Kokosas: netolerancija ir alergija

Kokosas buvo populiarus tūkstančius metų dėl savo skanaus skonis taip pat naudingos jo savybės. Ji priklauso palmių šeimai. Botaniškai kokosas nepriklauso riešutai, bet drupoms.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie kokosą

Didžioji dalis augalinių riebalų, randamų kokosuose, yra trumpos grandinės rūgštys kurie yra lengvai virškinami. Kokoso medis, ant kurio auga kokosas, užauga daugiau nei 20 metrų. Medis, kuriam gali būti 120 metų, ištisus metus duoda vaisių įvairiais vystymosi etapais, todėl kokosai nuolat bręsta, o kokoso galima nusipirkti ištisus metus. Kasmet palmė duoda apie 30–40 vaisių. Pagrindinės kokosų auginimo šalys yra, pavyzdžiui, Indonezija, Indija, Filipinai ir Brazilija. Vokietijoje esantys kokoso riešutai yra tik vidinė dalis, kurią supa kai kurie bastiniai siūlai. Išoriniai sluoksniai jau pašalinami augančiose šalyse. Kokosą sudaro žalias, geltonas arba šviesiai rudas plonas ir odinis apvalkalas bei sausas, storas ir pluoštinis apatinis sluoksnis. Visas kokosas gali pasiekti dviejų kilogramų svorį. Po labai kietu apvalkalu yra oda, baltoji minkštimas ir vidinėje ertmėje - kokosas vanduo. Ypač neprinokusiuose kokosuose, kurių amžius yra apie septynis mėnesius, jo yra daug. Kokosas vanduo turi šiek tiek saldžiarūgštį skonis, kuris yra gaivus. Kokosui subrendus, kokosas vanduo tada susidaro minkštimas, kuris proceso metu sukietėja ir sumedėja. Baltojo minkštimo skonis yra labai aromatingas ir yra vieno iki dviejų centimetrų storio. Nors botaniškai kokosas yra riešutas, o ne riešutas, baltasis minkštimas iš tikrųjų yra panašus į riešutus. Kita vertus, kokoso vanduo, esantis kokoso viduje, yra saldus ir tuo pačiu metu šiek tiek rūgštus skonis.

Svarba sveikatai

Didelė dalis augalinių riebalų, esančių kokosuose, yra trumpos grandinės rūgštys, jie yra labai virškinami. riebalų rūgštys of kokoso aliejus gali užkirsti kelią daugeliui ligų, pavyzdžiui, kraujotakos sistemai ir medžiagų apykaitai. Jie taip pat suteikia kūnui greitos energijos, tačiau retai būna kaupiami riebalų nuosėdose. Be to, kokoso aliejus nėra blogo cholesterolio kiekis, kuris kaltinamas ateroskleroze. Priešingai, nes sveikų dalis cholesterolio kiekis (DTL) yra daug aliejaus. Sakoma, kad tai apsaugo širdis ir nuo arterijų kalkėjimo. Taip pat smegenys funkcija turi būti patobulinta. Tik viena šviežio mėsos porcija suteikia daugiau nei 15 procentų dienos poreikio varis. Šis mikroelementas suaktyvinamas fermentai (enzimai) kurie užtikrina neuromediatorių susidarymą. Jie perduoda informaciją iš vienos ląstelės į kitą. Tai žada būdą pažaboti tokias ligas kaip Alzheimerio liga. Kokosų pieno taip pat sakoma, kad tai padeda aknė ir reguliuoti Hipotirozė. Taip pat teigiama, kad kokosas yra vidutinio ilgio diabetikams riebalų rūgštys manoma, kad mažina insulinas pasipriešinimas. Tai taip pat skatina kasą gaminti daugiau insulinas.

Ingredientai ir maistinės vertės

Kokosas yra savo kilmės šalyse tvirtas mitybos komponentas, kurį lemia vertingos medžiagos. Lygiai taip pat naudinga yra gyvybiškai svarbi linolo rūgštis, kurios organizmas pats negali pagaminti, todėl ji turi būti tiekiama per dieta. 100 gramų kokoso yra apie 350 kalorijų ir 35 gramai riebalų. Be vandens, kaulavaisiuose yra baltymų, skaidulų, cukrus, kalcis, kalis, selenas, fosforo, natris, Magnis ir vitaminai C, E ir B grupės vitaminai.

Netoleravimas ir alergija

Kokosai gerai toleruojami po abstinencijos laikotarpio. Tai yra viena išfruktozė vaisių, todėl jis paprastai yra naudingas netoleruojantiems žmonėms. Nepaisant to, norint išvengti problemų, kokoso reikia valgyti ne iš karto. Kadangi kokosuose yra daug augalinių riebalų, jį reikia vartoti saikingai, ypač a dieta.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Perkant kokosą reikia pasirūpinti, kad jis būtų šviežias. Tai galima patikrinti naudojant purtymo testą: jei tai darant girdimas gurgiantis garsas, kokosas paprastai yra optimalus būklė. Kuo šviežesnė mėsa, tuo daugiau joje vis dar yra kokosų vandens. Jei riešutas išdžiūvo, minkštimo skonis yra muilo, todėl jis yra nevalgomas. Šviežias kokosas laikomas šaldytuvo daržovių skyriuje dvi ar tris savaites. Kadangi minkštimas yra labai sotus, viso kokoso dažnai negalima suvartoti per vieną kartą. Atidaryto riešuto likučius galima įdėti į dubenį su tiek vandens, kad padengtų kokoso gabaliukus. Po to dubenį galima įdėti į šaldytuvą ir kokosą suvartoti per kitas dvi ar tris dienas. Tačiau vanduo keičiamas bent kartą per dieną. Daugelis žmonių vengia pasiruošimo, nors skaldyti uolų uolą nėra taip sunku, šiek tiek praktikuojant. Tam reikalingas kietas ir smailus daiktas, pavyzdžiui, atsuktuvas, plaktukas, taip pat smailus peilis. Atsuktuvas naudojamas dviem apaugusioms vadinamosioms „akims“ padidinti, kad kokoso vanduo galėtų nutekėti. Dabar plaktukas naudojamas smūgiui į kokoso lukšto centrą, kol susidaro plyšys. Šiame plyšyje kokosą galima lengvai atidaryti. Dabar minkštimą nuo dviejų pusių galima atskirti peiliu.

Pasirengimo patarimai

Šalyse, kuriose auginamas kokosas, jis siūlomas atšaldytas kaip gaivus gėrimas. Riešutas pats tarnauja kaip indas. Tai taip pat leidžia patekti į vaisiaus minkštimą. Tai galima iškrapštyti šaukštu. Šviežio minkštimo skonis yra grynas, kaip kąsnio, bet taip pat tarkuotu arba supjaustytu kubeliais praturtina vaisių salotas, kremai, pudingai, pyragai, pyragai, taip pat ledai, todėl patiekalai tampa ne tik skanus, bet ir sveikas. Net pikantiški patiekalai puikiai papildomi kokosu, nes mėsa, žuvis ir daržovės gali būti duonos su kokoso drožlėmis. Egzotiška daržovių ir ryžių keptuvė, taip pat nuostabiai kreminė moliūgas sėklų sriuba yra populiari klasika. Į aromatinį karį, kokosą pieno gali, žinoma, netrūkti. Beje, kokoso pieno yra geras pakaitalas žmonėms, kurie netoleruoja karvės pieno. Tai taip pat idealus veganiškos virtuvės priedas. Populiarus kokosų pienas gaminamas sutrinant kokoso minkštimą vandeniu ir tada jį suspaudus. Kokosų vanduo taip pat dažnai yra skanių kokteilių ar padažų pagrindas. Kas nejaučia Pietų jūros jausmo vien dėl šios minties? Kopra yra džiovinta vaisiaus minkštimas. Iš jo gaunami kokosų riebalai, aliejus, dribsniai ir pasta.