Vynuogės: netolerancija ir alergija

Vynuogės yra vynmedžio vaisius, kuris yra vienas iš seniausių naudingų žmonijos augalų. Kilęs iš Kaukazo ir Mesopotamijos, vijoklinis augalas dabar auginamas daugybe kultivuotų formų visame pasaulyje visuose vidutinio ar subtropinio klimato regionuose. Vynuogės valgomos žalios, tačiau taip pat yra perdirbamos į įvairius kitus produktus, kai kuriuos iš jų galima naudoti medicininiais tikslais.

Štai ką turėtumėte žinoti apie vynuoges

Nors vynuogių skonis yra gana saldus, palyginti su kitais vaisiais, jis yra labai sveikas. Jame beveik nėra riebalų, todėl jo yra mažai kalorijų nepaisant fruktozė joje yra. Vynuogės, arba trumpai tariant, yra vynuogių vaisių sankaupos pavadinimas. Jis susideda iš daugybės atskirų vynuogių, augančių ant panikos. Brandinimo laikotarpiu vynuogės ne tik kaupiamos vanduo, bet ir cukrus susidaro augalui fotosintezės būdu. Todėl vynuogių skonis paprastai būna maloniai saldus. Jau priešistoriniais laikais buvo auginamos vynuogės, o vynuogės buvo modifikuojamos veisiant. Pirmuosius vynuogių auginimo įrodymus galima rasti maždaug 5000 m. Pr. Kr. Pietų Kaukazo srityje. Pradedant nuo Mesopotamijos, vynuogininkystė pirmiausia paplito visuose Viduriniuose Rytuose ir nuo 1700 m. Pr. Kr. Viduržemio jūros regione. Dar prieš Romos užkariavimą vynuogininkystė pasiekė dabartinę Prancūziją, po kurios vynuogių auginimas tapo įprastas visose jai tinkamose Romos imperijos dalyse. Šiais laikais vynuogės auginamos daugelyje regionų visame pasaulyje. Per visą vynuogininkystės istoriją buvo sukurta apie 50 porūšių, turinčių daugybę veislių, kurios skiriasi ne tik prisitaikymu prie auginimo regiono ir vynuogių spalva, bet ir skonis ir tinkamumas įvairiems tikslams. Paprastai skiriamos valgomosios vynuogės ir vyno vynuogės. Valgomosios vynuogės yra vynuogės, kurios valgomos kaip vaisiai. Veisimo dėka dabar yra ir valgomųjų vynuogių be sėklų. Kita vertus, vyno vynuogės naudojamos vynuogių sultims ir vynui gaminti. Vyno vynuogių uogos paprastai yra daug mažesnės ir storesnės odos nei valgomųjų vynuogių uogos. Be to, yra ir vynuogių, specialiai tinkamų razinoms gaminti, taip pat įvairių poskiepių veislių, į kurias skiepijami taurieji vynmedžiai. Visų vynuogių augimo pobūdis yra panašus - nuo žydėjimo pavasarį iki derėjimo vasarą ir derliaus nuėmimo rudenį. Tačiau kadangi vynuogės dabar auginamos įvairiausiose pasaulio šalyse ir jomis prekiaujama visame pasaulyje, valgomųjų vynuogių galima įsigyti beveik ištisus metus.

Svarba sveikatai

Nors vynuogės skonis gana saldūs, palyginti su kitais vaisiais, jie yra labai sveiki. Jame beveik nėra riebalų, todėl jo yra mažai kalorijų nepaisant fruktozė joje yra. Dėl didelio skysčių kiekio jis taip pat veikia greitai. Pluoštas, esantis uogų odose ir vynuogių sėklose, skatina virškinimą ir didelį jų kiekį kalis turi dehidratuojantį poveikį. Dėl to vynuogės puikiai tinka pasninkavimas gydo ir mažinimo dietos. Įprasta vynuogė dieta, valgydami tik vynuoges ir gerdami arbatą ar mineralą vanduo dieną ar dvi, gali stimuliuoti inkstas ir pūslė funkcionuoti ir padėti išlaikyti kūno svorį. Vynuogių odelėse ir sėklose esančios medžiagos teigiamai veikia kraujas cirkuliacija, kad širdis ir cirkuliacija yra sustiprinti. Tai ypač pasakytina apie raudonąsias vynuoges ir netgi tuo atveju, jei vynuogės nėra valgomos žalios, o yra perdirbamos į vynuogių sultis ar vyną. Be to, vynuogėse esančios medžiagos gali reguliuoti cholesterolio kiekis lygį, padidinkite absorbcija of vitaminai ir neutralizuoti žalingus laisvuosius radikalus. Tai apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, skatina ląstelių atsinaujinimą ir lėtina kūno senėjimo procesą. Be to, vynuogėse yra medžiagų, kurios gali slopinti kenksmingą veiklą bakterijos viduje burna. Sumažinus apnašųtodėl valgant vynuoges galima sumažinti riziką dantų ėduonis.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 67

Riebalų kiekis 0.4 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 2 mg

191 mg kalio

Angliavandeniai 17 g

Baltymas 0.6 g

Maistinė ląsteliena 0.9 g

Vynuogėse yra daugiau fruktozė nei daugelis kitų vaisių, tačiau beveik nėra riebalų ir beveik nėra baltymų. Todėl vidutinė kalorijų vertė yra šiek tiek mažesnė nei 70 kalorijų 100 gramų, juos galima suvartoti didesniais kiekiais be jokių problemų. Be daugybės naudingosios iškasenos z kalis, Magnis, fosforo, geležies ir cinkas, vynuogėse taip pat yra daug vitaminai, ypač iš vitaminas B grupė. Vynuogių uogų odose, taip pat vynuogių sėklose randami proantocianidai ir natūralus polifenilo resveratolis, kurie laikomi puikiais antioksidantais ir turi įrodytą slopinamąjį poveikį Vėžys ląstelių. Raudonosiose vynuogėse šių medžiagų yra žymiai daugiau nei baltose vynuogėse, todėl raudonasis vynas taip pat laikomas naudingu sveikatai vartojant saikingai. Tačiau ypač koncentruotos formos jų daugiausia yra vynuogių sėklų aliejuje.

Netoleravimas ir alergija

Dėl jose esančios fruktozės žmonės su fruktozės netoleravimas gali nukentėti virškinimo problemų ir kiti simptomai suvalgius vynuoges. Pilvo skausmas, dujų susikaupimas ir viduriavimas šiuo atveju yra ypač dažni. Retais atvejais alerginės reakcijos į vynuoges taip pat pasireiškia. An alergija į vynuoges pasireiškia dilgčiojimu ar dega burnoje srityje, o blogesniais atvejais - patinimų ir kvėpavimas sunkumų. Tačiau paprastai vynuogės yra lengvas ir lengvai virškinamas maistas, kuris yra lengvai virškinamas net mažiems vaikams.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Pirkdami vynuoges, įsitikinkite, kad jie yra švieži ir visiškai prinokę vaisiai, nes vynuogės po derliaus neprinoksta. Tai galima atpažinti iš tvirtų ir akivaizdžiai putlių uogų. Tai turėtų būti nepažeisti, kitaip pelėsių sporos ir actas bakterijos gali greitai daugintis. Kadangi tradicinėje vynuogininkystėje vis dar naudojami stiprūs pesticidai, rekomenduojama pirkti ekologiškai auginamų nepuršktų vynuogių tiesioginiam vartojimui. Nepaisant to, juos, žinoma, reikėtų plauti veikia vanduo prieš valgant. Nuobodus balkšvas vynuogių uogų sluoksnis nėra purškimo ar sugedimo požymis. Natūraliai jis vyksta brandinant. Kadangi vynuoges galima laikyti tik ribotą kiekį, jas reikia sunaudoti kuo greičiau. Tačiau keletą dienų jie tikrai laikys šaldytuvo vaisių skyriuje.

Pasirengimo patarimai

Šviežios vynuogės dažniausiai valgomos žalios. Tačiau jie taip pat gali būti naudojami kaip pyrago užpilas ar grūdų ingredientai arba perdirbami į želė ar uogienę. Su sulčiaspaude iš vynuogių namuose taip pat galima lengvai pasigaminti šviežių vynuogių sulčių. Žinoma, tai galima nusipirkti ir paruoštą, kaip ir didelį vyno veislių pasirinkimą. Tiek sultis, tiek vyną galima gerti grynus, bet taip pat naudoti virimo. Kiti produktai taip pat gaminami vyno pagrindu, pavyzdžiui, brendis ir actas, kuris gali būti naudojamas įvairiais būdais. Vynuogių sėklų aliejus taip pat yra labai universalus. Jis yra beskonis ir labai kaitinamas, todėl tinka tiek salotoms, tiek kepti.