Botulizmas: prevencija

Apsaugoti botulizmas, reikia atkreipti dėmesį į mažinimą rizikos veiksniai.

Elgesio rizikos veiksniai

  • Vartojimas
    • Užteršti konservuoti maisto produktai *, ypač konservuotos dešros ir daržovės (pvz., Pupelės) - nebūtinai turi susidaryti dujos ir (arba) pakitęs kvapas / skonis
    • Raudė * * (Rutilus rutilus; sinonimai: kuja, kiaulytė ar kregždė): karpių šeimos žuvys; botulizmo rizika padidėja, jei žuvis nėra kruopščiai išskrosta ir vartojami vidiniai vaisiai
  • Šėrimas medus kūdikiams (kūdikiams) botulizmas) [Atsargiai. Neduok medus/Klevų sirupas/kukurūzai sirupas kūdikiams pirmaisiais gyvenimo metais].

Su liga susiję rizikos veiksniai

Infekcinės ir parazitinės ligos (A00-B99).

Kitos pastabos

  • Botulino toksinas (ypač toksinas A) yra stipriausias žinomas bakterinis toksinas! Mirtinas dozė (LD) žmonėms yra apie 8–10 g.
  • * Botulino toksinas yra labilus, jis sunaikinamas pakankamai kaitinant arba virinant (10 minučių 100 ° C temperatūroje). Tačiau sporos išgyvena virimo ir dygsta anaerobinėmis sąlygomis (konservuojant, konservuojant stiklainius) ir susidaro toksinas.
  • * Toksinas daugiausia pasisavinamas nevirtoje, sandarioje mėsos ar žuvies konservuose ir dešrose / žaliame kumpyje. Atsargiai. Pūstų konservų negalima atidaryti ir jų turinio vartoti.
  • * * BfR (Federalinis rizikos vertinimo institutas) pataria apdoroti arba vartoti kuojas:
    • Greitai po sugavimo atsargiai sunaikinti ir tada kruopščiai nuplaukite viduje ir išorėje. Be to, kuojos iki sūdymo turėtų būti laikomos ne aukštesnėje kaip 3 ° C temperatūroje, papildomai atvėsintos kelių dienų sūdymo metu ir prieš džiovinant pakankamai sūdytos virš 8 ° C.
    • Sūdytas ir džiovintas kuojas dešimt minučių prieš vartojimą reikia pašildyti bent 85 ° C temperatūroje.