Baklažanai, dar žinomi kaip Solanum melongena arba kiaušinių vaisiai, yra solanacinis augalas ir populiari mūsų dieta. Yra daug receptų su baklažanais. Tipiška Viduržemio jūros ir Rytų virtuvei baklažanai naudojami labai įvairiai, o paruošimas yra gana paprastas. Tačiau baklažanai taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį sveikatai. Vargšas kalorijų, tačiau baklažanai paprastai būna tik prieš ruošiant.
Baklažanai: sveikas talentas
Yra įvairių tipų, formų ir spalvų baklažanų. Geriausiai žinomas baklažanas yra tamsiai violetinė, apvalios ovalo formos. Baklažanai ne tik skonis gerai, sakoma, kad jie taip pat turi gydomųjų savybių. Ypač vaisius vanduo baklažanų teigiamai veikia reumatas, išialgija ir inkstas negalavimai, taip pat kepenys funkcija. Be to, sakoma, kad ši daržovė skatina virškinimą ir turi anti-anti-Vėžys poveikis dėl jame esančių antioksidantų.
Maistinės vertės: kiek kalorijų turi baklažanai?
Baklažanas pats savaime susideda iš vanduo ir todėl yra labai mažas kalorijų: 100 gramų yra tik 17 kalorijų. Paruošus, viskas yra kita: žinoma, kad baklažanas sugeria daug riebalų. Todėl ruošiant baklažanus patariama saikingai naudoti riebalus ir aliejų.
Pirk baklažanus
Baklažanams reikia daug šilumos augti. Todėl Vokietija baklažanus importuoja iš šiltųjų kraštų. Baklažanai paprastai skinami neprinokę ir sunoksta gabenant. Pirkdami šviežius baklažanus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų būklė - kaip būtina sąlyga sėkmingam paruošimui pagal receptą. Šviežius baklažanus galima atpažinti iš blizgaus, lygaus paviršiaus. Stilius kvepia gaiviai. Jei lengvai paspausite oda, tai suteikia šiek tiek. Kita vertus, neprinokę vaisiai yra kieti ir nepasiduoda spaudimui. Jų reikėtų vengti, nes neprinokusiuose baklažanuose yra karčiosios medžiagos solanino.
Kartios medžiagos: į tai reikia atsižvelgti ruošiant.
Nerekomenduojama valgyti baklažanų žalius dėl šios karčios medžiagos, kuri gali sukelti diskomfortą skrandis ir žarnos. Ilgai kaitinant ruošiant baklažanus, karčiosios medžiagos išgaruoja. Panašiai druska pašalina kartumą nuo kūno. Geriausia baklažaną supjaustyti griežinėliais, pasūdyti ir palikti 30 minučių. Baklažanai gerai užšąla žali ir po paruošimo. oda baklažanų galima pašalinti taip pat gerai, kaip ir su pomidorais ar paprikomis. Arba klasikiniu būdu lupimasis, užvirdami arba kepdami ant grotelių orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepkite baklažanus 200 minučių orkaitėje 20 ° C temperatūroje. Kelis kartus pasukite baklažanus, kol žievelė bus juoda ir lengvai nusilups.
Baklažanai kaip troškinys, košė ar grietinėlė.
Ruošiantis baklažanai yra labai įvairūs. Yra baklažanų receptai kepti, taip pat kepti ant grotelių. Gerai žinomas baklažanų, įdaryto malta mėsa, receptas. Bet baklažanus taip pat galima paruošti marinuotus, keptus ar garuose. Baklažanai yra vienodai skanūs kaip troškinti, su malta mėsa arba kartu su cukinijomis kaip Viduržemio jūros daržovių garnyras. Italų virtuvėje baklažanai ir cukinijos yra patys marinuoti antipastuose arba su pomidorais kaip ratatouille. Baklažanai apibūdina tipinį skonis populiariausios graikiškos troškinimo - musakos. Gerai žinomi dėl rytietiškos virtuvės yra baklažanų pastos ar baklažanų kremo receptai. Kreminė pasta tinka prie mėsos ir daržovių arba kaip užkandis duona. Baklažanai puikiai tinka įdaryti ir gratinuoti dėl savo formos ir tekstūros. Paruošimas yra labai paprastas: susmulkinkite maltą mėsą ir (arba) daržoves (pvz., Pomidorus, cukinijas, svogūnai), sumaišykite, pagardinkite ir kepkite orkaitėje su sūriu.
Skanūs receptai su baklažanais
Baklažanai gali būti naudojami daugelyje skanių receptų. Žemiau rasite nedidelį pasirinkimą.
Baklažanų pasta
Baklažanų pasta yra puiki panardinimo ar užtepimo priemonė. Ingridientai:
- 1 baklažanai
- 2 česnako skiltelės
- 150 gramų jogurto
- 3 šaukštai alyvų aliejaus
- Raudonėlis, druska
Baklažanų pastai paruošti geriausiai tinka ant grotelių keptų baklažanų minkštimas. Apkepę ant grotelių ir nuėmę žievelę, sutrinkite baklažaną su likusiais ingredientais. Tada pagardinkite ir mėgaukitės.
Baklažanai iš dėklo
Baklažanus yra nuostabu paruošti kaip orkaitės daržoves. Ingridientai:
- 1 cukinija
- 1 baklažanai
- Pasirinktos daržovės (pavyzdžiui, grybai, paprikos, pomidorai).
- 1 česnako skiltelė
- Oregano
- Alyvų aliejus
Plonai supjaustykite baklažanus, cukinijas ir kitas daržoves. Aliejuje sumaišykite susmulkintą česnakas su raudonėliu, druska ir pipirai. Apšlakstykite daržoves ir viską kepkite ant padėklo apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje orkaitėje.
Baklažanai au gratin su ožkos sūriu
Ypatingas skanėstas yra baklažanų gratinas. Šiuo atveju daržovės kepamos su ožkos sūriu. Ingridientai:
- 2 rulonai ožkos sūrio (apie 300 gramų).
- 2 baklažanai
- 2 česnako skiltelės
- Alyvų aliejus
Sluoksniuokite pakaitomis virtų baklažanų ir ožkos sūrio riekeles. Pagardinkite sutrintais česnakas ir alyvų aliejus. Tik po penkių minučių paruošimo 200 laipsnių temperatūros orkaitėje šis receptas yra šventė akims ir skonis.
Augalų baklažanai
Baklažanai mėgsta šviesą ir šilumą. Taigi, jei norite augti baklažanus savo sode, turėtumėte pasirinkti jiems kuo saulėtesnę ir nuo vėjo apsaugotą vietą. Idealiu atveju jūs pasodinsite baklažaną šiltnamyje, tačiau jei yra tinkamos sąlygos, galima jį auginti ir lauke. Augalus (auginamus kambaryje) išdėlioti galima nuo gegužės pabaigos. Baklažanų augalams reikia daug vanduo. Tačiau reikėtų vengti vandens užmirkimo, pavyzdžiui, jei augalas auginamas vazone. Baklažanus galima nuimti nuo liepos pabaigos iki spalio pradžios. Kaip ir prekybos centre, baklažanai ant augalo turėtų šiek tiek duoti, kai spaudžiami pirštas. Tik tada jie subręsta.
