Saldžiosios bulvės: netolerancija ir alergija

Saldžiosios bulvės yra labai populiarios dėl savo saldžiųjų skonis ir universalus naudojimas. Nepaisant savo pavadinimo, gumbasvogulys yra tik toli susijęs su įprasta bulve. Iš pradžių augalas kilęs iš Lotynų ir Centrinės Amerikos; tačiau šiandien jis taip pat auginamas Afrikoje, taip pat kai kuriose Pietų Europos šalyse.

Štai ką turėtumėte žinoti apie saldžiąsias bulves

Saldžiosios bulvės yra labai populiarios dėl savo saldžiųjų skonis ir universalus naudojimas. Nepaisant pavadinimo, gumbasvogulys yra tik toli susijęs su paprastąja bulve. Saldžiosios bulvės taip pat žinomos kaip batata, gumbavaisis sidabražolė ir baltoji bulvė. Naudingas augalas priklauso rievių šeimai. Geriausiu atveju jis yra tolimai susijęs su bulvėmis - nakvišų augalu, kuris taip pat yra gimtoji Vokietijoje. Saldžiosios bulvės kartu su bulvėmis ir manija yra trys plačiausiai auginami gumbų ir šakniavaisių augalai. Jis buvo auginamas nuo ikikolumbinių laikų Centrinėje ir Lotynų Amerikoje, tačiau yra žinomas ir Afrikoje, Kinija ir Izraelis. Pietų Europos šalys, tokios kaip Ispanija, Portugalija ir Italija augti saldžiosios bulvės šiandien. Iš viso per metus užauginama ir parduodama apie 120 milijonų tonų saldžiųjų bulvių. Pats augalas yra daugiametis ir duoda nedaug žiedų, jei jų yra, kurie atsiveria tik anksti ryte kelias valandas ir nudžiūsta iki ryto vidurio. Saldžiųjų bulvių augalai retai duoda vaisių. Pats gumbas auga po žeme ir gali būti sferinis, kriaušės ar verpstės formos. Dydis svyruoja nuo kelių centimetrų iki 30 cm; atitinkamai svoris taip pat labai skiriasi - nuo mažiau nei 100 g iki kelių kilogramų. Kadangi augimo metu gumbuose nusėda įvairūs augalų pigmentai, yra baltos, taip pat geltonos, oranžinės, violetinės ir rausvos saldžiosios bulvės. Be paties gumbo, galima vartoti ir saldžiųjų bulvių lapus. Batatų gimtosiose šalyse jie valgomi kaip į špinatus panašios daržovės. Kaip jau galima spręsti iš batatos pavadinimo, gumbasvogūnio skonis yra labai saldus, palyginti su įprasta bulve, ir labiau primena moliūgas. Saldumas gaunamas iš palyginti aukšto cukrus kiekis yra maždaug 4.2 g 100 g saldžiųjų bulvių (tiek pat saldžiųjų bulvių) kukurūzai yra apie 3.2 g cukrus). Kai kuriose rūšyse taip pat yra nedidelis prūsų rūgšties kiekis, tačiau tai nekenksminga suaugusiems vartotojams, nes paruošimo metu ji sumažėja kaitinant.

Reikšmė sveikatai

Nors saldžiosiose bulvėse yra palyginti didelis kiekis cukrus, jie pagrįstai laikomi teigiamai veikiančiais žmogų sveikatai. Pavyzdžiui, juose yra daugybė vitaminai ir maistinių medžiagų, kurių organizmui reikia tinkamai funkcionuoti. Tyrimai parodė, kad reguliarus gumbų vartojimas gali padėti reguliuoti kraujas cukraus lygis taip pat cholesterolio kiekis. Saldžiųjų bulvių vartojimas taip pat gali turėti teigiamą poveikį kraujas spaudimas. Batate esantys ingredientai, kartais dideli, gali padėti išvengti tokių ligų kaip: Vėžys, Alzheimerio liga, reumatas ar katarakta. Kadangi juose taip pat yra daug maistinė lasteliena, reguliarus gumbų vartojimas gali palaikyti virškinimą ir užkirsti kelią ne tik vidurių užkietėjimas bet taip pat dvitaškis Vėžys. Antriniai augalų junginiai ir vitaminai sujungti batatoje, kad būtų užtikrinta veiksminga imuninė pagalba. Be to, nes juose gausu natūralių medžiagų folio rūgštismoterys, norinčios turėti vaikų, taip pat gali būti naudingos juos valgydamos, nes folio rūgštis yra būtina embriono audinio formavimuisi ir vystymuisi.

Ingredientai ir maistinės vertės

Saldžiose bulvėse yra didelis koncentracija of vitaminas ir beta karotinas. Pirmasis yra maždaug naudingas augimui ir funkcionavimui oda, gleivinė, kraujas ląstelėms ir medžiagų apykaitai, taip pat regos procesui. Beta karotinas kaip antrinė augalinė medžiaga turi ląsteles apsaugantį poveikį ir gali slopinti Vėžys, pavyzdžiui. Nors batatoje yra didelis cukraus kiekis, kaip jau minėta, joje taip pat yra palyginti didelis vanduo iki 78%. Maždaug 0.1 g riebalų 100 g riebalų yra panašus kaip ir įprastose bulvėse. Kita vertus, baltymų kiekis yra šiek tiek mažesnis, kai gaunama 1.6 g (palyginimui: bulvėse yra apie 2.0 g baltymų 100 g). 20 g angliavandenių saldžioji bulvė taip pat yra patrauklus maistas sportininkams ir kultūristams. Be to, daugybė vitaminai ir naudingosios iškasenos galima rasti gumbuose. Turinys riboflavinas, natris ir cinkasČia taip pat reikėtų pabrėžti stebėtinai didelę koncentraciją.

Netoleravimas ir alergija

Dėl alergija sergančiųjų, šiuo metu yra gerų žinių: nėra jokių alerginių reakcijų į saldžiąsias bulves išvadų. Šis faktas yra dėl to, kad gumbuose yra labai mažai alergenų. Žmonėms, kurie netoleruoja įprastų bulvių, pavyzdžiui, saldžiosios bulvės dažnai yra sveikintina alternatyva. Netolerancija taip pat mažai žinoma dėl saldžiosios bulvės. Tačiau dėl didelio cukraus kiekio diabetikai neturėtų per dažnai siekti populiaraus gumbo.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Saldžiosios bulvės yra paruoštos valgyti ir jose yra maksimalių ingredientų ir skonio, kai jos yra vienodos spalvos. Tuo pačiu metu jie turėtų būti tvirtos konsistencijos ir be mėlynių ar minkštų dalių. Nors gumbus kelis mėnesius galima lengvai laikyti sausoje vietoje, nepatiriant jokios žalos, norint išsaugoti visus ingredientus, rekomenduojama jų nepalikti ilgiau kaip dvi savaites. Laikyti šaldytuve nerekomenduojama: pakanka 18–22 ° C kambario temperatūros. oda saldžiosios bulvės yra valgomas ir gali būti naudojamas daugelyje receptų. Šiuo tikslu gumbus reikia plauti tik po jais veikia vanduo iš anksto. Be to, jis taip pat gali būti nuluptas ir virtas kaip įprasta bulvė. Po lupimasis, saldžiųjų bulvių spalva gali pasikeisti gana greitai, tačiau tai nekenksminga. Vidutiniškai sveikoms saldžioms bulvėms reikia 30–45 minučių virimo laikas.

Pasirengimo patarimai

Virtuvėje saldžiosios bulvės gali būti naudojamos įvairiai. Pavyzdžiui, jie skonis puikiai tinka kaip bulvių košė, bulvytės ar keptos bulvės, ir yra sveikas garnyras prie daržovių ir mėsos patiekalų. Kaip sriubų ir troškinių ingredientas, gumbasvogūnis yra toks pat tinkamas kaip ingredientas gratinams, duona ir net pyragai. Pavyzdžiui, saldžiosios bulvės kartu su lengvais kritimais ar gausiais su raugintais kopūstais suteikia malonumo įvairovei kasdien virimo. Kaip daržovių traškučiai, jie yra neriebi užkandžių alternatyva bulvių traškučiai. Saldžiąsias bulves, skirtingai nei bulves, taip pat galima valgyti žalias. Gumbai taip pat tinka kaip kūdikių maistas, o dėl saldaus jų skonio juos mėgsta įvairaus amžiaus vaikai.