Antriniai augalų junginiai yra bioaktyvios medžiagos. Be pagrindinių, ty gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų (makroelementų ir mikroelementų), tokių kaip angliavandenių, baltymai, riebalai, naudingosios iškasenos ir vitaminai, maisto produktuose taip pat yra vadinamųjų „anutritinių ingredientų“. Šie ingredientai neturi gyvybiškai svarbios maistinės funkcijos, tačiau jiems būdinga svarba sveikatai.
Šiandien tokiems vartojamas terminas „bioaktyvios medžiagos“ sveikataiskatinamosios medžiagos. Be to maistinė lasteliena ir fermentuotuose maisto produktuose esančioms medžiagoms, ši grupė pirmiausia apima antrinius augalų junginius.
Bendras natūraliai pasitaikančių antrinių augalų junginių skaičius vis dar nežinomas - šiuo metu manoma, kad mažiausiai 60,000 XNUMX skirtingų medžiagų.
Antriniai augalų junginiai skirstomi į šias kategorijas:
- Alkaloidai
- Izoprenoidai (terpenai) - tai apima karotinoidai.
- Polifenoliai
- Augalas aminai - pavyzdžiui, indolis-3-acto rūgštis.
- Glikozidai
Antriniai augalų junginiai augale atlieka įvairias užduotis, tokias kaip apsauga nuo kenksmingų saulės spindulių, kenkėjų, sužalojimų ir ligų.
Taigi nereikėtų klaidingai suprasti termino „antrinis“, antriniams augalų junginiams suteikiant pavaldų vaidmenį. Atvirkščiai, terminas kyla iš to, kad šie fitochemikalai gaminami antrinėje augalo apykaitoje. Daugelis tyrimų rodo, kad antrinės augalinės medžiagos savo poveikiu optimaliai papildo pagrindinius mikroelementus (gyvybiškai svarbias medžiagas) ir todėl turi svarbią reikšmę sveikatai žmogaus kūno. Dėmesio. Remiantis turimais Vokietijos Federacinės Respublikos duomenimis apie antrinių augalinių medžiagų tiekimo padėtį, vyrų ir moterų tiekimą beta karotinas, nėra optimalus.
