Baltymai: funkcija ir ligos

Baltymai, dar vadinamas baltymais, be to, apibūdina trečią nepakeičiamą maistinių medžiagų grupę angliavandenių ir riebalai. Jie mažiau tarnauja kaip energijos tiekėjas, veikiau yra nepakeičiami žmogaus kūno statybiniai elementai.

Kas yra baltymas (baltymas)?

Baltymai yra gyvybiškai svarbios ir sudėtingos žmogaus organizmo statybinės medžiagos. Makromolekulės, susidedančios iš amino rūgštys atlikti svarbias funkcijas, pavyzdžiui, ląstelės struktūroje ar kaip transporto priemonė. Baltymai žmogaus kūne susideda iš 21 skirtingo amino rūgštys. Skirtingai derinant vienas su kitu, susidaro baltymų struktūra, kuri lemia atitinkamą kūno funkciją. Amino rūgštys galima suskirstyti į esminius iramino rūgštys. Pastarąjį gali pagaminti pats kūnas. Aštuoni būtini amino rūgštys, kita vertus, reikia nuryti su maistu, nes jie atlieka gyvybiškai svarbias medžiagų apykaitos funkcijas. Gyvūniniai baltymai yra panašesni į žmogaus baltymus nei augaliniai baltymai, todėl jie turi didesnę reikšmę mityboje. Baltymų erdvinė struktūra ir paviršiaus struktūra taip pat vaidina svarbų vaidmenį jų veikimo būdui.

Svarba ir funkcija

Kūnas gali sukurti daugybę svarbių medžiagų iš baltymų. Daugelis šių medžiagų yra atsakingos už svarbius medžiagų apykaitos procesus. Pavyzdžiui, ląstelių dalijimosi reguliavimas arba kai kurių genų kontrolė tenka baltymams. Dažniausias baltymų tipas yra fermentai (enzimai) ir hormonai. Jų pagalba kontroliuojami ir palaikomi beveik visi gyvybiškai svarbūs medžiagų apykaitos procesai. Baltymai daugiausia atsakingi už kūno struktūrą. Kaip vadinamieji struktūriniai baltymai, jie nustato ląstelės struktūrą. Jie duoda kaulai, jungiamasis audinys ir oda jų struktūra ir galiausiai jų išvaizda. Raumenyse jie teikia miozinus ir aktinus susitraukimai raumens, taigi ir gebėjimo judėti. Jie taip pat vaidina svarbų vaidmenį atliekant apsaugines ir gynybines kūno funkcijas. Jie yra neatskiriama antikūnai ir todėl gyvybiškai svarbi pagrindinė medžiaga apsaugai nuo kenksmingų medžiagų ir patogenai. Formoje fibrinogenas ir trombino, jie vaidina svarbų vaidmenį apsaugant kūną kraujas krešėjimas. Kaip transporto agentai, tokie kaip hemoglobinas or mioglobinas, jie perima įvairių medžiagų, tokių kaip geležies, deguonis ar net vitaminai. Kita vertus, jos atlieka ne tokią svarbią funkciją kaip atsarginės medžiagos. Jei kūnas nėra pakankamai aprūpintas maistu, baltymai taip pat gali virsti energija. Kadangi baltymų raumenyse randama didesniais kiekiais, blužnis ir kepenys, kūnas greitai puola raumenis, kai yra nepakankama pasiūla.

Pavojai, sutrikimai, rizika ir ligos

Dėl įvairių baltymų atliekamų užduočių yra pakankamas pakankamas tiekimas. Pramonės šalyse nepakankama pasiūla būna labai retai. Tik vartojant labai sumažintą baltymų kiekį, gali pasireikšti trūkumo simptomai. Įprastinis paros poreikis - apie 10 g / kg kūno svorio, paprastai yra padengiamas dienos norma dieta. Tačiau regionuose, kuriuose yra didelis badas, baltymų trūkumas yra įprasta. Jei organizmui trūksta baltymų, tai pirmiausia pastebima sumažėjus darbingumui. Koncentracija mažėja, nuovargis ir raumenų silpnumas didėja. Dažnai, plaukų slinkimas ir raumenų praradimas. Baltymų trūkumas taip pat lemia greitesnį senėjimo procesą. Jei organizmui trūksta svarbių baltymų, imuninė sistema ilgainiui yra susilpnėjęs antikūnai nebegali būti suformuota. Padidėja jautrumas infekcijoms, o organizmas papildomai nusilpsta. Jei yra masinis baltymų trūkumas, vanduo susilaikymas, vadinamoji edema, atsiranda dažniau. Dėl jų augimo vaikams, taip pat nėščioms ir maitinančioms moterims, padidėja baltymų poreikis. A baltymų trūkumas čia dažnai pasireiškia augimo sutrikimais. Sunkiais atvejais išsivysto baltymų trūkumo liga Kwashiorkor. Vaikai, kenčiantys nuo šios ligos, dažnai patinę pilvą dėl edemos. Jei organizmui trūksta būtino amino rūgštys, tai galiausiai gali vadovauti iki mirties, nes nebegalima atlikti svarbių medžiagų apykaitos procesų. Kai kurie padariniai, tokie kaip augimo sutrikimai, yra nepataisomi. Tačiau momentas, kai kyla perteklinė pasiūla sveikatai rizika dar nėra pakankamai išaiškinta ir įrodyta.