Žemės ūkiui naudojamas dirvožemis yra labai užterštas daugiausia pesticidais ir trąšomis, aplinkos teršalais, sunkiųjų metalų, sieros ir azoto rūgštys nuo rūgščiųjų lietų, bet taip pat dėl taršos ir atliekų. Todėl patogeninės (ligas sukeliančios) medžiagos, tokios kaip trąšų nitratai, pesticidai ir patvarūs angliavandeniliai, patenka į maistą, taigi ir į žmogaus organizmą per dirvą.
Teršalai maiste - galimi skundai ir ligos:
- Bendrieji simptomai, tokie kaip negalavimas, nuovargis, dirglumas, galvos skausmas, virškinimo sutrikimai, sąnarių ir raumenų nusiskundimai.
- Imunodeficitas - padidėjęs jautrumas infekcijoms.
- Mokymosi sutrikimai ir sumažėjęs vaikų intelektas
- Dirginimas oda ir kvėpavimo takai - padidėjusi rizika bronchų astma.
- Centrinio pažeidimas nervų sistema, kuri gali vadovauti į smegenys žala.
- Nervų pažeidimai - traukuliai, paralyžius, koma, susilpnėjęs regėjimas ir eisena.
- Hipertenzija (padidėjęs kraujospūdis)
- Širdies liga - širdies ritmo sutrikimai
- Genetinė žala
- Sutrikimas plaučių, kepenys ir inkstas funkcija.
- Padidėjusi vėžio rizika dėl nitrozaminų
- Nitratai yra potencialiai toksiškas junginys: organizme nitratai redukuojami iki nitritų bakterijos (seilės/skrandis).
- Nitritas yra reaktyvus oksidantas, kuris pirmiausia reaguoja su kraujas pigmentas hemoglobinas, paverčiant jį methemoglobinu. Be to, nitritai (be kita ko, vytintose dešrose ir mėsos produktuose bei brandintame sūryje) sudaro nitrozaminus aminai (yra mėsos ir dešrų produktuose, sūryje ir žuvyje), kurie turi genotoksinį ir mutageninį poveikį. Jie skatina stemplės, skrandis ir kepenys Vėžys.
- Kasdien nitratų suvartojama apie 70%, vartojant daržoves (salotas ir salotas, žalias, baltas ir kiniškas). kopūstaikalakutų, špinatų, ridikėlių, ridikėlių, burokėlių), 20 proc vanduo (azotas trąšų) ir 10% - iš mėsos ir mėsos produktų bei žuvies.
