Ledas kopūstai yra valgomas vidurdienio gėlių šeimos augalas. Kilusi iš Afrikos, žolė taip pat gali būti auginama Europoje ir dažniausiai gaminama salotų pavidalu. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip vaistažolė kovai karščiavimas arba maitinti oda.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie ledo žolę
Ledo žolė prisideda prie a sveikatai-sąmoningas dieta, nes jame yra daug vertingų ingredientų. Ypač žmonėms, kurie atkreipia dėmesį į rūgšties bazę subalansuoti kūno, salotų ar daržovių garnyrų su ledu kopūstai yra rekomenduojami. Ledo augalas turi lotynišką pavadinimą Mesembryanthemum crystallinum. Akį traukiantis augalas turi paplitusį pavadinimą „ledo piktžolė“ dėl lapų ir stiebų paviršiaus dizaino. Taip yra todėl, kad sultingos žalios žolinio augalo dalys iš tikrųjų stebėtojui atrodo taip, lyg jos būtų padengtos tūkstančiais mažų ledo kristalų. Ši išvaizda atsiranda dėl druskos nuosėdų, susidarančių ant ledo augalo lapų ir stiebų paviršiaus, kai garuoja drėgmė. Valgomasis augalas, kuris Europoje yra mažai žinomas, taip pat parduodamas pavadinimais krištolo piktžolė arba ledo gėlė ir kilęs iš Pietų Afrikos. Tačiau šiandien jo taip pat galima rasti visame Viduržemio jūros regione ir netgi galima auginti kaip vienmetį augalą labiau šiauriniuose regionuose. Tai, kad ji klesti ir vidutinio klimato platumose, lemia genetinis pranašumas: skirtingai nuo daugumos kitų augalų, kurių vidutiniškai yra du chromosomų, ledo augalas turi daugiau nei 120 chromosomų rinkinių. Tai leidžia ledynui, kuris priskiriamas šliaužiančiam augalui, prisitaikyti prie įvairiausių aplinkybių. Kadangi jis yra labai atsparus dėl savo atsparumo ir prisitaikymo, jis taip pat vadinamas „gyvybės augalu“. Tačiau ledinis augalas yra labai reiklus auginimui ir reikalauja maistingiausios, priemolio ir smėlio dirvos bei saulėtos vietos. Esant optimalioms sąlygoms, derliaus nuėmimo laikotarpis yra labai ilgas - nuo balandžio iki rugsėjo. Norint išsaugoti vertingus ingredientus, juos derėtų nuimti kuo greičiau prieš vartojimą. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu nupjaunami ledo augalo lapai - pats augalas taip ir lieka žemėje. Netrukus po derliaus nuėmimo jis vėl formuoja šviežius ūglius. Kalbant apie skonis, ledkalnis kopūstai labiausiai patinka sotų salotų ir daržovių mėgėjams. Skonis yra šiek tiek sūrus iki rūgštus - ir šiek tiek primena špinatus skonis.
Svarba sveikatai
Lediniai kopūstai prisideda prie a sveikatai-sąmoningas dieta, nes jame yra daug vertingų ingredientų. Ypač žmonėms, kurie atkreipia dėmesį į rūgšties bazę subalansuoti kūno, rekomenduojamos salotos ar daržovių garnyrai su lediniais kopūstais. Lediniai kopūstai paprastai yra vegetariškos ar veganiškos virtuvės praturtinimas. Jis taip pat populiarus kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų. Universalus valgomas augalas suteikia organizmui svarbų naudingosios iškasenos ir vitaminai, be kita ko. Ledo žolė yra ypač vertinga, kai ji yra perdirbama šviežia. Ledo žolė gali būti naudojama ne tik maiste, bet ir kitais būdais sveikatai: Taigi ledo žolės naudojimas yra namų gynimo priemonė karščiavimas. Šiuo tikslu augalo lapus reikia sutraiškyti. Tada jie dedami tose vietose, kur imamas pulsas, pavyzdžiui, ant vidinio riešas or kaklas. Mažas tvarstis laiko karščiavimas- saugiai mažina natūralią priemonę. Iš liaudies medicinos taip pat žinomas ledo žolelių pavidalas ekstraktai forumas oda priežiūra. Šiuo tikslu iš ledo žolelių gaminamas alkoholinis ekstraktas arba arbata, kuri patrinama ant ledo oda. Tai gali padėti nuo įvairių odos ligų, taip pat gali būti naudojama paprastai jautriai odai. Dėl šio efekto ledo žolė dabar naudojama daugelyje kosmetika.
Ingredientai ir maistinės vertės
Ledynėms ypač būdingas didelis mineralų kiekis druskos jo lapuose. Ypač Magnis ir natris druskos yra daug šiame pasėlyje. The koncentracija šių medžiagų yra didesnis, tuo daugiau maistinių medžiagų turi dirvožemis, kuriame auginamas ledo augalas. Už naudingosios iškasenos, jis taip pat vertinamas žinovų dėl aukštos kokybės baltymų ir riebalų kiekio bei vertingo vitaminai. Ledinių kopūstų maistinė vertė yra maždaug tokia pati kaip Naujosios Zelandijos špinatų. Jų kaloringumas yra apie 21 kcal 100 g. Vertingiausi ingredientai yra geriausi, kai ledo žolė ruošiama kaip salotos arba švelniai garinama.
Netoleravimas ir alergija
Alerginės reakcijos į ledo augalą dažniausiai nėra žinomos. Tačiau kadangi tai yra natūralus produktas, jų niekada negalima atmesti. Tačiau apskritai ledo žolė laikoma gerai toleruojama ir netgi naudinga sveikatai. Pavyzdžiui, grietinėlė su ledo žolele ekstraktai netgi naudojamas specialiai jautriai odai prižiūrėti ir raminti.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Kadangi ledinis augalas yra sveikesnis, tuo šviežesnis jis tampa ant stalo, jį derėtų nuimti prieš pat paruošimą. Tyrimai rodo, kad pavasarį pasėtus ledinius kopūstus reikia surinkti maždaug po 10–13 savaičių. Taip yra todėl, kad tada jame yra daugiausiai gyvybiškai svarbių medžiagų. Norint tvirtai integruoti vertingą valgomą augalą į savo mitybos programą, patartina augti savo ledo gamyklą. Tai galima padaryti saulėtoje sodo lovoje arba dideliame puode ant balkono. Kadangi augalas vėl išdygsta iškart po lapų nupjovimo, šviežio ledo augalas visada yra visą vasarą. Tačiau jei lapus perkate komerciškai, pavyzdžiui, gerai aprūpintoje ekologiškų produktų rinkoje, turėtumėte juos kuo greičiau suvartoti. Norint ilgiau laikyti, valgomąjį augalą rekomenduojama įdėti į šaldytuvą. Ten jį galima laikyti kurį laiką - bet ne ilgiau kaip keturias dienas. Virtuvėje lediniai kopūstai yra apdorojami taip pat, kaip ir visos kitos salotų rūšys: kruopščiai išskalavus, juos reikia tik nuskinti ir pagardinti padažu ar vinigrete, kad būtų paruoštas vartoti. Aisbergo salotos skirtos virimo taip pat galima laikyti šaldytą.
Pasirengimo patarimai
Salotams ruošti pirmenybė teikiama ledkalnio kopūstams, nes jie turi tvirtus, kandžius, sultingus lapus ir stiebus. Jo šiek tiek sūrus ir aitrus skonis išskiria jį iš kitų rūšių salotų. Pavyzdžiui, kartu su citrinų pagrindu pagaminta vinigrete yra labai skanu. Taip pat skanus variantas yra derinti ledkalnio salotas su svogūnai gaminti pikantišką patiekalą. Prancūzų gastronomija, augalas užėmė tvirtą vietą pavadinimu „ficoide glaciale“. Ten jis yra pirmenybė kaip salotų garnyras žuvies patiekalams ar kūriniams su jūros gėrybėmis. Be to, kad lediniai kopūstai naudojami kaip salotos, jie taip pat labai tinka kaip daržovių garnyras. Jis tiesiog trumpai garinamas, kad išsaugotų jo vertingumą naudingosios iškasenos ir maistinių medžiagų. Šioje paruošimo formoje ledkalnio kopūstai yra labai panašūs į špinatus - todėl juos galima perdirbti panašiai kaip špinatus.
