Bičių medus

PRODUKTAI

Bitė medus galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir bitininkų, be kita ko. Vaistinis medus tepalai ir medus trinkelių yra vaistinėse ir vaistinėse (pvz., Medihoney).

Struktūra ir savybės

Bičių medus yra kintamas natūralus produktas, kurį sudaro bitė. Bitės paima nektarą iš augalų arba medunešio ir sumaišo virškinimo fermentai z invertazė. Medus subręsta ir yra atskiriamas į korius, kur sutirštėja ir laikomas. Medus yra kaip plona arba tiršta kreminė ar kristalinė medžiaga. Paprastai jis yra geltonos, smėlio, gintaro ar rudos ar net baltos spalvos ir pasižymi saldumu skonis. Cheminiu požiūriu tai yra persotintas cukraus tirpalas vanduo. Ingredientai: Medus susideda daugiausia iš angliavandenių (> 80%), ypač gliukozė (vynuogių cukrus) ir fruktozė (vaisių cukrus) ir mažesnė cukraus dalis maltozė. Taigi jis maždaug atitinka hidrolizuotą cukrų (buitinį cukrų). Nektaro sacharozė paverčiama gliukozė ir fruktozė fermentu invertazė. Antras pagal svarbą ingredientas yra vanduo (apie 17 proc.). Kiti ingredientai yra:

  • Vitaminai, mineralai
  • Nedaug baltymai, daugiausia fermentai (enzimai): amilazė, invertazė, gliukozė oksidazė.
  • Amino rūgštys
  • Praktiškai nėra riebalų
  • Polifenoliai: flavonoidai
  • Organinės rūgštys
  • Vandenilio peroksidas
  • Pluoštai
  • Kvapiosios medžiagos
  • Vaškas
  • Žiedadulkės

100 g bičių medaus kaloringumas viršija 300 kcal. Išskiriama daug įvairių veislių, tokių kaip alpinis medus, grikių medus, rapsų medus, kiaulpienė medus, sidabras eglės medaus arba levanda medus. Vaistinis medus yra išgrynintas ir sterilizuotas medus, naudojamas gatavų vaistų pavidalu.

Daiktai

Bičių medus turi antibakterinių, priešgrybelinių, antiseptinių, antiparazitinių, antioksidantų, priešuždegiminių, žaizdų gijimas ir atsikosėjimą sukeliančios savybės, be kita ko. Ar medus sveikas? Medus laikomas sveiku („Motina, duok medaus savo vaikui“) ir jo turi sveikataiskatinamosios savybės (žr. Bogdanov et al., 2008). Jis gali būti naudojamas įvairioms programoms (žr. Žemiau). Tačiau svarbu nepamiršti, kad medus daugiausia susideda iš greito cukraus ir jo kaloringumas yra didelis. Todėl jo negalima vartoti per daug. Nuo sumos vitaminai medaus tiekiamų mineralų yra gana mažai. Kaip dietinis papildyti, mūsų požiūriu tai netinka.

Taikymo sritys

Bičių medus yra vartojamas kaip maistas, saldiklis, tonikas ir stimuliuojantis, ir mediciniškai dirginantis kosulys ir peršalimas. Išoriškai gydomasis medus naudojamas žaizdoms gydyti.

Kontraindikacijos

Medaus negalima duoti padidėjusio jautrumo atveju ir kūdikiams iki vienerių metų, nes jie gali susirgti botulizmu. Taip yra todėl, kad meduje gali būti sporų. Paprasto medaus ir taip pat išgryninto medaus Mel depuratum negalima naudoti gydant žaizdas.

Nepageidaujamas poveikis

Bičių medus gali sukelti alergiją ir gali būti užterštas nepageidaujamomis medžiagomis, tokiomis kaip pesticidai, mikroplastikai ir sunkieji metalai. Kūdikiams tai gali sukelti kūdikių botulizmą. Skystas medus gali kristalizuotis per kelias savaites ar mėnesius. Jį galima dar kartą suskystinti švelniai pašildant iki 40 ° C. Jo negalima per daug kaitinti. Jo negalima per daug kaitinti. Medus susideda daugiausia iš cukrų ir turi aukštą kaloringumą (žr. Aukščiau). Ar tai sukelia ėduonis yra prieštaringas, nes medus taip pat turi antibakterinį poveikį. Medus laikomas mažiau kariogeniniu nei cukrus. Labai retai bitės gali surinkti nektarą iš nuodingų augalų, o tai gali apsinuodyti, jei medus yra nurytas. Galiausiai, palyginti dažnai klastotės patenka į rinką. Pavyzdžiui, bičių medus ištempiamas cukraus tirpalu.