Aspergillus: infekcija, perdavimas ir ligos

Pagal terminą Aspergillus yra apibendrinta apie 350 rūšių pelėsių, kuriems būdingas sporų nešėjas, primenantis aspergillus. Šio tipo pelėsiai dažnai suformuoja vadinamąsias grybines vejas, turinčias skirtingą spalvą - nuo pieno baltumo iki žalsvai pilkos, raudonos, rudos ir gelsvos iki juodos. Kelios iš visame pasaulyje paplitusių ir beveik visur esančių Aspergillus rūšių gamina mikotoksinus, kurie yra labai toksiški žmonėms, arba jie sukelia vadinamąsias aspergilozes.

Kas yra Aspergillus?

Aspergillus, dar vadinamas laistymo skardinių pelėsiu, yra apie 350 skirtingų rūšių pelėsių. Jo pavadinimas kilo iš aspergillus, liturginio prietaiso, naudojamo šventai pabarstyti vanduo katalikų bažnyčioje. Lygiai taip pat pavadinimas laistytuvo formos yra kilęs iš laistytuvo snapelio formos, nes pagal šviesos mikroskopą Aspergillus rūšims būdingi konidijų nešėjai (konidioforas) savo išvaizda primena aspergilusą ir laistytuvo snapelį. Nors konidijos formuojamos vegetatyvinėmis priemonėmis, dabar pripažįstama, kad daugelis Aspergillus rūšių taip pat žino lytinio dauginimosi būdą ir kad lytinis ir nelytinis dauginimasis gali keistis. Kaip ir dauguma kitų grybų rūšių, laistymo skardinių pelėsiai gyvena kaip saprobiontai ant negyvų organinių medžiagų. Ypatinga jų savybė yra išskirti rūgštys ir fermentai (enzimai) kad gali suskaidyti negyvos organinės medžiagos makromolekules. Tik tada jie absorbuoja jau suskaidytas medžiagas, pvz., Peptidus, amino rūgštys ir lipidai, su jų hifomis. Taigi, praktiškai prieš hifų įsisavinimą, ilgosios grandinės padalijimas molekulės jau vyksta. Kai kurios rūšys gamina labai toksiškus mikotoksinus, o kitos rūšys gali sukelti aspergiliozės, kaip patogeniškos, klinikinį vaizdą. mikrobai, taip pat yra keletas rūšių, kurios teigiamai ir svarbiai prisideda prie maisto gamybos kaip taurieji pelėsiai.

Atsiradimas, paplitimas ir savybės

Didžioji dauguma iš 350 žinomų Aspergillus rūšių gyvena visiškai nepastebimai kaip saprobiontai ir labai prisideda prie negyvos organinės medžiagos, kurią jos metabolizuoja, panaudojimo. The paskirstymas laistytuvų grybų asortimentas yra praktiškai visur. Žmonių problema sveikatai egzistuoja su keliomis rūšimis, kurios praktiškai yra maisto konkurentės ir gali kolonizuoti, sugadinti ir nuodyti žmogaus (ekologišką) maistą. Ypač gresia šiltos, drėgnos buveinės. Pavyzdžiui, Aspergillus flavus ir Aspergillus niger rūšys, taip pat žinomos kaip juodasis pelėsis, gamina labai toksiškus aflatoksinus ir gali sukelti aspergilozę, jei yra imuninės sistemos nepakankamumas. Aspergillus niger atveju gali būti pažeisti įvairūs organai, taip pat oda ir nagai. Visada yra didesnė infekcijos rizika organuose, kuriuose yra mažų, randuotų ertmių, pavyzdžiui, dėl ankstesnių ligų, kuriose Aspergillus gali įsikurti. Taip pat įrodyta, kad Aspergillus fumigatus, dažnai susijęs su aspergilozės sukėlėju, yra infekcinis. Ypač didelę riziką patiria asmenys, turintys imuninę sistemą ir ŽIV infekuoti, nes jie mažai ginasi nuo grybelinės infekcijos. Invazinė aspergilozė, kuri taip pat gali paveikti centrinę nervų sistema, tada progresuoja paprastai esant labai blogai prognozei. Tos Aspergillus rūšys, kurios yra susijusios su mikotoksinų sinteze, paprastai taip pat žinomos kaip galimi alerginių reakcijų sukėlėjai.

Reikšmė ir funkcija

Ne visos patogeniškos Aspergillus rūšys yra išimtinai kenksmingos žmonėms. Aspergillus niger, kuris pagal savo išvaizdą atpažįstamas iš juodų sporų ir netgi gali užkrėsti plaukai ir nagai aspergiliozės pavidalu, taip pat gali būti naudojamas teigiamai. Chemijos ir farmacijos pramonė naudoja juodųjų pelėsių medžiagų apykaitos galimybes didelio masto gamyklose tam, kad gautų tam tikrų medžiagų fermentai (enzimai) ir ekologiški rūgštys z citrinos rūgštis ir vyno rūgštis. Aspergillus melleus farmacijos pramonė "veisia", kad galėtų gaminti labai įvairius fermentai (enzimai) tokias kaip proteinazės, acilazės ir hidrolazės. Kita laistytuvų grybų grupė ir kai kurie penicilinas rūšys nėra patogeniškos, tačiau yra vertinamos ir reikalingos kaip maisto perdirbėjai. Gerai žinomi įvairūs mėlynieji sūriai, tokie kaip „Roquefort“, „Gorgonzola“ ir „Stilton“. Gera grybų kultūra taip pat reikalinga įvairių rūšių dešrų ir kumpio gamybai. Taurieji grybai suteikia maistui norimą skonį ir laikosi atokiau nuo „svetimų“ pelėsių, kurie sugadintų maistą. Taigi naudingos formos yra reikalingos ne tik skoniui pagerinti fermentų ir kitų medžiagų konversijų būdu, bet ir maistui išsaugoti. Pavyzdžiui, gaminant Aspergillus oryzae esu padažas.

Ligos ir negalavimai

Lengva apsisaugoti nuo kai kurių tipiškų Aspergillus rūšių toksinų, nes paveiktus maisto produktus jau galima išoriškai atpažinti dėl pelėsių augimo, puvimo ar nemalonaus kvapo. Jei pelėsis jau matomas, galima daryti prielaidą, kad didelė dalis supelijusio maisto jau yra padengta grybų hifomis, nes plitimo procesas vyksta prieš matomą vaisinių kūnų ir jų konidijų ar sporų susidarymą. Pavyzdžiui, uogienė, esanti stiklainyje ir ant kurios paviršiaus matomas pelėsis, dėl saugumo nebetinka vartoti. Nors daugiausiai galima apsisaugoti nuo toksinų ir alergizuojančių laistytuvų grybų, atkreipiant dėmesį ir laikantis kelių atsargumo priemonių. priemonėsveiksminga apsauga nuo grybų įkvėpimo sporų ar konidijų yra praktiškai neįmanoma, nes mažytės sporos yra beveik visur įprastame ore, kuriuo kvėpuojame. Paprastai nepažeistam žmogui tai nekelia problemų imuninė sistema nes yra pakankamai gynybinių mechanizmų, kad būtų galima išlaikyti patogeniškumą mikrobai įlankoje. Tačiau rizika užsikrėsti aspergiloze arba sukelti alergines reakcijas dėl įkvepiamų Aspergillus sporų žymiai padidėja, kai imuninė sistema yra nuleista pagrindine liga, tokia kaip AIDS, dirbtiniu imunosupresija arba daryti įtakąPavyzdžiui.