Sodo salotos: netolerancija ir alergija

Yra daugybė sodo salotų rūšių, jos visada siūlomos šviežios, paprastai yra gražios ir traškios bei suteikia jums sotumo, nesunkiai apsunkinant skrandis. Sodo salotos apima, pavyzdžiui, vadovas salotos, ledkalnio salotos, ąžuolas lapinės salotos ir romėniškos salotos, taip pat „lollo bianco“ ir „lollo rosso“. Sodo salotos taip pat vadinamos lapinėmis žalumynais, todėl jas galima valgyti žalias arba pašildytas. Paprastai turėtų būti teikiama pirmenybė sezoninėms lauko aukoms, nes jų subtilios sudedamosios dalys vis tiek yra visapusiškiausios.

Štai ką turėtumėte žinoti apie sodo salotas.

Paprastai turėtų būti teikiama pirmenybė sezoninėms lauko sodo salotų aukoms, nes tada jautrios jų sudedamosios dalys yra visapusiškiausios. Botaniškai sodo salotos priklauso sudėtinei šeimai. Dažniausiai valgoma ir gaminama seniai pažįstama vadovas salotos, dar vadinamos „sviestas salotos “. Kaip vadinamasis kaimo augalas, jis auginamas pavasarį, rudenį ir žiemą, kad nuo birželio iki rugpjūčio galėtų formuoti mažus krepšelio formos žiedus. Tačiau paprastai jis renkamas ilgai, kol žydi, nes „šaudydamas“ jis auga piramidės pavidalu, netenka vadovas formos ir tampa nemaloniai kartus vartojimui. Todėl vasaros gamybai imamos daugiausia dienai neutralios veislės, kurios, nepaisant ilgų vasaros dienų, nežydi ir taip suformuoja tipišką salotų galvą. Jau senovėje buvo auginama daugybė sodo salotų variantų. Iš Egipto jis išplito per romėnų ir graikų pasaulį. Pirmieji reljefo įrašai rodo, kad jis jau buvo žinomas prieš 4,500 metų. Sodo salotos buvo auginamos iš laukinių Kaukaze augančių salotų. Tik viduramžiais Karolis Didysis jį išplatino Vidurio Europoje, kur iš pradžių buvo vartojamas tik virtas. Šiandien sodo salotos gaminamos visame pasaulyje. Pagrindinės auginimo sritys ir pagrindiniai augintojai Europoje yra Italija, Prancūzija, Olandija, Belgija, Ispanija ir Vokietija. Sodo salotos yra auginamos atvirame lauke, šiltnamyje ar kaip tunelio dirbamos, todėl jas galima gauti šviežias ištisus metus. Vis dėlto geriausia mėgautis lauko salotomis, nes jose yra daug gerųjų maistinių medžiagų. Vasarą sodo salotos, priklausančios laktukos ar salotų grupei, tokios kaip ledkalnio, galvos ir batavijos salotos, sezono metu lauke. Kadangi šie trys sudaro gana tvirtą galvą, visi trys paprastai vadinami galvos salotomis. Salotų grupės salotose nupjaunant kotelį ir lapus, išsiskiria pieniškos sultys. Ypatinga galvos salotų veislė yra didesnės ledkalnio salotos. Jis greitai įsitvirtino ir surado daug gerbėjų, nes jis visada traškus ir ilgiau išlieka žvalus. Jo mėsingi, sultingi lapai skiriasi nuo geltonos iki tamsiai žalios spalvos, o dabar yra ir raudonų veislių. Salotos jau seniai yra ne tik žalios, bet ir raudonos veislės. Jame nėra karčiųjų medžiagų ir trumpesnis galiojimo laikas. Su savo neutraliu skonis, jį galima paruošti įvairiais būdais. „Batavia“ salotos yra salotų ir ledkalnių hibridas. Jo skonis yra pikantiškesnė už salotas ir ledkalnio salotas. Garbanotieji lapai skiriasi pagal įvairovę ir sezoną - gelsvi, žali, rausvai rudi arba žali su rausvais kraštais. Vasaros pabaigoje ir rudenį parduodamos klasikinės endyvinės arba frisée salotos, turinčios aitraus ir aromatingo skonio. Nuo gegužės iki spalio tokios veislės kaip ąžuolas Iš atviro lauko vis dar siūlomos lapinės salotos, kopūstų salotos, paplotėliai, „Lollo Rossa“ ir „Lollo Bionda“ su savo skaniais, garbanotais lapais. Žiemos mėnesiais kerta Batavia ir ąžuolas iš šiltnamio siūlomi lapų, taip pat salotų ir romėnų kryžiai arba ledinės vynuogių salotos. Kadangi šios veislės nesudaro galvų, bet augti kaip atskiri lapai iš rozetių, jie vadinami išrinktomis ir supjaustytomis salotomis. Tai seni žodžiai iš tų dienų, kai derlius nuimtas, kai buvo nuskinta tiek lapų, kad būtų galima valgyti, nes lapai augti po pirmojo pjovimo dar du kartus atgal. Šviežiai nuimtos sodo salotos, žinoma, siūlo ypatingą skonis patirtis. Su jų traškumu šonkauliai ant jų yra švelnių lapų, jie turi švelniai riešutų skonį.

Svarba sveikatai

Žaliuose sodo salotų lapuose yra daugybė sveikų fitocheminių medžiagų, kurios, be kita ko, sumažina riziką diabetas. Raudonuose lapuose yra daugiau antocianinų as antriniai augalų junginiai, jie priklauso flavonoidų ir yra Vėžys prevencinė.Sodo salotos suteikia organizmui gausos antriniai augalų junginiai z flavonoidų, fitosteroliai, polifenoliai ir karotinoidai, kurie užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Manoma, kad antriniai junginiai daro teigiamą įtaką sveikatai, nes įrodyta, kad jie apsaugo nuo arteriosklerozė ir aukštas kraujo spaudimas. Nors sodo salotas sudaro daugiau nei 90 proc vanduo, vis tiek yra pakankamai vietos sumai vitaminai kūnui reikia. Folio rūgštis sodo salotose yra gana didelis koncentracija. Tai svarbu ląstelių dalijimuisi ir kraujas formavimas, kaip ir pirmtakas vitaminas, beta karotino, kuris apsaugo nuo odos senėjimas ir yra svarbus akims. Kad kūnas aprūpintų visomis maistinėmis medžiagomis, sodo salotas geriausia valgyti sezono mėnesiais, nes sveikatai nauda yra daug didesnė, tuo gaivesni yra lapai. Pavasarį tai yra batavia ir visos žaliosios salotos, salotos yra auginamos atvirame lauke nuo gegužės iki lapkričio. Viduje konors šaltas sezoną, pavyzdžiui, cikorijos, avienos salotos ar radicchio laikomos ypač turtingomis vitaminai ir naudingosios iškasenos.

Ingredientai ir maistinės vertės

Sodo salotos, be didelio jų kiekio vanduo, taip pat yra angliavandenių, baltymai, riebalai, naudingosios iškasenos z fosforo, kalis, natris, kalcis ir Magnis. Taip pat kraujasformuojantis mikroelementas geležies, Taip pat vitaminai užvitaminas norint išlaikyti normalų regėjimą, gausu vitaminas C, vitaminas B1, vitaminas B2, vitaminas E ir niacinas. Kuo tamsesni lapai yra spalvos, tuo daugiau ingredientų jie turi. Daugelio rūšių sodo salotų energinis kiekis yra labai mažas, 100 gramų jose yra vos 15–20 kilokalorijų. maistinė lasteliena esančios salotose išsipučia žarnyne, todėl pakankamai prisotinamos ir teigiamai veikia virškinimą. Norėdami išvalyti kūną, jo santykinai aukštas kalis turinio ir mažai natris turinys taip pat prisideda teigiamai.

Netoleravimas ir alergija

Sodo salotos yra gyvybiškai svarbios medžiagų bombos, tačiau žmonės, turintys jautrią virškinimo sistemą, neturėtų jų vartoti maždaug po 4 val. Gali atsirasti skausmingų dujų skrandis fermentuojant žarnyną baltymai ir angliavandenių. Kūno šiluma skatina šį procesą, o išsiplėtęs dujų pilvas su nemaloniu pilnumo jausmu yra pasekmė.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Sodo salotas reikėtų pirkti ar derlių rinkti tik pagal poreikį, nes jos greitai tirpsta ir per trumpą laiką suskaido daug vertingų ingredientų. Stiebas turi atrodyti šviežias ir ryškus, tamsiai nupjauti paviršiai rodo, kad jis nėra šviežias. Lapai neturėtų nukristi; jie turėtų atrodyti sultingi ir traškūs. Keletą dienų jis bus šviežias šaldytuve esančiame daržovių traškučiame, neprarasdamas maistinių medžiagų. Iškirpti arba iš dalies nuplikyti, geriausia laikyti suvynioti į plastikinę tarą arba drėgną skudurėlį.

Pasirengimo patarimai

Sodo salotos idealiai derinamos su vinegretu ar a jogurtas apsirengimas. Jis taip pat nuostabiai derinamas su kiaušiniai, paukštiena, agurkai, pomidorai, svogūnai or avokadas. Jis taip pat puikus kaip pagrindinis patiekalas su tokiais ingredientais kaip žuvis, mėsa ar daržovės.