Ugnies pupelės: netolerancija ir alergija

Ugnies pupelės, ankštiniai, priklauso drugelis šeima. Kiti žinomi pavadinimai yra vabalų pupelės arba parodomosios pupelės. Kilęs iš drėgnų Centrinės Amerikos kalnų slėnių, ugnies pupelių pavadinimas atsirado dėl dažniausiai ugningai raudonų žiedų.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie ugnies pupelę

Iš pradžių iš drėgnų Centrinės Amerikos kalnų slėnių ugnies pupelių pavadinimas atsirado dėl dažniausiai ugniai raudonų žiedų. Iš pradžių ugninė pupelė, paprastųjų pupelių giminaitė, kilusi iš atogrąžų Amerikos. Į Europą jis atkeliavo XVII a. Augalas yra žolinis, vienmetis, kas dveji metai ar daugiamečiai augalai. Mūsų regionuose dažniausiai auginamos vienmetės rūšys, o šiltuose - daugiametės rūšys. Ugnies pupelė turi savo vardą dėl ryškiai raudonų, dekoratyvinių gėlių, dėl kurių ji taip pat populiari kaip dekoratyvinis augalas. The drugelis gėlės yra ilgose grupėse ir žydi nuo birželio iki rugsėjo. Gaisrinė pupelė yra vijoklinis augalas, galintis augti septynių metrų aukščio. Vaisinės ankštys gali augti 25 colių ilgio ir yra panašūs į sodo pupelių. Iš pradžių jie yra žali, o vėliau jie tampa rusvos spalvos. Jose yra sėklų ar pupelių, kurios dažniausiai būna rudos, juodos, margai raudonos arba violetinės. Lapai, esantys ant ilgų kotelių, susideda iš trijų kiaušiniškų atskirų lapelių. Gaisrines pupeles galima auginti nuosavame virtuvės sode, kad gautumėte skanių vaisių. Tačiau jis taip pat gerai veikia kaip privatumo ekranas. Ugnies pupelė mėgsta saulėtas ir nuo vėjo apsaugotas vietas, tačiau ji toleruoja ir pusiau šešėlius. Kadangi ugninių pupelių šaknys yra gana gilios, dirvožemis turi būti purus, laidus ir drėgnas. Pažengusių ugninių pupelių sodinimo laikas prasideda nuo gegužės vidurio. Dabar sėklos sėjamos į lysvę arba į vazoną. Sėjai gali būti naudojamos pupelės iš jų pačių derliaus arba, iš sodo, specializuotos parduotuvės. Ugnies pupelių, tai yra pupelių, sėklos išlieka daigios trejus ketverius metus. Ugnies pupeles taip pat galima pasodinti balkone, pavyzdžiui, į konteinerį. Tačiau čia būtina turėti pakankamai vietos laipiojimo pagalbai, ant kurios augalo ūseliai galėtų pasisukti aukštyn. Ugnies pupelėms auginti pakanka paprasto sodo dirvožemio. Tačiau dirvožemis turėtų būti gerai atlaisvintas. Pridedant komposto, ugnies pupelėms bus tiekiama pakankamai maistinių medžiagų.

Svarba sveikatai

Liaudies medicinoje džiovinti ugnies pupelių lukštai anksčiau buvo naudojami kaip diuretikas ir palaikantys ligą diabetas. Tuo tarpu neriebios pupelės yra lengvai integruotos į dieta, nes tai puikus energijos ir skaidulų šaltinis. Aukšta ugninių pupelių teikiama energinė vertė ypač svarbi sportininkams. Dėl labai gero pluošto ugnies pupelės taip pat tinka kaip priemonė prieš vidurių užkietėjimas ir divertikulų profilaktikai ir dvitaškis Vėžys. Be to, didelis skaidulų kiekis užtikrina ilgalaikį sotumą, padeda virškinti, mažina cholesterolio kiekis lygiai ir reguliavimas kraujas cukrus lygius. Taip pat įspūdingas yra didelis baltymų kiekis, iš kurio naudingi ne tik veganai ir vegetarai, nes dėl to ugnies pupelės tampa visaverčiu mėsos pakaitalu.

Ingredientai ir maistinės vertės

100 gramų virtų ugninių pupelių yra apie 110 kcal. Be to, ankštiniai augalai yra pagrindinis augalinių baltymų tiekėjas. Labai mažai riebalų turinčios ugnies pupelės taip pat teikia daug angliavandenių. Tarp kitų vertingų ugnies pupelių ingredientų yra daugybė naudingosios iškasenos ir pluoštas, taip pat antriniai augalų junginiai.

Netoleravimas ir alergija

Ugnies pupelėse yra gana didelis kenksmingos medžiagos fazino kiekis. Todėl jo niekada nereikėtų vartoti žalio. Jau nuo trijų iki dešimties žalių sėklų sukels apsinuodijimo simptomus po 30–90 minučių. Tai apima sunkius vėmimas, mėšlungis, sunkus nevirškinimas, kruvinas skrandis ir žarnyno uždegimasir net žlugti. Tačiau kenksmingą medžiagą sunaikina aukštesnė nei 75 laipsnių Celsijaus temperatūra. Po to ugnine pupele galima mėgautis nedvejojant.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Gaisrinių pupelių sėklos yra džiovintos arba iš anksto konservuotos. Pirmieji turėtų būti laikomi sausi ir sandariai uždaryti. Jų galiojimo laikas yra maždaug vieneri metai. Per ilgai laikomos ugninės pupelės virtos lieka kietos, todėl jos yra nevalgomos. Kai konservuojamos ugninės pupelės, svarbu atkreipti dėmesį į tinkamiausios vartoti datas. Jei skardinė buvo atidaryta, ugnies pupelės turėtų būti sunaudotos greitai. Turguose jaunų derlių nuimtų pupelių kartais galima įsigyti su ankštimis. Šaldytuve jie laikomi dvi tris dienas, nors ir skonis geriausia šviežia. Pirkdami ugnines pupeles, įsitikinkite, kad vaisiai oda yra blizgus, lygus ir neturi įtrūkimų. Pupelė turi būti putli ir stiprios spalvos. Anksčiau virimo džiovintų ugnies pupelių, ji turi būti mirkoma mažiausiai 12 valandų, visiškai padengta skysčiu. The virimo laikas yra tada apie dvi valandas. Reikėtų pažymėti, kad ugninės pupelės labai stipriai išsipučia, todėl iš maždaug 250 gramų sausų pupelių galima paruošti salotas keturiems žmonėms. Jei kenčiate dujų susikaupimas, galite pridėti lauro lapų, pikantiškų, imbieras arba kmynų virimo vanduo. Jei ugnines pupeles reikia naudoti salotoms ar pagrindiniam patiekalui, patartina virti druską vanduo. Jei pageidaujama, ankštines daržoves taip pat galima saldžiai paskaninti šiek tiek pridedant cukrus. Po virimo ugnies pupelės taip pat gali būti užšaldytos, o tai taip pat gali sumažinti pūtimas efektas.

Pasirengimo patarimai

Gaisrines pupeles virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Jis daugiausia naudojamas kaip daržovė, tačiau taip pat yra geras sriubos ar troškinio ingredientas. Be to, iš ugnies pupelių galima paruošti smulkią tyrę arba iš ankštinių daržovių galima įdaryti agurkus. Štirijoje ugninė pupelė taip pat naudojama įvairiems kepiniams ir desertams gaminti. Iš Štirijos taip pat yra gerai žinomas ugninių pupelių receptas - vabalų pupelių salotos, iš kurių susideda svogūnas griežinėliai, actas, moliūgas sėklų aliejaus ir, žinoma, ugninių pupelių. Ugnies pupelės taip pat naudojamos meksikietiškam patiekalui „chili con carne“. Tam konservuotos pupelės ir kukurūzai yra nuplaunami sietelyje su dideliu kiekiu vanduo. Ugnies pupelės valgomos arba visose jų ankštyse, arba tik sėklose, kuriose yra daug maistinių medžiagų. Pastarieji yra inkstasformos ir, priklausomai nuo veislės, baltos arba margos įvairiomis spalvomis. Todėl jie taip pat atrodo labai dekoratyvūs ir gali būti naudojami furšetui. Tačiau ugninių pupelių sėklų negalima valgyti žalių, o tik virtų. Kalbant apie kitus ingredientus, naudojant ugnines pupeles vaizduotei nėra ribų. Leidžiama iš esmės tai, kas skanu.