Alfa-linoleno rūgštis (ALA) priklauso omega-3 grupei riebalų rūgštys. Jis susideda iš 18 anglis atomų ir yra trigubai nesočioji riebalų rūgštis. Trys dvigubos jungtys yra tarp devinto C atomo ir metilo galo - C18: 3, n-3. ALA yra vienas iš esminių riebalų rūgštys. To priežastis yra metilo galas prie dvigubų jungčių. Nebūtina riebalų rūgštys turi karboksilo galą, todėl fermentai (enzimai) žmogaus organizmo sugeba įterpti dvigubus ryšius. Tai neįmanoma su metilo galu, nes fermentai (enzimai) Tam trūksta 12 ir 15 desaturazės. Todėl ALA turi būti priimta per dieta pirmiausia per augalinius aliejus.
Sintezė (ALA konversija į eikozapentaeno rūgštį (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštį (DHA))
Esminė alfa-linoleno rūgštis į organizmą patenka tik per dieta, daugiausia per augalinius aliejus, tokius kaip linai, graikinis riešutas, rapsų ir sojų aliejų. Alfa-linoleno rūgštis yra omega-3 riebalų substratas rūgštys ir yra metabolizuojamas (metabolizuojamas) į eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA) pailgėjimu (riebalų rūgščių grandinės pailgėjimu 2 C atomais) ir desatūracija (prisotintų paverčiami nesočiaisiais junginiais įterpiant dvigubus ryšius). Šis procesas vyksta žmogaus sklandžiame endoplazminiame tinkle (struktūriškai turtingoje ląstelių organelėje, kurioje yra ertmių kanalų sistema, apsupta membranų). leukocitai (balta kraujas ląstelių) ir kepenys ląstelių. Alfa-linoleno rūgštis virsta EPA vyksta taip.
- Alfa-linoleno rūgštis (C18: 3) → C18: 4 delta-6 desaturazės būdu (fermentas, įterpiantis dvigubą jungtį į šeštąją CC jungtį, kaip matyti iš riebalų rūgščių grandinės karboksilo (COOH) galo, perduodant elektronus) .
- C18: 4 → C20: 4 riebalų rūgšties elongazės (fermento, prailginančio riebalų rūgštys C2 kūno).
- C20: 4 → eikozapentaeno rūgštis (C20: 5) delta-5 desaturazės (fermento, įterpiančio dvigubą jungtį į penktąją CC jungtį - žiūrint iš riebalų rūgščių grandinės karboksilo (COOH) galo, pernešant elektronus).
Alfa-linoleno rūgštis paverčiama DHA vyksta taip:
- Pirmasis ALA (C18: 3) pavertimas EPA (C20: 5) - žr. Aukščiau, tada:
- C20: 5 → dokosapentaeno rūgštis (C22: 5) → tetrakozapentaeno rūgštis (C24: 5) riebalų rūgšties elongazės būdu.
- C24: 5 → tetrakozapentaeno rūgštis (C24: 6) delta-6 desaturazės pagalba.
- C24: 6 → dokozaheksaeno rūgštis (C22: 6) peroksisomose (ląstelių organelėse, kuriose riebalų rūgštys ir kiti junginiai yra oksidatyviai skaidomi) vykstant β-oksidacijai (riebalų rūgščių oksidacinis sutrumpinimas vienu metu 2 C atomais).
Norint užtikrinti endogeninę EPA ir DHA sintezę, reikalingas pakankamas tiek delta-6, tiek delta-5 desaturazės aktyvumas. Abi desaturazės reikalauja tam tikrų mikroelementų, kad išlaikytų jų funkciją, visų pirma piridoksino (vitaminas B6), biotinas, kalcis, Magnis, cinkas ir vitaminas E. Dėl šių mikroelementų trūkumo sumažėja desaturazės aktyvumas, o vėliau sutrinka EPA ir DHA sintezė.
Absorbcija
Alfa-linoleno rūgštis jungiasi dieta in trigliceridų (trigubi trivalenčio esteriai) alkoholis glicerolis su trimis riebiais rūgštys) ir virškinimo trakte mechaniškai ir fermentiškai skaidosi (burna, skrandis, plonoji žarna). Per mechaninę dispersiją - kramtymą, skrandžio ir žarnyno peristaltiką - ir veikiant tulžis, dietiniai lipidai (maistiniai riebalai) yra emulsinami ir taip suskaidomi į mažus aliejaus lašelius (0.1–0.2 µm), kuriuos gali užpulti lipazės (fermentai (enzimai) kurios skaido riebalų rūgštis be lipidai). Pregastrinis ir skrandžio (skrandis) lipazės inicijuoja skilimą trigliceridų ir fosfolipidai (10-30% dietinių lipidai). Tačiau pagrindinė lipolizė (70–90% lipidų ištirpimas) vyksta dvylikapirštės žarnos ir tuščioji žarna veikiant kasos esterazėms, tokioms kaip kasos lipazės, karboksilesterio lipazė ir fosfolipazė, kurio sekreciją stimuliuoja cholecistokininas (CCK, peptidinis virškinamojo trakto hormonas). Monogliceridai (glicerolis esterinti riebalų rūgštimi), lizo-fosfolipidai (glicerolis esterifikuotas a fosforo rūgštis) ir laisvosios riebalų rūgštys, atsirandančios dėl trigliceridų ir fosfolipidų skilimo, plonosios žarnos spindyje susijungia su kitais hidrolizuotais lipidais, tokiais kaip: cholesterolio kiekisir tulžies rūgštys susidaryti mišrioms micelėms (sferinės struktūros, kurių skersmuo 3-10 nm, kuriose lipidas molekulės yra išdėstyti taip, kad vanduotirpių molekulių dalys pasuktos į išorę, o vandenyje netirpių molekulių dalys pasuktos į vidų). Micelinė fazė yra naudojama lipidams tirpinti (jų tirpumui padidinti) ir leidžia lipofilines (riebaluose tirpias) medžiagas absorbuoti į enterocitus (plonosios žarnos ląsteles). epitelio) iš dvylikapirštės žarnos ir tuščioji žaizda. Riebalai absorbcija fiziologinėmis sąlygomis yra tarp 85-95% ir gali atsirasti dviem mechanizmais. Viena vertus, monogliceridai, lizo-fosfolipidai, cholesterolio kiekis o laisvosios riebalų rūgštys dėl lipofilinio pobūdžio gali pasyviosios difuzijos būdu praeiti per dvigubą fosfolipidinę enterocitų membraną. Kita vertus, lipidai įsisavinami dalyvaujant membranai baltymai, tokių kaip FABPpm (jungiantis riebalų rūgštis plazmos membranoje) ir FAT (riebalų rūgščių translokazė), kurių yra kituose audiniuose, išskyrus plonoji žarna, Pavyzdžiui, kepenys, inkstas, riebalinis audinys - adipocitai (riebalų ląstelės), širdis ir placenta. Riebi dieta stimuliuoja ląstelių (ląstelės viduje) riebalų išraišką. Enterocituose ALA, kuris buvo suvartotas kaip laisva riebalų rūgštis arba monogliceridų pavidalu ir išsiskyręs veikiant ląstelių lipazėms, yra susijęs su FABPc (riebalų rūgštis surišančiu baltymu citozolyje), kurio afinitetas nesočiųjų nei sočiųjų ilgos grandinės riebalų rūgščių atveju ir yra išreikštas (susidaro) ypač tuščiosios žarnos šepečio krašte. Po to seka trigliceridų ir fosfolipidai lygiajame endoplazminiame tinkle (struktūriškai turtingi ląstelių organeliai su ertmių kanalų sistema, apsupti membranų) ir kitų riebalų rūgščių įsisavinimas į enterocitus. Po to lipomatai įsisavinami į chilomikronus (lipoproteinus). Juos sudaro trigliceridai, fosfolipidai, cholesterolio kiekis, cholesterolio esteriai ir apolipoproteinai (lipoproteinų baltymų dalis, veikia kaip struktūriniai pastoliai ir (arba) atpažinimas ir prijungimas molekulės, pavyzdžiui, membraniniams receptoriams), tokiems kaip Apo B48, AI ir AIV. Chilomikronai yra atsakingi už žarnyne absorbuotų maistinių lipidų pernešimą į periferinius audinius ir kepenys. Užuot vežę chilomikronuose, lipidai taip pat gali būti pernešami į audinius VLDL (labai mažai Tankis lipoproteinai; riebalų turintys lipoproteinai, kurių tankis labai mažas).
Transportas ir platinimas
Turintys lipidų chilomikronai (sudaryti iš 80–90% trigliceridų) egzocitozės būdu (išskiriant medžiagas iš ląstelės) išskiriami (išskiriami) į intersticinius enterocitų tarpus ir pernešami per limfa. Chilomikronai patenka į subklaviją per truncus zarnu (nesuporuotą limfos surinkimo pilvo ertmės kamieną) ir kanalą „ductus thoracicus“ (limfos surinkimas iš krūtinės ląstos ertmės). venas (subklavinė vena) ir kaklo vena (kaklo vena), atitinkamai, susiliejusios, formuojant brachiocefalinę veną (kairėje pusėje) - angulus venosus (venų kampas). Abiejų pusių venae brachiocephalicae susivienija ir sudaro neporinį viršininką tuščioji vena (viršutinė tuščioji vena), kuri atsiveria į dešiniojo prieširdžio iš širdis. Dėl siurbiamosios jėgos širdis, chilomikronai įvedami į periferinį cirkuliacija, kai jų pusinės eliminacijos laikas (laikas, per kurį vertė eksponentiškai perpus sumažėja perpus) yra maždaug 30 minučių. Gabenant į kepenis, didžioji dalis chilomikronų esančių trigliceridų, veikiant lipoproteinui, suskaidoma į glicerolį ir laisvas riebalų rūgštis lipazės (LPL), esantis ant endotelio ląstelių paviršiaus kraujas kapiliarai, kuriuos pasisavina periferiniai audiniai, tokie kaip raumenys ir riebalinis audinys, iš dalies pasyvios difuzijos būdu, o iš dalies pernešėjo nešiklio -FABPpm; RIEBALAI -. Šio proceso metu chilomikronai yra skaidomi į chilomikrono likučius (CM-R, mažai riebalų turinčius chilomikrono likučių daleles), kurie jungiasi prie specifinių kepenų receptorių, kuriuos tarpininkauja apolipoproteinas E (ApoE). CM-R į kepenis patenka per receptorių sukeltą endocitozę (įsivaizdavimas iš ląstelės membrana → CM-R turinčių pūslelių (endosomų, ląstelių organelių) smaugimas į ląstelės vidų). CM-R turtingos endosomos susilieja su lizosomomis (ląstelių organelės su hidrolizuojančiais fermentais) kepenų ląstelių citozolyje, dėl to suskaidomos laisvųjų riebalų rūgščių iš CM-R lipidų. Galiausiai kepenų ląstelėse (taip pat leukocitai), ALA virsta EPA ir DHA.
Gamyba iš augalinio aliejaus
Alfa-linoleno rūgštis jungiasi kaip esteris daugelyje trigliceridų ir gali būti gaunamas šarminio muilinimo pagalba. Šiame procese atitinkami augaliniai aliejai, tokie kaip sėmenys, graikinis riešutasarba Rapsų aliejus yra stipriai kaitinami kartu su šarmais. Aliejaus mišinys atskiriamas distiliuojant, todėl galima išskirti ALA. Paprastai gamybai naudojamas sėmenų aliejus. Kambario temperatūroje ir neveikiant orui ALA yra aliejingas, bespalvis ir palyginti bekvapis skystis. Ši riebalų rūgštis netirpi vanduo ir jautrūs oksidacijai. Veikiant deguonis, skysčio pageltimas ir net dantenų susidarymas vyksta greitai.
