Mung Bean: netolerancija ir alergija

Vienmetis augalas „Mung pupelės“ yra papilioninių šeimos ir ankštinių augalų narys. Tai susiję su keletu kitų kultūrų, pavyzdžiui, urd pupelėmis. Lengvai virškinamas mungo pupelis yra universalus. Ją galima valgyti žalią, keptą arba blanširuotą.

Štai ką turėtumėte žinoti apie mungo pupelę.

Nepaprastai sveika mungo pupelė yra daug lengviau virškinama nei įprasta ir nesukelia dujų susikaupimas daugumoje žmonių. Pagrindinės mungų pupelių, mažų žalių sėklų, auginimo sritys yra Indija ir Pietryčių Azija, kur jos yra populiarus ryžių patiekalų priedas. Tuo tarpu pupelės naudojamos visoje Azijoje, kur jos yra viena iš svarbiausių kultūrų. Europoje ir Amerikoje jie taip pat tampa vis populiaresni. Mungo pupelės, vienmetis žolinis augalas, dažniausiai auga stačiai, stipriai išsišakojusios ir siekia iki 150 cm aukščio, tačiau yra ir porinių, ir pusiau vijoklinių veislių. Stiebai turi rudus, standžius ir plintančius plaukus. Paprastai ant vieno žiedyno išsivysto tik du ankštiniai augalai. Mung pupelių skonis yra švelnus ir subtilus. Pupelė yra maždaug žirnio dydžio ir turi pailgą ovalo formą. Jis dažnai painiojamas su soja, nes abi pupelių rūšys yra panašios, tačiau mungų pupelės yra mažesnės, o skonis yra daug gaivesnis ir šiek tiek riešutų. Jie taip pat geriau toleruojami, palyginti su kitais ankštiniais augalais. Mung pupelių galima įsigyti šviežių ištisus metus. Jie arba valgomi kaip pupelės, arba naudojami daiginti. Taip gaunami mungo pupelių daigai, kurie puikiai tinka, pavyzdžiui, salotoms ir sriuboms. Mungo pupelės yra stebuklas ingredientų atžvilgiu ir turi daug ką pasiūlyti, nepaisant mažo dydžio.

Svarba sveikatai

Manoma, kad mungo pupelė turi daug teigiamo poveikio kinų medicinoje. Tai sustiprina širdis ir skrandis, turi dekongestantinį ir detoksikuojantį poveikį. Taip yra todėl, kad pupelėse esantys baltymai, vartojami skystyje arba milteliai forma, apima skrandis pamušalas kaip apsauginė plėvelė. Todėl daugelis toksinų negali patekti į kraują. Tai taip pat naudinga gydant aknė, nes turi dezinfekuojantį ir antibakterinį poveikį. Vystymasis stafilokokai taip pat yra slopinamas. To priežastis yra taninai, flavnoidų ir fitosterolių, esančių ankštiniuose augaluose. Be to, mungo pupelių vartojimas teigiamai veikia kraujas lipidų lygis. Teigiama, kad gausus mungų pupelių vartojimas neleidžia vystytis kepenys ir plaučių Vėžys.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 347

Riebalų kiekis 1.2 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 15 mg

1,246 mg kalio

Angliavandeniai 63 g

Baltymas 24 g

Maistinės skaidulos 16 g

Itin sveiką mungo pupelę yra daug lengviau virškinti nei įprastą pupelę ir ji nesukelia dujų susikaupimas daugumoje žmonių. Jis taip pat laikomas labai maistingu, nes jame yra keletas vertingų ingredientų. Pavyzdžiui, jame yra gana didelis baltymų kiekis, kuris laikomas labai vertingu dėl didelio jo kiekio lizinas turinys. Tai gali būti naudinga, pavyzdžiui, veganams ir vegetarams, kurie dėl mėsos nevalgymo negauna pakankamai baltymų. Daigų, kurių taip pat galima valgyti žalius, yra mažai kalorijų, bet turi daug skaidulų, angliavandenių, folio rūgštis ir vertinga vitaminai z vitaminas, B1, B2, C, E ir niacinas. Turėdamas apie 1.2 proc. Riebalų, jame yra gana mažai riebalų, tačiau tai kompensuoja maždaug 60 proc angliavandenių. Nepaisant to, mungo pupelių yra mažai kalorijų. Kiti svarbūs egzotinių mungų pupelių ingredientai yra naudingosios iškasenos z kalis, kalcis, geležies, Magnis ir fosforo. Joje gausu vitaminai, žemas kalorijų, virškinamas ir reikšmingai prisideda prie subalansuoto ir sveiko dieta.

Netoleravimas ir alergija

Kai žmonės valgo maistą, kuriam yra alergiški, kartais pasireiškia netolerancija ir ligos simptomai. Pavyzdžiui, čia raudonos ir niežtinčios dėmės bei ragai yra tipiški oda. Mungo pupelė taip pat sukelia tokį alergija kai kuriems žmonėms.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Mungo pupelių yra Azijos parduotuvėse ir sveikatai maisto parduotuvės yra visos, bet vienodai su lukštais ir perpus. Visos neišlukštentos pupelės yra žalios, o jau perdirbti vaisiai yra geltonos spalvos. Taip pat yra šviežių mungo pupelių daigų. Džiovintas mungų pupeles, jei jos optimaliai supakuotos ir laikomos, galima laikyti maždaug metus. Jei įmanoma, mungo pupelių daigai turėtų būti suvartoti per dvi dienas. Tačiau, jei reikia, mungų pupeles galima užšaldyti. Tačiau po atšildymo jie nebėra traškūs ir tada tinka tik kepimui ir wok patiekalams ruošti. Šiuo tikslu pupeles galima tiesiog įdėti į šaldytą keptuvę. Mung pupelės taip pat siūlomos stiklainiuose ir skardinėse. Tačiau jie nėra tokie subtilūs skonis. Taip pat įmanoma augti pats mung pupeles. Tam pirmiausia mirkomos sėklos vanduo. Kai jie įsigers vanduo, jie dedami į puodą su skylute apačioje, nes vanduo turi sugebėti nutekėti. Tada jie laistomi keletą kartų per dieną. Per tą laiką puodas uždengtas audiniu. Kai daigai po trijų ar penkių dienų pasiekia pakankamą dydį, juos galima valgyti žalius arba kaip daržoves. Pastarąjį galima paruošti labai švelniai ir su mažu riebalų kiekiu wok.

Pasirengimo patarimai

Egzotines mungų pupeles galima naudoti įvairiai. Vartoti tinka daigai, pupelės ir šviežios ankštys. Be to, galima juos naudoti šviežius arba džiovintus. Mung pupelės taip pat puikiai tinka naudoti žalių daržovių salotose ar azijietiškuose patiekaluose. Taip pat su malonumu ruošiami troškiniai. Pavyzdžiui, skonis Mung pupelių labai tinka troškintuvuose su lašiša ir pankolis, Papildomai, kiaušiniai, galima pridėti sūrio, porų, aliejaus ir prieskonių. Jeigu nori skonis pikantiškų blynų, galite juos užpildyti malta mėsa, svogūnai, karis ir Sezamų aliejus be mungo pupelių daigų. Riešutų, švelnaus skonio mungo pupelės puikiai papildo keptus patiekalus ar garnyrus, tačiau, jei įmanoma, atsižvelgiant į receptą, jį reikia pakaitinti tik trumpam, kad būtų išsaugotas traškumas. Azijoje iš jo dažnai gaminama tyrė. Daigai, kuriuose labai daug vitaminai, taip pat tinka vartoti žaliavoms. Džiovintos mungų pupelės taip pat perdirbamos į miltus, kurie naudojami, pavyzdžiui, gaminant azijietiškus stiklinius makaronus. Indijoje mung pupelės yra pagrindinis maistas, taip pat svarbus baltymų šaltinis. Čia jie yra populiarus užkandis tarp valgių. Apskritai rekomenduojamos kontroliuojamo ekologiško auginimo pupelės.