Daikonas: netolerancija ir alergija

Azijinis daikono ridikas vis labiau populiarėja ir Europoje. Jis yra toks pat sveikas ir maistingas kaip naminis ridikas, bet švelnus skonis yra unikalus.

Štai ką turėtumėte žinoti apie „Daikon“

Azijinis daikono ridikas vis labiau populiarėja ir Europoje. Jis toks pat sveikas ir maistingas, kaip ir naminiai sodo ridikėliai. Daikon yra kultivuota sodo ridikėlio forma. Jis kilęs iš Rytų Azijos ir yra svarbus japonų, kinų ir korėjiečių virtuvės ingredientas. Todėl jis yra žinomas ne tik kaip Daikono ridikas, bet ir vadinamas japonišku ar kinišku ridiku. Indijoje jis vadinamas Mooli. Tuo tarpu tokio tipo ridikėliai auginami ir Italijoje. Šie pas vidaus prekybininkus ateina vasaros pabaigoje ir rudenį. Daikon ridikėliai skiriasi nuo naminių ridikėlių daugiausia savo dydžiu ir švelniu skonis. Pastarajam būdinga daugiausia intensyvesnė aštrumas. Kitas „Daikon“ ridikėlio pavadinimas yra milžiniškas ridikas, nes jis gali augti iki 50 centimetrų ilgio ir 4 kilogramų svorio. Reti gabalai sveria net iki 20 kilogramų. Milžiniško ridiko skersmuo yra apie 4–10 centimetrų. Jis gana plonos ir smailios formos. Norintys augti „daikon“, visų pirma, turi atkreipti dėmesį į ilgą auginimo laikotarpį. Pasėjus, jį paprastai galima nuimti tik po 50–90 dienų. Tačiau derlius neturėtų būti per vėlai, kitaip jis bus skonis karti. Kaip ir įprastų sodo ridikėlių, daikonų augalų gyvenimo trukmė yra nuo vienerių iki dvejų metų. Dalis šaknies dažnai išsikiša iš dirvožemio, kur nuo sąlyčio su saulės spinduliais ji tampa žalia. Šie žalieji lapai taip pat marinuojami vartoti Azijoje arba valgomi švieži kaip daržovės. Vokietijoje lapai pašalinami pardavimui, nes jie greitai pagelsta. Remiantis vienomis spėjimais, daikoną pirmą kartą marinavo vienuolis, kad jį būtų galima išsaugoti žiemą. Marinuotas daikonas valgomas daugiausia Japonijos Kioto mieste. Į Kinija, daržovė randama Kantono patiekaluose. Patiekiamas tradicinis ridikėlių pyragas Kinija Naujiesiems metams. Korėjoje daikonas marinuojamas ir gaminamas iš tipiško šalies patiekalo kimchi.

Svarba sveikatai

Teigiamas daikono ridikėlių poveikis sveikatai visada buvo žinomi Azijoje. Tai taip pat vis labiau pripažįstama Europoje. Daržovėje yra didelis kiekis garstyčių aliejų, kurie esą padeda kovoti patogenai. Teigiama, kad šio ridiko sultys malšina ir kosulį kepenys ir tulžies pūslės problemos. Tradicinė kinų medicina daugelį metų naudojosi gydomosiomis ridikėlių sulčių savybėmis. Kadangi Daikono ridikėliai, kaip krienai, skatina riebalų, aliejų ir baltymai, jis labai vertinamas makrobiotinėje virtuvėje. Dėl šio turto jis yra populiarus Kinija kaip sriubų ingredientas, kuris patiekiamas su riebiu maistu. Ridikėlių sriuba gali užkirsti kelią nemaloniam sotumo jausmui. Taip yra todėl, kad daikono ridikėliai padeda organizmui pašalinti riebalus. Panašiai kaip ir kitų rūšių ridikėliai, daikonas yra turtingas naudingosios iškasenos ir vitaminai. Dėl savo aukšto kalcis turinį, jis teigiamai veikia kaulus ir dantis sveikatai. Jame taip pat yra didelė dalis geležies, todėl reguliarus daikono ridikėlių vartojimas skatina raudonos spalvos susidarymą kraujas ląstelių. Azijoje daikonas taip pat naudojamas depresijos simptomams gydyti.

Ingredientai ir maistinės vertės

Daikono ridikėliai yra labai turtingi naudingosios iškasenos ir vitaminai, tačiau jo yra labai mažai kalorijų. 100 gramų ridikėlių yra tik apie 14 kalorijų. Daikone ridikėlių yra net tiek daug vitaminas C kad jis galėtų patenkinti suaugusiųjų dienos poreikį. Pagrindiniai naudingosios iškasenos esančių daikono ridikėlių yra kalcis, Magnis, kalis, cinkas ir fosforo. Nereikia nuvertinti ir augalinių baltymų kiekio. 100 gramų ridiko yra net 0.6 gramo baltymų maistinė lasteliena yra apie 1.6 gramo. Ridikėliuose yra apie 4.1 gramo angliavandenių 100 gramų, tai taip pat yra sveikas satiatorius. Be to vitaminas C, vitaminai A, D ir B12 taip pat yra šioje daržovėje.

Netoleravimas ir alergija

Tie, kurie linkę į lėtinę ligą skrandis gali kilti problemų rėmuo dėl garstyčių ridikėlių aliejai. Be to, Daikon ridikėliai, kaip ir visos kitos ridikėlių veislės, turi nestiprų diuretikų poveikį. Žmonės su šlapimo pūslės silpnumas teks dažniau lankytis tualete, jei jie reguliariai jį valgo. Simptomai alergija iki daikono ridikėlių yra tipiški a maisto alergija. Tai pasireiškia oda bėrimai, virškinimo trakto sutrikimai ar dusulys. Ridikėliai sukelia maisto alergija tik labai retais atvejais. Tačiau jei alerginė reakcija atsiranda suvalgius daikono ridikėlių, reikia greitai kreiptis į gydytoją.

Prekybos ir virtuvės patarimai

„Daikon“ ridikėlius daugiausia galima įsigyti Azijos rinkose. Tačiau taip pat yra daug žalumynų ir didelių prekybos centrų, kurie parduoda būtent šią ridikėlių veislę. Pirkdami „daikon“ ridikėlius, ypatingą dėmesį skirkite sklandžiai ir šviesiai oda. Be to, runkeliai turėtų būti kuo sunkesni. Švieži daikono ridikėliai vis dar turi žalius lapus. Ridikėlis praeina kvapas testuoti tik tuo atveju, jei jis turi malonų švelnų kvapą. Šlubuotas burokėlis su raukšlėta oda tikriausiai kelias savaites buvo parduotuvėje. Pirkti taip pat nerekomenduojama, jei kvapas yra labai intensyvus, o lapai yra geltoni ir sudžiūvę. Daikono ridikėliai paprastai skinami rankomis, kad vartotoją pasiektų nepažeisti. Jei ridikėliai turi išorinių pažeidimų, jų taip pat nereikėtų pirkti. Daikono ridikėlių laikymas yra gana paprastas. Jie laikomi šaldytuve 0 ° C temperatūroje net iki keturių savaičių. Drėgmė turėtų būti apie 95–100 proc. Prieš perdirbant, runkeliai nuplaunami, nulupami ir mirkomi druskoje vanduo 15 minučių. Tačiau norintiems ridikėlius valgyti žalius, jų nereikia marinuoti druskoje vanduo.

Pasirengimo patarimai

Yra keletas daikono ridikėlių paruošimo variantų. Jį galima virti, virti, marinuoti arba konservuoti. Taip pat galima valgyti žalius. Nors skonis švelnesnis, lyginant su naminiais ridikėliais, žalių vaisių jis vis tiek jaučiasi stipriai. Jei jums nepatinka šis kandus ridikėlių aštrumas, tikrai turėtumėte perdirbti Daikon ridikėlius. Geros naujienos yra tai, kad net jei daikonas yra virtas ilgą laiką, jis vis tiek išlaiko švelnų skonį ir traškią tekstūrą. Japonijoje daikono ridikėliai pirmiausia iš anksto paruošiami, o po to paruošiami esu padažas. Tai taip pat yra geras ingredientas sašimiui, nes jis smulkiai sutarkuojamas ir apibarstomas ant žuvies.