Argano medis auga tik vienoje pasaulio vietoje: pietvakarių Maroke. Nuo neatmenamų laikų berberų moterys 30 valandų kruopštaus darbo metu iš argano medžių išgauna litrą brangaus aliejaus iš maždaug 12 kilogramų vaisių. Argano aliejus yra naudojamas aukštos klasės virtuvėje, bet ir medicinoje bei kosmetika. Mes informuojame jus apie argano aliejus ir duoti naudojimo patarimų.
Kas yra argano aliejus?
Skirtingai nei alyvuogių, argano medžio aliejaus negalima spausti iš vaisių - kiekvienas bandymas lieka nesėkmingas. Dėl šios priežasties argano sėklos yra surenkamos ir perdirbamos į aliejų, atliekant tikrus darbus. Net vaisius nuskinti nėra lengva, nes medžiai yra labai trapios medienos ir yra padengti spygliais. Todėl berberai laukia, kol vaisiai nukris nuo medžių. Kartais tarp turistų pasigirsta gandų, kad jie ožius, kurie valgo vaisius, varo į medžius ir, nepašalinę nepažeistų sėklų, surenka ir atidaro sėklas. Tipiškas kvapas kalba už tai: Argano aliejus kartais kvepia šiek tiek „ūksmingu“ ožkos kvapu. Tačiau tai priklauso nuo produkto kvapas gali skirtis intensyvumu arba būti užmaskuotas. Kiekviename vaisiuje yra nuo dviejų iki trijų migdolai, kurie tradiciškai skrudinami siekiant pagerinti skonį. Tada jie sumalami rankomis ir minkomi virtų pagalba vanduo. Tik iš šios minkštimo tada spaudžiamas argano aliejus.
Šiuolaikinė argano aliejaus gamyba
Šiuolaikiniame gamybos procese argano aliejus taip pat gaminamas mašinomis. Šiame procese susisiekite su vanduo vengiama ir argano sėklos neskrudinamos. Mašinoje gaminamas argano aliejus Vokietijoje parduodamas pavadinimu „šaltas-spaustas “. Nepaisant šiuolaikinių technologijų, klasikinė argano aliejaus gamyba vėl populiarėja; ne tik todėl, kad ištisos šeimos gyvena iš darbščios rankų darbo. Maroko klasikiniu būdu gaminamas argano aliejus ir mašinomis gaminamas argano aliejus atitinka ES kokybės ir higienos gaires, taip pat leidžia švelniai gaminti ekologišką argano aliejų; be to, argano aliejaus gamybos procesas neturi jokios įtakos jo stabilumui ar galiojimo laikui.
Argano aliejus gastronomijoje
Abu šaltassuspaustas ir klasikiniu būdu pagamintas argano aliejus yra vienodai tinkamas vartoti tiesiogiai ir naudoti virtuvėje. Argano aliejus yra gurmanas virimo naftos reikliausiems gastronomija. Garsenybių šefai greitai suprato: argano aliejus žaidžia toje pačioje lygoje kaip ir triufeliai ar ikrai. Tai atspindi ir aliejaus kaina: vienas litras kainuoja apie 60 eurų. Kaip virimo aliejus, argano aliejus suteikia rafinuotą skonį salotoms, daržovių, žuvies ir mėsos patiekalams ir yra ypač sveikas dėl savo natūralios sudėties.
Argano aliejus odai ir plaukams
Šaltadažniausiai naudojamas suspaustas argano aliejus kosmetika. Argano aliejus turi išskirtinį poveikį kaip priežiūros produktas oda ir plaukai. Jis ramina pažeistus, jautrius ir nešvarius oda dėl aukštos kokybės ingredientų. Argano aliejus taip pat turi drėkinamąjį poveikį ir taip apsaugo dehidratacija ir senėjimas oda. Argano medžio aliejus taip pat padeda plaukai ir ypač tinka trapiems, sausiems plaukams prižiūrėti.
Poveikis ir naudojimas medicinoje
Tačiau argano aliejus yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Priežastis: argano aliejus skiriasi nuo daugelio kitų aliejų vertingais ingredientais. Taigi aliejuje yra viena didžiausių eterinių medžiagų koncentracijų riebalų rūgštys (daugiau kaip 80 proc.) - daugiausia linolo rūgštis ir oleino rūgštis. Be to, yra daug natūralių antioksidantų, kurie apsaugo nuo kenksmingų laisvųjų radikalų. Pavyzdžiui, argano aliejuje yra neįprastai daug alfa-tokoferolio, kurio yra stipriausia vitaminas E veikla. Mokslininkai ypač domisi argano aliejuje esančiais steroliais, tokiais kaip schottenolis ir spinasterolis. Maroko berberai aliejų jau seniai naudoja medicininiais tikslais, pavyzdžiui, gydymui skrandis ir žarnyno problemos, širdis kraujotakos problemos, bet ir saulės nudegimas arba dezinfekuoti žaizdos. Tradicinė medicina žino argano aliejaus naudojimą aknė, vėjaraupiai, neurodermatitas, reumatas, sąnarių skausmas ir hemorojus.
Argano medis
Argano medis (lot. Argania spinosa) yra vienas seniausių medžių pasaulyje ir jam gresia išnykimas. Kadangi jis auga tik Maroke ir dėl savo egzistencinės svarbos regiono žmonėms, UNESCO dabar paskelbė teritoriją biosferos rezervatas. Argano medis yra „gyvybės medis“ gyventojams. Jis aprūpina žmones mediena, kuru, maistu ir argano aliejumi, kuris laikomas vienu vertingiausių maisto produktų pasaulyje.