Angliavandeniai dar vadinami sacharidais (cukrumi). Jie susideda iš anglies, rūgšties ir vandenilio atomų ir yra bendrinis įvairių cukraus junginių terminas. Angliavandeniai yra vienas iš pagrindinių maistinių komponentų kartu su baltymai riebalų ir visų pirma teikia energijos kasdieniams poreikiams, kuriuos patiria mūsų kūnas.

Eidamas veikia, kvėpavimas, sėdėdami ir sportuodami, angliavandeniai užtikrina, kad raumenims nuolat būtų prieinama nauja energija. Be energijos suteikimo, angliavandeniai taip pat yra atsakingi už ląstelių, audinių ir organų stabilumą ir struktūros palaikymą. Vienas gramas angliavandenių suteikia 4.1 kcal (kilokalorijų) energijos ir yra greitai prieinamas, palyginti su riebalais ir baltymu.

Angliavandeniai mūsų organizme kaupiami kaip gliukozė. Pagrindinės saugojimo vietos yra kepenys su maždaug 140 gramų, o griaučių raumenys - iki 600 gramų. Įvairius angliavandenių turinčius maisto produktus galima atskirti pagal jų glikemijos indeksą (GI), kuris suteikia informacijos apie angliavandenių absorbcijos iš maisto greitį.

Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo daugiau galima suvartoti angliavandenių. Angliavandeniai taip pat naudojami daugelyje kitų kasdienių produktų. Jų galima rasti klijuose ir plėvelės ritiniuose.

Chemija

Angliavandeniai yra kartu su riebalais (lipidais) ir baltymai, viena iš trijų pagrindinių žmogaus kūno maistinių medžiagų. Juos galima suskirstyti į paprastus cukrus (monosacharidus) ir į kelis cukrus (polisacharidus); pastarieji susideda iš pirmųjų. Žmonėms svarbiausi monosacharidai yra sudaryti tam tikrais deriniais, jie sudaro disacharidus, tokius kaip The polisacharidai, savo ruožtu, susideda iš daug daugiau sudėtingai sujungtų monosacharidų.

Augaluose ši angliavandenių laikymo forma vadinama krakmolu, mėsoje (ir atitinkamai žmogaus organizme) - glikogenu. Vienintelis skirtumas tarp šių dviejų yra būdas, kaip monosacharidai jungiasi vienas su kitu. Jei angliavandenių yra suvartojama su maistu, prieš juos absorbuojant į kraują, juos pirmiausia reikia suskaidyti į monosacharidų komponentus.

Tai, kad šis žingsnis praleidžiamas vartojant monosacharidų, yra išminties „Dekstrozė tiesiogiai patenka į kraujas“. Skilimas jau prasideda burnos ertmė fermento amilazės, esančios seilės. Skilimas tęsiasi žarnyno trakte, kol monosacharidai iš žarnyno vidaus pernešami per žarnyno sienelės ląsteles į aplinkinius kraujas laivai, iš kur jie gali būti paskirstyti visame kūne.

Angliavandeniai į kūno ląsteles patenka tik iš kraujas monosacharidų pavidalu. Iš esmės čia yra trys galimybės: arba molekulės yra naudojamos kaip statybinės medžiagos, pavyzdžiui, raudonųjų kraujo kūnelių paviršiaus cukraus molekulėms, kurios lemia kraujo grupėsarba jie naudojami energijai gaminti - šiuo atveju juos galima arba tiesiogiai suskaidyti į ATP, kūno energijos vienetą, arba juos sujungti, kad susidarytų glikogenas, organizmo angliavandenių kaupimo forma. Pastaroji atsiranda, kai yra maistinių medžiagų perteklius, o gautą glikogeną vėliau galima vėl suskaidyti, jei reikia, ir atskiras jo dalis panaudoti ATP gamybai.

  • Gliukozė (dekstrozė)
  • Fruktozė (vaisių cukrus)
  • Manozė
  • Galaktozė (pieno cukrus).
  • Maltozė (dvi gliukozės molekulės)
  • Sacharozė (gliukozė + fruktozė)
  • Laktozė (gliukozė ir galaktozė).

Susiję straipsniai:

Avokadas: netolerancija ir alergija

Avokadas yra avokadų medžio vaisius. Jis žinomas dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio. Štai ką turėtumėte žinoti apie avokadą. Avokadas geriausiai žinomas dėl didelio nesočiųjų riebalų kiekio. Kartu su alyvuogėmis jis yra vienas iš vaisių

Skaityti daugiau "

Vitamino A trūkumas

Įvadas Vitaminas A kartu su vitaminu D, E ir K yra vienas iš riebaluose tirpių vitaminų organizme ir yra trijų skirtingų konfigūracijų: retinolio, tinklainės ir retinoinės rūgšties. Šios trys medžiagos paprastai dar vadinamos „retinoidais“, nors griežtai tariant, jos veikia skirtingose ​​vietose

Skaityti daugiau "

Rožių šaknys (Rhodiola Rosea): sąveika

Tyrimai in vitro rodo, kad rožių šaknų ekstrakto sudedamosios dalys slopina įvairius fermentų aktyvumus (pvz., CYP3A4, CYP19). CYP3A4 naudojamas vaistams metabolizuoti (metabolizuoti), o CYP19 katalizuoja estrogeno sintezę. Sąveika su vaistais ir maistu yra įmanoma, tačiau tyrimų su gyvūnais ar žmonėmis metu nebuvo pastebėta

Skaityti daugiau "

Kobalaminas (vitaminas B12): funkcijos

Kofermento funkcija Metilkobalaminas ir adenozilkobalaminas, kaip vitamino B12 kofermentinės formos, dalyvauja trijose kobalamino priklausomose metabolinėse reakcijose. Adenozilkobalaminas veikia mitochondrijose (ląstelių jėgainėse). Mitochondrijos yra atsakingos už energijos gamybą kaip korinio kvėpavimo dalį ir yra ypač ląstelėse, kuriose sunaudojama daug energijos, pvz.,

Skaityti daugiau "

Tinkama mityba nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Jūsų kūdikis kelia ypatingus reikalavimus dietai nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Nuo šiol turite užtikrinti optimalią mitybą dviem asmenims, nes visa mityba, kurios reikia dar negimusiam / naujagimiui, patenka per virkštelę arba per motinos pieną. Laikykitės pagrindinių mitybos taisyklių nėštumo metu:

Skaityti daugiau "
Sveikatos faktai