Beta-karotinas: sąveika

Beta-karotino sąveika su kitomis medžiagomis (mikroelementais, maisto produktais):

Karotenoidų sąveika

Metabolizmo tyrimai rodo, kad kai didelės dozės beta karotinas yra absorbuojamas, jis konkuruoja su liuteinu ir likopenas kai jie suvartojami valgio metu. Tačiau vartojant dideles dozes beta karotinas neturėjo neigiamo poveikio karotenoidų kiekiui serume.

Maisto papildai, palyginti su maistu

Apskritai, išgrynintas karotinoidai iš aliejaus gautų dietinių papildai turi didesnius biologinis prieinamumas nei karotinoidai iš maisto produktų. Visų pirma biologinis prieinamumas of beta karotinas yra daug didesnis dietinis papildai nei maisto produktuose. The biologinis prieinamumas iš špinatų gauto beta-karotino kiekis yra lyginamas su aliejuje esančio išgryninto beta-karotino biologiniu papildyti - tik 14 proc.

Santykinai mažas bioprieinamumas karotinoidai iš maisto produktų iš dalies lemia tai, kad jie yra glaudžiai susiję su maisto produktais baltymai augalo matricos. Karotinoidai nuo žalių lapinių daržovių yra susijusios su chloroplastais, o iš raudonųjų vaisių - su chromoplastais. Smulkus smulkinimas, homogenizavimas ir virimo sunaikinti augalo matricą ir taip padidinti biologinį karotenoidų prieinamumą.

Žmogaus organizmas gali absorbuoti karotinoidus per žarnyną tik tuo atveju, jei tuo pačiu metu yra riebalų. Tačiau tam užtikrinti pakanka nedidelio riebalų kiekio, vos 3–5 g riebalų absorbcija karotinoidų.

Margarinas su augaliniu steroliu

Reguliariai vartojant margariną su augaliniu steroliu, serumo karotenoidų kiekis gali sumažėti 10-20%. Tačiau papildomai vartojant karotinoidus iš vaisių ar daržovių, šį trūkumą galima kompensuoti.

Alkoholis - tabako vartojimas

Dviejuose rūkalių ir asbesto darbuotojų tyrimuose nustatyta izoliuoto beta-karotino, gaunamo iš papildų ir sustiprinto maisto, padidėjusi bronchų karcinomos rizika:

  • Vadinamajame ATBC (alfa-tokoferolis, beta-karotinas Vėžys Prevencijos tyrimas), kuriame dalyvavo 29,133 20 dalyviai, kasdien vartojant 5 mg beta-karotino, vartojamo 8–18 metus, bronchų vėžio rodiklis padidėjo XNUMX%.
  • CARET (beta-karotinas Vėžys ir Retinolio efektyvumo tyrimas), kuriame dalyvavo 18,314 28 dalyvių, nustatyta, kad bronchų karcinomos, vartojant 30 mg beta-karotino per parą, vartojimas 21 mėnesį, buvo XNUMX% didesnis nei placebu grupė.

Abiejų tyrimų dalyviai buvo gausūs rūkaliai, atjunkyti rūkaliai ar buvę asbesto darbuotojai.

Riebalų pakaitalas Olestra (sacharozės poliesteris)

Kasdien suvartojant 18 g riebalų pakaitalo Olestra, po trijų savaičių serumo karotenoidų kiekis serume sumažėjo 27%. Žmonėms, kurie kasdien suvartojo tik 2 g Olestra, karotenoidų kiekis serume sumažėjo 15%.