Sinonimai
apsinuodijimas maistu, apsinuodijimas maistu, apsinuodijimas maistu
Apibrėžimas
Apsinuodijimo maistu terminas apibūdina virškinamojo trakto ligą, kurią sukelia toksinai, vartojami su maistu / mityba. Šie toksinai yra toksinai, kilę iš bakterijos, grybai, augalai, metalai, jų junginiai ar jūrų gyvūnai. Apsinuodijimas maistu bakterijos z Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ir Clostridium perfringens (enterotoksinų gamintojai) yra gana paplitę, tačiau rodo dar daugiau nepraneštų atvejų.
Dėl tinkamos maisto higienos Vokietijoje per metus apsinuodijama maistu, kurį sukelia Clostridium botulinum, tik 10–30 žmonių. Apskritai sunku surinkti duomenis apie apsinuodijimo maistu dažnumą, nes, viena vertus, nepranešama apie daugelį atvejų, kita vertus, įtarimas dėl apsinuodijimo / apsinuodijimo maistu jau pateiktas. Apsinuodijimą maistu sukelia geriamieji toksinai.
Jų kilmė gali būti tokia: toksinai bakterijos įtraukti Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens ir Clostridium botulinum. Jų toksinų dažnai būna pieno ar kiaušinių produktuose, mėsoje, žuvyje ar majoneze (bulvių salotos). Grybelinių toksinų, kurie sukelia apsinuodijimą maistu, pavyzdžiai yra amatoksinas (įskaitant žalią kepurėlę), muskarinas (rupūžių išmatos) arba orellaninas (įskaitant apelsinų lapių grūdus).
Augaluose esantys toksinai yra atropinas, skopolaminas arba solaninas, pavyzdžiui, iš nakvišų augalų. Metalai, kurie apsinuodija maistu, yra arsenas arba švinas. Paprastųjų žuvų tetrodotoksinas (be kita ko), kai kurių midijų saksitoksinas, taip pat tam tikrų vienaląsčių organizmų ciguatoksinas (dinoflagelatai) priklauso jūrų gyvūnų toksinams, kurie gali apsinuodyti maistu.
- Bakterijos
- Grybai
- Augalai
- Metalai / metalo junginiai
- Žuvis / moliuskai
Apsinuodijimo maistu diagnozę gydytojas nustato pirmiausia remdamasis medicinos istorija ir klinikinis vaizdas. A medicinos istorija nurodo apsinuodijimą maistu, jei keli žmonės skundžiasi tais pačiais simptomais, kurie valgė kartu per pastarąsias 16 valandų. Tam tikromis aplinkybėmis taip pat gali būti įmanoma aptikti atitinkamą toksiną suvartotame maiste.
Botulizmo atveju taip pat galima tirti vėmimą, išmatas, serumą ir skrandžio sultis, ar nėra toksino, kad būtų galima nustatyti apsinuodijimą maistu. Apsinuodijimas maistu gydomas pakeičiant vandenį ir elektrolitus. Kai kuriems bakterijų sukėlėjams antibiotikai galima skirti.
Antidoto vartojimas prieš tam tikrus toksinus taip pat yra terapinė galimybė, pavyzdžiui, skiriant chelatus, apsinuodijus švinu. Botulizmo gydymas apima virškinimo trakto evakuaciją, siekiant pašalinti toksiną iš žarnyno. Be to, skiriamas antitoksinas, kad laisvas botulizmo toksinas taptų nekenksmingas. Jei kvėpavimo paralyžius jau įvyko, pacientas taip pat vėdinamas.
