kurie mėgsta sveikai maitintis, bet nori išlikti liekni. Taigi dietos ir „Schonkost“ yra optimaliai palaikomi. Cukinijos įtikina toliau sveikatai nauda: joje yra daug kalis, kuris yra svarbus įvairiems medžiagų apykaitos procesams. Magnis joje yra stiprūs raumenys. Tai taip pat skatina gebėjimą susikaupti ir psichinę gaivą. Didelis kiekis geležies yra labai svarbus kraujas formavimas. Dėl mažo angliavandenių kiekio lengvai virškinamos cukinijos taip pat tinka diabetikams. Tai taip pat sustiprina imuninė sistema, palengvina širdis ir yra diuretikas. Taip pat stimuliuojama žarnyno veikla. Cukinijos taip pat yra gera priemonė aukštas kraujo spaudimas.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 17

Riebalų kiekis 0.3 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 8 mg

261 mg kalio

Angliavandeniai 3.1 g

Baltymas 1,2 g

Vitaminas C 17.9 mg

Be pagrindinio ingrediento vanduo, mažai kalorijų turinčiose cukinijose yra vertingų vitaminai z vitaminas C ir naudingosios iškasenos, Pavyzdžiui, fosforo ir kalcis, kuris yra svarbus kaulai, mikroelementai z geležies, kuris vaidina reikšmingą vaidmenį XNUMX m kraujas formavimas ir beta karotinas, pirmtakas vitaminas, kurių kūnui reikia, pavyzdžiui, regėjimui.

Netoleravimas ir alergija

Cukinijos, kurios skonis kartokas, negalima valgyti, nes už toksiškas karčias medžiagas yra atsakinga skonis, kurių nesunaikina net virimo. Tai gali pažeisti gleivinę skrandis ir žarnos. Ypač kertant su kitais moliūgas augalais arba kryžminant kryžkelę, gali padidėti karčiųjų medžiagų kiekis. Vartojimas gali sukelti vėmimas, viduriavimas, skrandis mėšlungis, padidėjęs seilėtekis, galvos skausmas, svaigulysYpač atsargiai reikia elgtis su mažais vaikais, pagyvenusiais ir sergančiais žmonėmis. Čia jis netgi gali vadovauti sugriūti.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Naminių cukinijų galima įsigyti nuo liepos iki spalio. Per likusius mėnesius jis gaunamas iš importo. Perkant reikia atsiminti, kuo mažesnis, tuo subtilesnis skonis. Idealus variantas - jauna, maždaug 15 centimetrų ilgio ir 100 gramų cukinija. Ji turėtų būti tvirta ir nepriekaištinga, lygi, matinė oda ir šviežias, neišdžiovintas stiebas. oda vos turėtų duoti palietus. Daugiausiai skonio turi mažesnės cukinijos. Nuo 20 centimetrų ilgio jie praranda skonį, nes šerdis ir oda yra kietesnės. Cukinijai patinka kietas, bet ne per daug šaltas. Šviežią cukiniją plastikiniame maišelyje šaldytuve (daržovių skyriuje) galima laikyti nuo vienos iki dviejų savaičių. Patariama jo nelaikyti šalia pomidorų ar vaisių, pavyzdžiui, obuolių, nes jis pasens greičiau. Pasibaigus sezonui, cukinijas taip pat galima lengvai užšaldyti. Šiuo tikslu geriausia supjaustyti gabalėliais ir iš anksto supjaustyti porcijomis. Cukiniją paruošti labai paprasta: ji nuplaunama, užmušama sausu, stiebas ir žiedo pagrindas nupjaustomas peiliu ir cukinija paruošta tolesniam perdirbimui. Priklausomai nuo recepto, cukinijos gali būti supjaustytos, perpus supjaustytos, įdubusios arba supjaustytos kubeliais.

Pasirengimo patarimai

Cukinijas galima valgyti visas, išskyrus stiebo galą. Net žiedai populiarūs ruošiant patiekalus, pavyzdžiui, įdarytus grietinėlės sūriu ir žolelėmis ar ryžiais. Gėlės taip pat yra graži puošmena. Pavyzdžiui, cukinijos gali būti troškintos, keptos, keptos, keptos arba keptos ant grotelių. Jis yra geras troškintiniuose, kartu su mėsa, sriubose ar net įdarytame vegetare kaip pagrindiniame patiekale. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip daržovių garnyras. Kaip antipasti cukinijos visada buvo labai populiarios Viduržemio jūroje ir yra neatsiejama Viduržemio jūros virtuvės dalis. Universalus cukinijos skonis yra labai geras šaltas ir šilta. Turint kiek didesnes cukinijas, sėklos gali būti kietesnės, todėl jas reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, perpjaukite cukiniją per pusę, kad šaukštu išbrinktumėte sėklas. Kita vertus, su mažesniais vaisiais vidinis gyvenimas netrukdo. Čia galimas nesudėtingas paruošimas. Didelis pranašumas yra tas, kad cukinijos neturi išskirtinumo skonis atskirai, todėl gali būti gerai derinamas, pavyzdžiui, su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip pipirai, pomidorai ir baklažanai, su šviežiomis žolelėmis, su mėsa, žuvimi ar lapų salotomis. Kadangi cukinijų yra mažai kalorijų, juo gausiai galima mėgautis net a dieta. Kalbant apie prieskonius, su cukinijomis leidžiama tai, kas skanu. Tačiau Viduržemio jūros žolelės, tokios kaip raudonėlis ir čiobreliai, česnakas o kmynai ypač dera su subtiliu cukinijos skoniu. Dėl vertingų ingredientų receptai su cukinijomis šiais laikais yra nepamainoma meniu dalis. Kūrybai nėra ribų.