Raudonieji kopūstai: netoleravimas ir alergija

raudonas kopūstai, priklausanti kryžmažiedžių šeimai, yra susijusi su baltaisiais kopūstais. Jis išsiskiria violetine spalva. Tai sukelia pigmentas antocianinas. Augimas taip pat yra šiek tiek mažesnis ir tvirtesnis. Raudonasis kopūstai taip pat vadinamas raudonaisiais arba mėlynaisiais kopūstais.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie raudonuosius kopūstus

raudonas kopūstai, priklausanti kryžmažiedžių šeimai, yra susijusi su baltaisiais kopūstais. Jis išsiskiria violetine spalva. Tai sukelia pigmentas antocianinas. Raudonieji kopūstai kilę iš Viduržemio jūros regiono ir Mažosios Azijos, tačiau dabar taip pat labai populiarūs Europoje. Viduramžiais jis buvo naudojamas kaip vaistas nuo verda, maras ir astma. Yra keletas veislių, kurių lapų spalva skiriasi. Lapų gyslos ir šonkauliai, tačiau visada yra violetinės. Beje, spalva gali būti patobulinta, jei per ją įpilama citrinos sulčių arba nedidelio kubeliais supjaustyto obuolio virimo arba troškinti, nes rūgštis sustiprina stiprią raudoną spalvą. Spalva priklauso nuo dirvožemio, kuriame auga raudonieji kopūstai, pH. Rūgščiuose dirvožemiuose jis linkęs įgauti rausvą, o šarminiuose - melsvą spalvą. Skiriami ankstyvieji raudonieji kopūstai, vidutinio ankstyvumo raudonieji ir rudeniniai bei nuolatiniai raudonieji kopūstai, nors Vokietijoje auginama beveik tik pastaroji veislė. Raudonieji kopūstai taip pat labai populiarūs šiaurės ir vidurio Europoje. Sodinama pavasarį. Tam reikia pakankamai vanduo ir gerai patręštas dirvožemis. Derlių galima rinkti nuo gegužės iki gruodžio, tačiau dauguma veislių būna sunokusios rudenį. Pavasarį raudonieji kopūstai yra švelnūs ir švelnūs, vasarą jie yra tvirtesni ir kvapnesni, o vėlyvą rudenį kopūstai yra didžiausi ir turi storiausius lapus. Šviežių raudonųjų kopūstų galima įsigyti ištisus metus, tačiau jie taip pat yra labai lengvi ir produktyvūs augti Sode. Raudonųjų kopūstų svoris gali būti nuo 500 gramų iki kiek daugiau nei dviejų kilogramų.

Svarba sveikatai

Raudonieji kopūstai įtikina vertingais ingredientais. Jau 200 gramų padengia dienos poreikį vitaminas C. Tačiau reikia pasirūpinti, kad jis būtų švelniai paruoštas, nes pervirimas sunaikina vitaminas C. Jame taip pat yra daug vitaminas K, selenas, Magnis, kalis ir geležies, taip pat didelis kiekis vertingų maistinė lasteliena. Pastarasis ne tik ilgam pasotina, bet ir virškina. Be to, raudonieji kopūstai teigiamai veikia kraujas spaudimas. antriniai augalų junginiai taip pat turi aukštą sveikatai nauda: radikalūs valikliai, tokie kaip chlorofilas, bioflavonoidai, indoliai ir fenoliai taip pat pigmentas antocianinas apsaugo ląsteles ir taip gali užkirsti kelią Vėžys. Uždegimas yra neutralizuota, imuninė sistema yra stiprinamas, o senėjimo procesas vėluoja. Be to, teigiama, kad raudonųjų kopūstų vartojimas turi a cholesterolio kiekis- žeminantis ir dehidratuojantis poveikis.

Ingredientai ir maistinės vertės

Raudonuose kopūstuose yra daug vitaminai ir ląsteliena bei yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis. Ypač vitaminas CJame yra B6, E, K ir provitaminas A. Be to, mėlynieji kopūstai aprūpina kūną selenas, kalis, Magnis, folio rūgštis ir daug geležies. Raudonieji kopūstai yra sveiki, nes, be vertingų ingredientų ir fitocheminių medžiagų, jie turi nedaug kalorijų ir mažai riebalų.

Netoleravimas ir alergija

Raudonieji kopūstai dažnai nėra gerai toleruojami jautrių žmonių skrandis dėl ypač tvirtos ląstelių struktūros ir pluošto. Tai lemia dujų susikaupimas, pavyzdžiui, todėl, kad žarnynas negali virškinti skaidulų. Jie yra suskaidomi, todėl susidaro žarnyno dujos. Rezultatas yra pilvo skausmas. Tokiu atveju jo negalima valgyti žalio ir jo metu reikia virškinti geriau virimo su naudingais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, pankolis or imbieras.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Perkant raudonuosius kopūstus, reikėtų atsižvelgti į keletą dalykų: gerą kokybę rodo tai, kad plaštakės yra kiek įmanoma nepažeistos, blizgančios nuo tamsiai raudonos iki violetinės ir stiprios, o kopūsto kotas yra sutrumpintas. Lapai turėtų apgaubti vadovas sandariai, būkite trapūs ir neturėkite tamsių dėmių. Raudonieji kopūstai dažnai parduodami be išorinių lapų. Tokiu atveju naudingas švelnus slėgio bandymas: jei jis jaučiasi tvirtas, jis yra šviežias. Raudonus kopūstus namo geriausia gabenti specialiai pagamintame maišelyje. Jei jums to reikia greičiau arba jei šiuo metu nėra šviežių raudonųjų kopūstų, raudonuosius kopūstus galite rinktis iš šaldiklio, nes daugelis produktų jau yra iš anksto paruošti, pagardinti ir sustiprinti obuoliais. Laikymui priklauso nuo to, ar tai vasaros, ar žiemos raudonieji kopūstai. Nuo vasaros derliaus jis laikysis 5–14 dienų šaldytuve (daržovių stalčiuje), o žieminiai raudonieji kopūstai keletą mėnesių laikysis vėsioje, sausoje vietoje. Jei jis bus supjaustytas, jis turėtų būti padengtas plastikine plėvele. Raudonųjų kopūstų geriausia nelaikyti su pomidorais ar obuoliais, nes abiejuose yra etileno dujų, todėl kopūstai greičiau sunyksta. Kaip gatavą daržovę, ji taip pat gali būti užšaldyta.

Pasirengimo patarimai

Norėdami paruošti kopūstus, pirmiausia pašalinkite storus išorinius lapus arba tuos, kurie nėra švieži. Vėliau raudonieji kopūstai ketvirčiuojami arba pusiau supjaustomi, trumpai nuplaunami, nusausinami ir peiliu išpjaunami stori stiebai ir storos lapų gyslos. Dabar raudonieji kopūstai gali būti supjaustyti plonomis juostelėmis salotoms arba šiek tiek storesni virimo kaip daržovė. Klasikinis raudonųjų kopūstų paruošimas yra marinavimas, padažas su taukais ir obuoliais, kol labai aromatingi kopūstai lėtai troškinami, kol suminkštės. Raudonuosius kopūstus labai mėgsta tamsi mėsa, žvėriena ir antis bei žąsys kaip garnyras, kaip saldus skonis gerai derinamas su sočiais patiekalais. Jei raudonieji kopūstai derinami su tokiais ingredientais kaip obuoliai, džiovintos slyvos ar kaštonai, galima dar labiau pabrėžti saldų skonį. Geri kontrastai ir gaivumas atsiranda tada, kai papildomai pagardinama šiek tiek rūgštimi. Mėlynieji kopūstai taip pat labai tinka daržovių keptuvėje ar troškintuvuose, nes raudonieji kopūstai puikiai tinka vegetariškai. Aromatinis egzotiškų prieskonių, tokių kaip imbieras duoda raudonųjų kopūstų patiekalų, kurie kažkuo ypatingi. Kai kuriuose regionuose raudonasis kopūstas yra pagrindinis patiekalas. Tam bulvės ir daržovės verdamos kartu, tada sutrinamos. Bulvės suriša skystį, todėl gaunama tvirtesnė konsistencija. Gatavo patiekalo skonis yra lygiai toks pat geras be mėsos, kaip su mėsos kukuliais ar dešra. Iš jo netgi galima padaryti vitaminas- turtingas, nekaloringas gėrimas. Sriuba iš raudonųjų kopūstų taip pat skani su trupučiu grietinėlės ar grietinės. Dienos pabaigoje raudonieji kopūstai yra vienodai malonūs žali, garuoti ir troškinti. Galimų receptų įvairovė yra labai didelė. Bet kokiu atveju raudonieji kopūstai yra daug maistinių medžiagų turinčios žiemos daržovės.