Duonos vaisiai kilę iš to paties pavadinimo medžio (Artocarpus atilis), augančio labai šiltuose ir drėgnuose kraštuose. Krakmolingi vaisiai yra maistingi ir gali būti naudojami daugeliu būdų, panašių į bulves.
Štai ką turėtumėte žinoti apie duoną
Krakmolingi vaisiai yra maistingi ir gali būti perdirbami panašiai kaip bulvės. Duonmedžio medis kilęs iš Polinezijos, kur vaisiai nuo seno tarnavo kaip pagrindinis maistas. Tai jau buvo žinoma XII amžiuje; tuo metu žmonės ją atvežė ir į Havajus. Šiandien sodinama Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje bei Karibuose. Plataus vainiko augalas užauga iki 12 metrų aukščio, jo kamieno apimtis yra nuo 20 iki 60 centimetrų, jis duoda vaisių maždaug 100 metų. Lapai augti ilgų šakų galuose. Iš mažiausiai trijų derlių kasmet ūkininkai gauna po 50 vaisių. Kadangi jie išskiria pienišką, oda- dirginantis skystis, duonos vaisiai nutraukiami ilgomis lazdelėmis. Yra atskiri vyriški ir moteriški žiedynai. Duonos vaisiai (botanine prasme jie yra vaisių sankaupos) gali sverti nuo trijų iki keturių kilogramų. Išvaizda skiriasi priklausomai nuo brandos laipsnio. Paprastai vaisiai skinami žalia spalva oda, kuri vėliau tampa žalsvai geltona arba gelsvai ruda. Subrendusi mėsa yra gelsva ir labai saldaus skonio. Pernokusius vaisius vargu ar galima valgyti skonis rūgštus. Visada minkštimas yra smulkiagrūdis ir prinokęs kreminis. Bet kurioje valstybėje duonos vaisius galima perdirbti į patiekalus: neprinokusius kaip virtus daržoves, o vėliau žalius. Džiovintą minkštimą galima sumalti į miltus ir kepti duona. Kai kurių veislių viduje yra labai riebių riešutų vaisių, kurie gali būti naudojami kaip miltai, tačiau taip pat populiarūs skrudinti. Jie skonis panašus į kaštonus. - Duonos vaisiai buvo viena iš priežasčių, kodėl kilo maištas dėl premijos. Džordžas III 1787 m. Leitenantui Williamui Blighui įsakė atvežti duonmedžio pjūvius iš Tačio į Vakarų Indiją. Vaisiai turėjo pamaitinti vergus cukrus cukranendrių plantacijos. Jūreiviai nenorėjo išsiskirti su Tačio moterimis ir manė, kad piktina, kad jų brangus gėrimas vanduo laive turėtų būti naudojami augalams laistyti. Jie sukluso ir išmetė krovinį už borto. Nepaisant to, vėliau buvo įvykdytas karališkasis įsakymas; tačiau vergai norėjo likti su savo įprastais grūdais.
Reikšmė sveikatai
Duonos vaisiai yra labai sveikas maistas. Joje gausu maistinių medžiagų, todėl gerai pasisotina. Be to, manoma, kad jis padeda virškinti dėl didelio skaidulų kiekio. Tai gali prisidėti prie geresnio detoksikacijos iš kepenys taip pat pašalinti iš organizmo kitas kenksmingas medžiagas. Tai pastebima ir aiškia, tvirta veido spalva. Dėl dieta norint sumažinti svorį, duonos vaisiai tinka tik ribotai: mažiausias riebalų kiekis skatina svorio kritimą, tačiau daugelis angliavandenių stovėti kelyje. Be to, yra tik nedidelis baltymų procentas. Nepaisant to: kaip vitaminas C duonos vaisiai gerai tinka. Duonmedžio medžio lapai kai kuriose augančiose šalyse naudojami kaip arbata. Sakoma, kad jis nusileidžia kraujas spaudimas. Apskritai duonos vaisiai gali sumažinti riziką širdis pulti ir insultas nes jo didelis skaidulų kiekis sumažina blogųjų cholesterolio kiekis (MTL) ir padidina gerojo cholesterolio kiekį (DTL). Gydyti dehidratacija sukeltas sunkus viduriavimas, pagamintas iš krakmolo miltų, druskos ir vanduo taip pat tinka, be cukrus-druskos tirpalas. Pirmajam komponentui augančių šalių gyventojai dažniausiai naudoja duonos vaisių miltus. Minkštimas sugeba sumažinti absorbcija of gliukozė, kuri padeda diabetikams. Didelis omega-3 ir 6 kiekis riebalų rūgštys prisidėti prie sveiko kaulų augimo.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 103 | Riebalų kiekis 0.2 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 2 mg |
| 490 mg kalio | Angliavandeniai 27 g |
| Maistinė ląsteliena 4.9 g |
Baltymas 1.1 g |
Sudedamųjų dalių kiekis duonos vaisiuose skiriasi priklausomai nuo perdirbimo. Palyginti su kitais vaisiais, jame yra žymiai daugiau angliavandenių ir mažiau vanduo. Dalis maistinė lasteliena taip pat yra didelis. Iš minkštimo gauti miltai turi 75 proc. Krakmolo, 31 proc cukrus, penki procentai baltymų ir du procentai riebalų. 100 gramų žaliavoje yra 103 kilokalorijos, kurios daugiausia gaunamos iš 27 gramų angliavandenių. Duonos vaisiai, turintys 68 gramus vandens, netinka kaip troškulys. vitaminas C kiekis yra gana didelis su 21 miligramu, taip pat ir kalis su 490, kalcis su 31, fosforo su 36 ir Magnis su 25 miligramais.
Netoleravimas ir alergija
Duonos vaisiai paprastai yra labai gerai toleruojami. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į galimą kryžminę alergiją, kuri gali pasireikšti pacientams, turintiems skirtingas žiedadulkių reakcijas. Atsižvelgdamas į tai antibiotikai taip pat gali vadovauti iki duonos netoleravimo. Tai taikoma ir alergiškiems žmonėms fruktozė. Jie turėtų susilaikyti nuo duonos produktų valgymo, nors jų ir turi fruktozė kiekis nėra per didelis, ty 600 miligramų 100 gramų žaliavos.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Žalias duonas yra retas Vokietijoje, tačiau Anglijoje, Prancūzijoje ir Olandijoje jis yra gana prieinamas ištisus metus. Tačiau pas mus kai kurie vaisių pardavėjai palaiko didelius vaisius. Internete yra džiovintų duonos vaisių tiekėjų. Į sveikatai maisto parduotuvėse vartotojai gali įsigyti įvairių produktų. Tai apima traškučius, miltus ir virtas minkštimo dalis. Žalius vaisius reikia supjaustyti gabalais ir užšaldyti. Jie bus laikomi šaldytuve folijoje maždaug dvi savaites. Supjaustytas ir uždengtas vandeniu žalias duonmedis taip pat laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių. Patiems juos džiovinti būtų gėda, nes švieži vaisiai mums ypatingi dėl savo retumo. Prieš ruošdami visą vaisių perpjaukite per pusę ir pašalinkite spyglį. Jei tai veislė su sėklomis, jas galima paruošti atskirai. Jie skonis ypač gerai skrudinant. Taip pat gali ir tie, kurie turi žiemos sodą, kuris visus metus yra labai šiltas augti savo medį. Jo sėklų galima rasti internete ir gerai aprūpintuose medelynuose. Jis užauga maždaug dviejų metrų aukštyje ir visada turi būti pakankamai didelė drėgmė. Be to, būtina atkreipti dėmesį į nuolatinę dirvožemio šilumą.
Pasirengimo patarimai
Duonvaisius galima paruošti panašiai kaip bulves dėl didelio krakmolo kiekio. Subrendę vaisiai yra maloniai saldūs, jais galima mėgautis žaliai. Kaip desertas, jis taip pat skonis cukruotas - šviežias arba džiovintas. Tai vienodai gerai su medus arba cukraus ir kokoso drožlių. Labiau žinomi jo paruošimo būdai yra virti duoną ir iš jos gaminti sriubą ar daržoves. Šiuo atveju rekomenduojami ne visai prinokę vaisiai. Supjaustytas plonais griežinėliais duonos vaisių minkštimas gali būti keptas arba keptas. Pabarstytas druska ar paprika, nedidelis patiekalas yra populiarus užkandis. Iš miltų galima kepti gardžią duoną ir sausainius.
