Pomidoras: netoleravimas ir alergija

Viena iš dažniausiai vartojamų daržovių yra pomidoras. Nakvišų augalas naudojamas ir žalias, ir virtas. Dėl vertingų ingredientų pomidoras svariai prisideda sveikatai.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie pomidorą

Kaip pusiausvyros pagrindas dieta, populiarus pomidoras yra nepakeičiamas. Trylika vitaminai taip pat vertingas naudingosios iškasenos ir skaidulos padeda kūnui išlikti sveikam. Pavadinimas „pomidoras“ yra kilęs iš actekų „xictomatl“, reiškiančio „išsipučia“. Turima omenyje iš pradžių tvirtų žalių uogų nokinimas į putlius pomidorus. Paprastai jie turi raudoną spalvą oda spalva. Brandinimo metu žalias chlorofilas yra suskaidomas ir pakeičiamas raudonu likopenas. Priklausomai nuo auginimo, spalvų spektras būna nuo oranžinės iki geltonos, kartais taip pat violetinės ar net juodos. Dažniausiai vartojami apvalūs egzemplioriai. Pomidorai yra gana minkšti ir spaudžiami greitai sprogsta. Viduje daugiausia vaisių vanduo (virš 90 proc.). Tvirtesnis kūnas randamas po oda. Žemiau sėklos kaip vėduoklė įterpiamos į želatiną audinį. Pomidorai skonis pastebimai skiriasi priklausomai nuo auginimo ir subrendimo laipsnio. Taip yra dėl tam tikro fermento, kuris sunaikina karčią daržovės rūgštingumą. Mažesniuose pomidoruose, pavyzdžiui, populiariuose vyšniniuose pomidoruose, yra mažiau vanduo ir skonis intensyviau. Iš pradžių pomidoras buvo rastas tik Pietų Amerikoje, jį naudojo majai ir actekai. Vėliau jis vis plačiau paplito Šiaurės Amerikoje, kur XV amžiaus pabaigoje jį į Europą atvežė Kolumbas. Dabar pomidorai auginami beveik visame pasaulyje tiek didžiuliuose laukuose, tiek didžiuliuose šiltnamiuose, tiek namų soduose. Ypač tinka nokinimas šiltą vasarą su daug saulės, nes tai praktikuojama, pavyzdžiui, Ispanijoje. Vokietijos Federacinė Respublika iš ten gauna didelę dalį importuotų pomidorų. Pirmoje vietoje yra Nyderlandai su gana vandeningais pomidorais. Auginimas namuose nėra visiškai toks ryškus. Nepaisant to, šiuo metu pomidoras yra daugiausiai vartojama daržovė Vokietijoje. Vidutinis vokietis per metus suvalgo apie 15 kilogramų. Augalų uogų, kurios paprastai auginamos kaip vienmetės, prekybos centruose galima nusipirkti ištisus metus. Jis skaniausias vasaros mėnesiais ir po jų.

Svarba sveikatai

Kaip pusiausvyros pagrindas dieta, populiarus pomidoras yra nepakeičiamas. Trylika vitaminai taip pat vertingas naudingosios iškasenos ir skaidulos padeda kūnui išlikti sveikam. Įrodyta prevencinė priemonė siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Rizika insultas reguliariai vartojant, sumažėja perpus. Šiuo metu atliekami pomidorų vartojimo ir naujų produktų sumažėjimo santykiai Vėžys atvejų. Svarbiausias pomidorų ingredientas yra antrinė augalinė medžiaga likopenas. Tai randama reikšmingoje koncentracija kitaip tik erškėtuogėse, greipfrutuose ir arbūzuose. Vieno pomidoro pakanka dienos poreikiui patenkinti. Likopenas Stiprina oda ląsteles ir skatina vidinę apsaugą nuo saulės nudegimas. Taip pat sumažėja likopenas cholesterolio kiekis išlygina ir užkerta kelią koronarijai širdis liga ir arteriosklerozė. Pomidorų vartojimas taip pat turi teigiamą poveikį žaizdų gijimas, atsparumas plaukai ir nagai, imuninė sistema apskritai. Be to, sakoma, kad pomidorai palengvina nuotaiką ir padidina nervingumą stiprumas. Pomidoras ketčupas reikėtų vengti, nepaisant didelio pomidorų kiekio. Reklama ketčupas butelyje (500 ml) yra apie 110 gramų gryno cukrus, arba 35 gabalėliai cukraus kubelių.

Ingredientai ir maistinės vertės

Pomidorai puikiai tinka svorio metimui. 50 gramų pomidore yra tik 9 kalorijų kurio angliavandenių kiekis yra 1.8 g. Baltymai ir riebalai taip pat yra nereikšmingi. Apie 94% pomidorų yra vanduo. Trylika vitaminai galima nustatyti, įskaitant ne mažiau kaip 10 mg vitaminas C. Vitaminai B1, B2, B6, E ir K, taip pat niacinas. Kalbant apie naudingosios iškasenos, kalis yra pirmoje vietoje su maždaug 120 mg, po to fosforo, Magnis, kalcis, natris ir geležies.Be to folio rūgštis ir (beta-) karotinas, minėtas likopenas yra svarbus kaip svarbi antrinė augalinė medžiaga. Žievė yra nesuvirškinama, o organizmas vėl ją išskiria.

Netoleravimas ir alergija

Daugumai žmonių pomidorų valgymas nėra problema. Tačiau netolerancija pasitaiko. Jautrūs žmonės gali valgyti žievę dėl skausmingų virškinimo sutrikimų. Šiuo atveju prieš lupimasis rekomenduojama. A “pomidorų alergija“Dažnai galima atsekti iki a histamino nepakantumas. Čia yra simptomų virškinimo problemų ir galvos skausmas, Bet taip pat širdis širdies plakimas ar niežtintis odos bėrimas. Žmonės su šienu karščiavimas gali neigiamai reaguoti į pomidorus kryžminioalergija, pavyzdžiui, su niežuliu ir patinimu burna regione. Individualus molekulės pomidoruose yra chemiškai glaudžiai susiję su žiedų žiedadulkėmis. Neigiamo poveikio galima išvengti, jei pomidoras yra virtas.

Apsipirkimo ir maisto gaminimo patarimai

Šviežių pomidorų pirmiausia reikėtų įsigyti vasaros pabaigoje. Tai yra tada, kai jie yra patys kvapniausi. Žiemos mėnesiais konservuoti pomidorai yra geresnis ir sveikesnis pasirinkimas. Nors šiuolaikiniai pomidorai kartais būna tvirti kelias savaites, jie praranda vis daugiau vertingų ingredientų. Todėl patartina juos vartoti kuo greičiau. Egzotiškesnių veislių galima įsigyti savaitiniuose turguose ar ūkio pardavimuose. Tai turi platų skonių spektrą. Čia taip pat kartais yra skanių žalių pomidorų. Tačiau neprinokę žalieji pomidorai yra nuodingi ir jų negalima ragauti. Pomidorai netoleruoja šaltas. Todėl negalima laikyti šaldytuve. Geriau pomidorus laikyti vėsioje vietoje (apie 15 ° C), erdviuose ir šešėliuotuose. Ypatinga pomidorų ypatybė yra didelis etileno išsiskyrimas. Dėl šių brandžių dujų kiti vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, agurkai, greičiau genda. Laikomi arti obuolių, tiek pomidorai, tiek obuoliai greičiau blogėja. Šį efektą galima išnaudoti, kad dar kieti vaisiai (pavyzdžiui, kivi) galėtų selektyviai subręsti. Priešingu atveju pomidorus būtina laikyti atskirai. Minkšta šluostė po vaisiais apsaugo nuo spaudimo žymių. Keletą mėnesių tinkamumo laikas ir ypač kvapnus yra orkaitėje džiovinti pomidorai.

Pasirengimo patarimai

Pomidorai yra universalūs virtuvėje. Žalios jos tinka bet kokios formos salotoms arba kaip užkandis. Salotoms gaminti skonis labiau panašus į pomidorą, rekomenduojama pašalinti sėklas ir želė. Tokiu būdu salotos nelaistomos ir ilgiau išlieka šviežios. Virtoje formoje pomidorai naudojami padažams, troškiniams ar picoms. Šiam tikslui galima naudoti konservuotus pomidorus. Naudojant šviežius pomidorus, odą reikia iš anksto pašalinti. Norėdami tai padaryti, vaisius įbrėžkite skersai ir kelioms sekundėms panardinkite į karštą vandenį. Tada odą galima greitai nulupti. Pramoniniu būdu gaminamos pomidorų pastos skonis yra ypač intensyvus. Tai turėtų būti trumpai paskrudinta. Taip pat yra įtemptų pomidorų - grynų pomidorų sulčių forma, kuri naudojama kaip pagrindas padažams. Pomidoras ketčupas yra ne tik populiarus tarp fritų ir bratwurst, bet juo turėtų mėgautis saikingai.