Klementinas: netolerancija ir alergija

Klementinas yra palyginti mažas, šaltasnetoleruojantys, citrusiniai vaisiai saldaus, aromatingo skonio ir tik mažai rūgštingi. Skirtingai nuo panašios išvaizdos mandarinų, klementinų beveik nėra sėklų, be džiovinimo juos galima laikyti iki 2 mėnesių. Klementinuose gausu fitocheminių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, kai kurie B vitaminai, ir naudingosios iškasenos, o jų derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo lapkričio iki sausio, atsižvelgiant į Kalėdų sezoną.

Štai ką turėtumėte žinoti apie klementiną

Skirtingai nuo panašios išvaizdos mandarinų, klementinų beveik nėra sėklų, be džiovinimo juos galima laikyti iki 2 mėnesių. Klementinai tikriausiai atsirado dėl Alžyro kryžminimo tarp mandarinų ir apelsinų. Tačiau labai panašūs vaisiai taip pat yra gimtoji Kinija ir Rytų Azijoje. Pagrindinės klementino auginimo sritys yra Europos pietuose, šiaurės vakarų Afrikoje ir Floridoje, kur jie dėl subtilesnių apelsinų išstumia subtilesnius apelsinus. šaltas tolerancija. Daugiausia yra klementinų šaltasnetoleruojantys citrusiniai vaisiai ir todėl užkariavo Viduržemio jūros regioną. Kitas išskirtinis bruožas yra beveik visiškas sėklų neturėjimas, kuris palengvina jų naudojimą patiekalų rafinavimui ir praturtinimui. Išorinė klementino išvaizda labai panaši į mandarino. Klementinas priklauso vadinamiesiems „lengviems žievelėms“, ty vaisiams, kuriuos galima lengvai nulupti. Žievę taip lengva atskirti nuo minkštimo, kad nereikia net peilio lupimasis. Pagrindinis derliaus nuėmimo laikotarpis tęsiasi nuo lapkričio pabaigos iki sausio pradžios, būtent Kalėdų sezonui, kai atliekami pagrindiniai pardavimai. Klementinai yra mažiau linkę išdžiūti, todėl juos galima laikyti vėsiame rūsyje apie 10–15 laipsnių temperatūroje iki 2 mėnesių. Kita vertus, mandarinų negalima laikyti taip ilgai, nes jie greitai praranda skonį, išdžiūsta ar net lengvai pūna. Ypatinga klementinų vertė slypi ne tiek dėl jų maistinio kiekio, kiek dėl jų kaip antrinių ingredientų, turinčių reikšmės medžiagų apykaitai ir imuninė sistema. Visų pirma yra vitaminas C, Bet taip pat vitaminas E o kai kurie B vitaminai, taip pat beta karotinus, kuriuos organizmas naudoja kaip pirmtaką sintezei vitaminas. Toli kaip naudingosios iškasenos yra susirūpinę, kalis ir kalcis turėtų būti paminėti visų pirma, kurie yra didesnėmis koncentracijomis tinkama naudoti forma. Grynoji maistinė ar kalorinė vertė, turinti tik 46 kilokalorijas, yra panašiai maža kaip kitų citrusinių vaisių ir yra pagrįsta tik cukrus buvo iv 8.7 gramo 100 gramų plaušienos, nes baltymai o riebalų yra tik pėdsakuose.

Reikšmė sveikatai

Šios sveikatai klementinų svarbą galima vertinti panašiai kaip kitų citrusinių vaisių. Kaip minėta pirmiau, klementinas nėra sutelktas į pagrindinius jo ingredientus, tokius kaip baltymai, angliavandeniųarba riebalai, bet ant jo fitocheminių medžiagų. Klementinas vertinamas ne tik dėl saldumo skonis tik šiek tiek rūgštesnio atspalvio, bet ypač dėl didelio jo kiekio vitaminas C, kuris veikia kaip antioksidantas labai daugelyje medžiagų apykaitos procesų. sveikataiatitinkami ingredientai labai tinka lapkričio – sausio sezonams, kai tinkamas šviežių vaisių ir daržovių kiekis dažnai šiek tiek atsilieka. Dėl palyginti mažo maistinių medžiagų kiekio klementinas gali būti vartojamas nedvejojant ir „nesijaudinant dėl ​​savo figūros“. Įvairios klementinų ir mandarinų žievelių sudedamosios dalys (glikozidai) turi antibakterinį ir priešgrybelinį poveikį bei savybes, kurios taip pat laikomos slopinančiomis tam tikrų rūšių Vėžys. Tam tikras flavonoidų, kurių daugiausia yra žievelėje ir baltose skiriančiose membranose tarp vaisių segmentų, teigiamai veikia insulinas jautrumą ir tokiu būdu turi prevencinį poveikį 2 tipui diabetas. Jie taip pat užtikrina patobulintą riebalų deginimas, todėl, nepaisant saldumo, klementinų vartojimas skatina svorio, o ne svorio augimą.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 47

Riebalų kiekis 0.2 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 1 mg

177 mg kalio

Angliavandeniai 12 g

Baltymas 0.9 g

Vitaminas C 48.8 mg

Klementinai vertinami ne tik dėl saldžios egzotikos skonis jų praktiniam naudojimui ir geram sandėliavimui, bet ypač jų fitocheminėms medžiagoms. Jų maistinę ir kalorinę vertę sudaro tik 46 kilokalorijos 100 gramų mėsos angliavandenių (cukrus). Jų baltymų ir riebalų kiekis yra nereikšmingas. Svarbu - sveikatai-svarbūs - ingredientai yra daugiausia vitaminas C (30 mg / 100 g), vitaminas E, vitaminas B1, B2, B6 ir folatai, taip pat naudingosios iškasenos ir mikroelementai. Ypač verta atkreipti dėmesį į didelį jų kiekį kalis. Flavonoidai tokių kaip nobiletinas ir naringeninas daugiausia yra žievėje ir baltose skiriamosiose grotelėse po žieve ir tarp vaisių segmentų.

Netoleravimas ir alergija

tiesioginis maisto netoleravimas ar net alergija klementinų sukeltos yra ypač retos. Tačiau klementinai, kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, veikia ne tik kaip histamino šaltinių, tačiau jų portfelyje taip pat yra medžiagų, kurios sukelia imuninė sistema išleisti savo histaminus. Žmonės su žinomu histamino netolerancija arba histamino netoleravimas gali sukelti simptominę reakciją valgant klementinus. Tipiški simptomai yra galvos skausmas ar migrena, virškinimo problemų, pilvo skausmas, paraudimas, nosies gleivinės patinimas ir kt. Retai pasireiškia kraujotakos problemos, oda niežulys ar odos pokyčiai taip pat pasitaiko.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Klementinai paprastai siūlomi tik derliaus sezono metu ir netrukus po jo, kuris tęsiasi nuo lapkričio pabaigos iki sausio pradžios. Norint taip pat naudoti baltą žievelės vidų arba pačią žievelę, kurioje yra svarbių flavonoidų, perkant rekomenduojama rinktis ekologiškas savybes. Jei ant klementinų žievelių atsiranda žalių dėmių, tai nėra nesubrendimo požymis, bet daugiausia dėl oro sąlygų nokinimo laikotarpiu ir neatitinka kokybės mažinimo savybės. Skirtingai nuo mandarinų, kuriuos galima laikyti tik apie 1–2 savaites, klementinus galima laikyti iki 2 mėnesių. Tačiau jų negalima laikyti žemesnėje nei 8 laipsnių temperatūroje, ty jų negalima laikyti šaldytuve. Klementinai yra ypač patogūs kaip „lengvi šveitikliai“ tvarkant. Juos galima lengvai išlaisvinti iš žievelės, naudojant tik pirštus, o atskirus aštuonis – dvylika apelsinų vaisių segmentus galima gana lengvai atskirti vienas nuo kito, neplaškant sulčių ir nepadarant pirštų lipnių. Vaisiai taip pat yra populiarūs kaip užkandžiai kelyje į biurą ar mokyklą, nes jie yra be problemų gaminami vartoti kaip maisto šaltinis. vitaminai ir mineralai.

Pasirengimo patarimai

Dažniausiai klementinai vartojami natūraliai. Tačiau jie taip pat labai tinka prie vaisių salotų ir su žalių lapų salotomis. Minkštimas yra atlaisvintas nuo žievelės ir gali būti supjaustytas mažais kubeliais ir dedamas į salotas, prie kurių jie prideda saldžią egzotišką natą. Taip pat populiarus padažuose naudoti žvėrienos patiekalus ir kitą tamsią mėsą. Klementinai tinka net papuošti pyragus. Tortoje kepimo, galima naudoti tyrę minkštimą, kuris sumaišomas su medus ir išvirė iki tiršto - egzotiško skonio - sirupo. Įdomus variantas yra klementinų naudojimas gaminant geltoną želė.