Morkos yra viena iš geriausiai žinomų daržovių šiandien lėkštėje. Ne veltui, vienam gyventojui tenka vidutiniškai 6.5 kilogramo vienam gyventojui. Puikios sveikos savybės ir gera tolerancija yra tik dvi teigiamos savybės.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie morką
Viena vertus, morkos ingredientai skatina kraujas formavimas, kita vertus, jie teigiamai veikia dantų susidarymą ir organizmo atsparumą infekcijoms bei ligoms. Mokslinis morkos pavadinimas yra Daucus carota subsp. sativus. Be to, morkoje yra tokie įvairūs pavadinimai. Be morkų, morkų, geltonųjų ropių ir ropių, yra daugybė kitų regionų sugalvotų terminų. The laukinių morkų kaip vaistinis augalas pirmą kartą buvo paminėtas apie 60 m. Jis kilo iš įvairių šaltinių - daugiausia iš Viduržemio jūros regiono, Afganistano ir Mažosios Azijos. Daržovė priklauso skėtinių šeimai. Naudojamas tik runkelis, kurio formos ir spalvos priklauso nuo veislės. Morkos yra dvejų metų augalas, kuris pirmaisiais metais sukuria lapų rozetę ir šaknį. Antraisiais metais ūglio ašis pailgėja ir išsivysto gėlių nešančioji ūglis. Europoje yra apie 300 skirtingų rūšių morkų, kurios intensyviai auginamos nuo 1900 m.. Morkos augti geriausia vidutinio klimato zonose, bet ir subtropinėse vietovėse. Tačiau didesnis derlius labiau tikėtinas vietovėse, kur vidutinė temperatūra yra nuo 16 iki 18 laipsnių. Morką sudaro vainikas, žievė, kamštienos sluoksnis ir atsitiktinės šaknys bei duobutė viduje. Priklausomai nuo veislės, burokėlių forma skiriasi. Ilgi - trumpi, apvalūs ir kūgiški, jei norėčiau paminėti keletą. Tas pats pasakytina ir apie burokėlių spalvą. Geriausiai šioje šalyje žinoma oranžinė morka. Tačiau senesnės violetinės ir baltos veislės taip pat labiau atrodo šiuolaikinėje virtuvėje. Skirtingą spalvą, be kita ko, lemia veislė, oras ir esami ingredientai, pvz karotinoidai, antocianinų ir chlorofilas. Pagal sezoną taip pat yra keletas auginimo rūšių: ankstyvosios veislės, vasaros morkos ir vėlyvos žiemos morkos. Didelė sandėliavimo talpa ir galimybė nuimti derlių beveik ištisus metus padarė morką itin svarbią kasdien dieta. Savo švelniu ir saldžiu skonis, morkos taip pat yra ideali daržovė kūdikiams ir mažiems vaikams, taip pat dieta virtuvė.
Svarba sveikatai
Dėl sveikatai didžiausią reikšmę turi karotino turinčios medžiagos, vitaminas C, kalis ir geležies. Viena vertus, morkos ingredientai skatina kraujas formavimasis, kita vertus, jie teigiamai veikia dantų formavimąsi ir organizmo atsparumą infekcijoms ir ligoms. kalis turinys turi diuretikų poveikį. Geriant morkų sultis, reguliuojamas skrandžio sulčių išsiskyrimas. Dėl pektinas daržovėse ir dėl eterinių aliejų morkas galima labai gerai naudoti esant mažų vaikų virškinimo sutrikimams. Tam, kad antioksidantas poveikis beta karotinas kad morkos būtų visiškai veiksmingos, jas visada reikia valgyti kartu su riebalais ar aliejumi. Tai leidžia organizmui geriau apdoroti šią svarbią medžiagą, kuri, sakoma, suriša laisvuosius radikalus. Tai taip pat teigiamai veikia regėjimą ir padeda atsinaujinti ląstelėms oda. Tenkinti dienos poreikį vitaminas, pakanka suvartoti vidutinę morką. Taip pat jau yra tyrimų, kurie rodo, kad falcarinolis, kurio taip pat yra, turėtų apsaugoti nuo jo Vėžys.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 41 | Riebalų kiekis 0.2 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 69 mg |
| 320 mg kalio | Angliavandeniai 10 g |
| Baltymas 0.9 g |
Vitaminas C 5.9 mg |
Morkoje dauguma svarbių ingredientų yra žievėje. Minkštimas, kurį galima atpažinti iš šviesesnės spalvos, turi mažiau tokių medžiagų kaip karotinas ar sacharozė. Didžiausias nitratų kiekis yra vidinėje morkos dalyje. Yra 26 kalorijų už 100 gramų morkų. Maždaug 88 procentai morkų yra vanduo, plius 0.98 gramų baltymų ir tik 0.2 gramo riebalų. Turi vitaminai: B1, B2, B6, C, E. Kiti svarbūs ingredientai yra kalcis, geležies, Magnis, fosforo, kalis ir cinkas. Labai svarbu yra antrinė augalinė medžiaga karotinas. Tai suteikia morkos spalvą. Be to cukrus, eteriniai aliejai ir vaisiai rūgštys yra atsakingi už skonis. (Pavyzdžiui, obuolių rūgštis or citrinos rūgštis).
Netoleravimas ir alergija
Virtos morkos paprastai gerai toleruojamos, nes šiluma sunaikina esamus alergenus. Deja, tai neatitinka žalių morkų. Čia maisto alergija pasireiškia gana dažnai. Skundai paprastai būna iškart po vartojimo. Pavyzdžiui, astma, dusulys, niežulys, rinitas, patinimas, virškinimo problemų or neurodermatitas rodo alergija. Taip pat galima vadinamoji kryžminė alergija, susijusi su beržas žiedadulkės, salierai ir krūminė. Galimas terapija yra vengimas maisto, kuris sukelia alergija. Taip pat naudingi yra akupunktūra or homeopatiniai vaistai, kurie naudojami siekiant sumažinti netoleranciją.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Tiems, kurie negali ar nenori augti savo morkų, pirkdami morkas ieškokite plonesnės pailgos formos. Kuo mažiau išreikšta vidinė morkos šerdis, tuo svarbesni ir sveikesni ingredientai išsaugomi. Su žalumynais pirktas kekių morkas reikia valgyti greitai ir tiesiogiai. Žalieji pašalinami, nes jie pašalinami vanduo nuo burokėlių. Taip paruoštos šviežios morkos šaldytuvo daržovių skyriuje laikysis ne ilgiau kaip dešimt dienų. Prieš valgant, jie kruopščiai nuplaunami ir nuplaunami. Morkų lupti nebūtina, taip pašalinama daug gerų ingredientų. Morkų tinkamumo laikas yra puikus. Vėlyvai nuskintos žiemos morkos gerai išlaikys kitą pavasarį, jei jos bus laikomos optimaliomis sąlygomis (geriausia drėgname smėlyje ir gerai vėdinamos) rūsyje. Supakuotos morkos, vadinamos plautomis morkomis, išlieka valgomos keletą mėnesių. Tačiau šie turi mažiau cukrus ir laikui bėgant praranda daugiau brangių ingredientų. Kitas išsaugojimo būdas yra įšaldymas. Trumpai blanširavus, morkas daugelį mėnesių galima laikyti šaldiklyje. Jie praranda dalį savo skonio, bet jokios savo kokybės. Kiti variantai yra morkų marinavimas actas, vanduo ir prieskonių bei daržovių sulčių.
Pasirengimo patarimai
Yra labai daug įvairių būdų paruošti morkas nei beveik bet kuri kita daržovė. Žalios salotos kartu su obuoliais, taip pat su kitais vaisiais arba virtos arba virtos kaip daržovių garnyras, tinka prie daugybės skirtingų patiekalų. virimo morkų laikas yra nuo 12 iki 18 minučių. Reikėtų pasirūpinti, kad temperatūra nebūtų per aukšta, kad liktų kuo daugiau ingredientų. Taip pat populiarios morkų sultys, turinčios įvairių teigiamų sveikatai jai priskiriama nauda. Trumpai garintos ir tyrės, morkos yra populiarios kaip vieni pirmųjų maisto produktų kūdikiams ir mažiems vaikams.
