Riebalų rūgščių klasifikacija:
- Prisotintas riebalų rūgštys (SAFA, SFA = sočiosios riebalų rūgštys) - pavyzdžiui, arachido rūgštis ir palmitino rūgštis, daugiausia randama gyvūniniuose riebaluose.
- Mononesočiosios riebalų rūgštys (MUFA = vienkartinės nesočiosios riebalų rūgštys) - pavyzdžiui, oleino rūgšties daugiausia būna augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip alyvuogės, rapsai ir žemės riešutų aliejus.
- Polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA = polinesočiosios riebalų rūgštys) - omega-3 junginiai, tokie kaip alfa-linoleno rūgštis, EPA, taip pat DHA, ir omega-6 junginiai, tokie kaip linolo rūgštis, gama-linoleno rūgštis, dihomo-gama-linoleno rūgštis ir arachidono rūgštis , daugiausia būna augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip kukurūzai aliejaus ir sojų pupelių aliejus, taip pat in šaltas-vanduo jūrinės žuvys.
Kūnas sugeba sintetinti riebalus rūgštys išskyrus linolo ir linoleno rūgštį. Tačiau savisintezė priklauso nuo dieta. Kai dieta yra turtingas angliavandenių ir mažai sočiųjų riebalų rūgštys, padidėja energiją vartojančių riebalų rūgščių sintezė. Vyrauja daug baltymų ir riebalų dieta, kita vertus, slopina svarbių riebalų susidarymą ir padidina saugomų riebalų kaupimąsi. Žindymo laikotarpiu pakankamas mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekis rūgštys yra labai svarbi. To priežastis yra spartus ląstelių augimas vaisius ir placentos audiniai, padidėjęs raudonos spalvos susidarymas kraujas ląstelių - viduje nėštumas, kuriems reikalingos padidėjusios nepakeičiamos riebalų rūgštys. Vienkartinės nesočiosios riebalų rūgštys yra ypač svarbios palaikant ląstelių membranų elastingumą, nes jų judrumas veikia integruotų funkciją baltymai. Be oleino rūgšties, mononesočiųjų riebalų rūgščių grupėje yra laurolo, palmitolio ir gadolio rūgščių. Polinesočiosios riebalų rūgštys yra būtinos, todėl žmogaus kūnas jų negali sintetinti. Jie turi būti tiekiami dietos metu, o nėščios moterys turėtų užtikrinti pakankamą suvartojimą, kad būtų išvengta trūkumo. Linolo ir linoleno rūgštys reikalingos ląstelių membranoms sukurti ir palaikyti. Tik reguliarus ir gausus linolo ir linoleno rūgšties kiekis palaiko ląstelių membranas ir neleidžia joms prarasti elastingumo. Kita vertus, vartojant didelius sočiųjų riebalų kiekius iš gyvūninės kilmės maisto, jie laikomi ląstelių membranose, o ne polinesočiosios riebalų rūgštys, todėl membranos praranda lankstumą, reaktyvumą ir funkciją. Sotieji riebalai padidina polinkį į uždegimą ir jų lipnumą trombocitai (trombocitai) ir susitraukia kraujas laivai. Be to, linolo ir linoleno rūgštys gali būti paverstos eikozanoidai. Eikozanoidai yra vadinami vietiniais hormonai arba audinių hormonai ir yra svarbi tarpininkų grupė, turinti skirtingą poveikį. Jie gali turėti palankų arba nepalankų poveikį - kaip uždegimo tarpininkai. Jų atitinkamas poveikis organizme priklauso nuo omega-3 ir -6 riebalų rūgščių santykio. Per didelis suvartojamo alkoholio kiekis omega-6 riebalų rūgštys skatina nepalankių formavimąsi eikozanoidai, kurie veikia kaip uždegimo tarpininkai ir taip skatina uždegimą ir kraujagyslių susitraukimą. Be to, per didelis linolo rūgšties vartojimas padidina lipidų peroksidacijos dažnį ir sukelia arachidono rūgšties metabolizmo sutrikimus. Vitaminai A, C ir E sugeba slopinti omega-6 riebalų rūgštys, pavyzdžiui, gama-linoleno rūgštis ir arachidono rūgštis, patenka į uždegimo tarpininkus. Tinkamas šių antioksidantų suvartojimas sumažina koncentracija uždegimą skatinančių eikozanoidų, taigi ir polinkį į kraujagyslių susiaurėjimą. Omega-3 riebalų rūgštys sumažina linolo rūgšties virtimą arachidono rūgštimi, tokiu būdu slopindamos uždegimo tarpininkų susidarymą ir padidindamos virsmą į naudingus eikozanoidus. Tokiu būdu omega-3 riebalų rūgštys turi priešuždegiminį, kraujas lipidų kiekį mažinantis, kraujospūdis- mažinantis ir kraujo krešėjimą sukeliantis poveikis. Palankus omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys - 5: 1 - vartojant pakankamai žuvies, dažnai naudojant augalinius aliejus ir augalinio maisto komponentus ar jų pakaitalus, sumažėja koncentracija nepalankių eikozanoidų. Per nėštumas, rekomenduojama omega-3 riebalų rūgščių suvartoti po 0.5 gramų. Eikozanoidai yra svarbūs ląstelių membranų komponentai ir reguliuoja visas ląstelių funkcijas, kurios yra gyvybiškai svarbios tiek motinai, tiek augančiai vaisius. Eikozanoidai dalyvauja:
- Ląstelių augimas ir atsinaujinimas
- Kraujo reguliavimas lipidai ir cholesterolio kiekis, kraujospūdis, trombocitai ir kraujo krešėjimas.
- Lipoproteinų metabolizmo reguliavimas (riebalų apykaita).
- Įtakos širdis norma ir pojūtis skausmas.
- Atsakingas už alerginius ir uždegiminius procesus
- Sveikos odos priežiūra ir psichinių funkcijų išsaugojimas
- Norėdami išlaikyti imuninė sistema ir sumažinti uždegimą, taip pat ligas.
Jei koncentracija naudingų eikozanoidų, jie teigiamai veikia ląstelių funkcijas. Tačiau jei padidėja uždegiminių mediatorių susidarymas, kraujospūdis, cholesterolio kiekis taip pat kartu padidėja ir lipidų kiekis kraujyje. Padidėja polinkis į uždegimą, kraujas trombocitai grasinti sulipti ir kraujas laivai tampa stipriai suvaržyti. Linoleno rūgštis organizme gali virsti būtinosiomis omega-3 riebalų rūgštimis eikozapentaeno rūgštis - EPS - ir dokozaheksaeno rūgštis - DHA. Tačiau, kadangi šie konversijos procesai nėra labai veiksmingi ir jiems gali trukdyti ligos, taip pat gyvybiškai svarbių medžiagų trūkumas (mikroelementai), pavyzdžiui, vitamino B6 trūkumas, cinkas or Magnis - būtinosios omega-3 riebalų rūgštys EPA ir DHA turi būti tiekiamos pakankamu kiekiu dietoje arba pakaitalų pavidalu, ypač žindymo laikotarpiu. DHA reikalingas struktūrinėms formuotis lipidai iš smegenys. Struktūrinis lipidai yra būtinos vaiko augimo fazėms. DHA trūkumas sukelia augimo sutrikimus, taip pat odos pokyčiai - žvynuota, įtrūkusi, sustorėjusi oda. AAA nuo žuvies taukai lemia beveik visos arachidono rūgšties pakeitimą iš membranos fosfolipidai visose kamerose. Pakankamas EPA suvartojimas sumažina omega-6 junginių koncentraciją ir suteikia apsaugą nuo trombozė ir uždegimas, skatina kraujo krešėjimą ir mažina kraujospūdį bei kraujo lipidų kiekį. Pastebėti. Omega-3 riebalų rūgštis papildai yra siūlomi kaip žuvies taukai, kuriame gausu EPS ir DHS. Kadangi labai nesočiosios omega-3 riebalų rūgštys yra labai jautrios oksidacijai, papildomas papildymas natūraliu tokoferoliu - vitaminas E -, vitaminas C, selenas ir kita antioksidantas medžiagoms rekomenduojama apsaugoti vaisius nuo oksidacinės žalos. Esminės riebalų rūgštys - pasitaikymas maisto produktuose
- Omega-6 junginio linolo rūgštis - augaliniai aliejai, tokie kaip javų gemalai, dygminai, rapsų, sojų, sezamų ir saulėgrąžų aliejai.
- Omega-6 junginys gama-linoleno rūgštis vakaro raktažolė ir boružė aliejus, aliejus iš juodųjų serbentų sėklų.
- Omega-3 junginys alfa-linoleno rūgštis - sojos pupelės, graikiniai riešutai, špinatai, lęšiai, kviečių gemalai, linų sėmenys ir iš jų pagaminti aliejai.
Omega-3 riebalų rūgštys EPA ir DHA - dėl to, kad jų yra dumbliuose, samanose ir paparčiuose, šios riebalų rūgštys didelėmis koncentracijomis patenka į maisto grandinę. šaltas-vanduo žuvys, tokios kaip skumbrė, silkė, lašiša ir upėtakis, kiaukutinėse, samanų ir paparčių ėdančių laukinių gyvūnų mėsoje. Rekomenduojamas nepakeičiamų riebalų rūgščių kiekis per parą nėštumas.
- Linolo ir linoleno rūgštis - 25-30 gramų.
- Omega-3 riebalų rūgštys EPA ir DHA - 500 mg - iš žuvų taukų
Esminių riebalų rūgščių trūkumo pasekmės:
- Susilpnėjęs imuninė sistema, padidėjęs jautrumas infekcijoms.
- Sutriko širdies ritmas
- Sutrikęs regėjimas
- Sutrikęs žaizdų gijimas
- Sutrikęs kraujo krešėjimas
- Alopecija (plaukų slinkimas)
- Hipertenzija (padidėjęs kraujospūdis)
- Lipidų apykaitos sutrikimas (hiperlipoproteinemija)
- Inkstų liga
- Sumažėjęs raudonųjų kraujo kūnelių funkcionalumas
- Odos pokyčiai - pleiskanojanti, įtrūkusi, sustorėjusi oda.
- Kepenų funkcijos susilpnėjimas
- Padidėję artrito simptomai, alergijos, aterosklerozė (arterijų sukietėjimas), trombozė, egzema, priešmenstruacinis sindromas - nuovargis, prasta koncentracija, ryškus apetito pokytis, galvos skausmas, sąnarių ar raumenų skausmas.
- Padidinta vėžio rizika
Esminių riebalų rūgščių trūkumo pasekmės - poveikis vaisiui ir vaikystei:
- Sumažėjęs viso kūno augimas
- Nepakankamas smegenų vystymasis
- Susilpnėjęs imuninė sistema, padidėjęs jautrumas infekcijoms.
- Sutriko širdies ritmas
- Sumažėjęs eritrocitų (raudonųjų kraujo kūnelių) funkcionalumas
- Kepenų funkcijos susilpnėjimas
- Gebėjimo mokytis sumažėjimas
- Hiperaktyvumas
- Neurologiniai sutrikimai - prasta koncentracija ir darbingumas.
- Padidėjęs polinkis į uždegimą
- Trombocitų sukibimas
- Kraujagyslių susiaurėjimas
- Sutrikęs regėjimas
- Sutrikęs žaizdų gijimas
- Sutrikęs kraujo krešėjimas
