Braškės yra neabejotinai vienas populiariausių vokiečių vaisių ir laikomos ypač sveikomis ir skaniomis. Bet kuo raudonos uogos yra tokios populiarios ir ar jos turi gerą reputaciją?
Tai, ką turėtumėte žinoti apie braškę
Visų pirma, braškiųaukšta vitaminas C 60 miligramų 100 gramų kiekis užtikrina tvirtą apsaugą ir padeda greitai patenkinti rekomenduojamą dienos poreikį, kuris yra kiek mažiau nei 100 miligramų. Taigi vos kelios braškės padengia kasdienį vitaminas C.
Vokietijoje braškių sezonas prasideda gegužės viduryje ir baigiasi nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pradžios. Per šį laiką šviežių braškių iš Vokietijos galima įsigyti visur už mažą kainą. Tai laikoma ypač kokybiška ir labai sveika vien dėl savo šviežumo. Ne šiame sezone braškės taip pat dažnai siūlomos ir dažnai yra pigesnės už vokiškus produktus, tačiau tada jos atkeliauja iš tolimų šalių, tokių kaip Ispanija, Izraelis ar Marokas. Šių importuotų prekių trūkumas yra gamintojų elgesys. Siekiant išsaugoti braškes ir paruošti jas ilgam transportavimui, jos dažnai apdorojamos chemikalais ir pesticidais. Retais atvejais gali atsitikti taip, kad užsienio prekės ženklinamos kaip vokiškos braškės. Kad būtų išvengta tokio sukčiavimo, braškes sezono metu visada reikėtų pirkti tiesiai iš augintojo ar ūkininko, jei įmanoma. Tada dėl trumpo laikymo laiko jie dažniausiai būna švieži ir juose yra daugiau natūralių ingredientų ir vitaminai nei jei juos reikėtų gabenti į turgų ar prekybos centrą ir ten laikyti. Kai kuriais atvejais jie būna net šiek tiek pigesni nei pas pardavėją. Tačiau pigiausios ir šviežiausios, žinoma, yra naminės braškės. Balkone ar namų sode jie puikiai klesti sezono metu, jei jie yra palepinti gausybe vanduo, saulės ir humusingo dirvožemio. Namų auginimui tinkamiausios yra laukinės braškės arba sodo braškių kryžiai. Braškės yra geriausio ir intensyviausio skonio, kai jos tik subręsta. Tai galima atpažinti iš sodriai raudonos, vienodos spalvos, taip pat iš šviežių žalių lapų. Be to, prinokusios braškės yra tvirtos ir skleidžia intensyvų, vaisinį aromatą. Priešingai, per prinokę vaisiai yra tamsiai raudoni, minkšti, prie jų prilimpa lapai. Šviežios braškės pasižymi maloniu saldumu skonis, su šiek tiek gaivinančiu rūgštumu.
Svarba sveikatai
Anksčiau braškės buvo laikomos natūralia priemone ir buvo naudojamos gydymui anemija, be kita ko, dėl jų nepaprastai aukštų geležies turinys. Be to, dėl kalis Manoma, kad braškės jose turi teigiamą poveikį kūno valymui ir drenavimui, nes kalis gali stimuliuoti inkstas veikla. Toksinus galima geriau ir greičiau išplauti iš kūno. Braškėse taip pat gausu skaidulų, kurios yra svarbios geram virškinimui. Teigiama, kad braškėse esančios vadinamosios antrinės augalinės medžiagos taip pat turi prevencinį poveikį tam tikrų rūšių braškėms Vėžys. Be to, sakoma, kad braškės padeda sušvelninti tam tikrus maro simptomus reumatas ir podagra. Kita vertus, sveikiems žmonėms braškės prisideda prie gero ir tvirto imuninė sistema dėl daugybės vertingų ir sveikų ingredientų, tokių kaip naudingosios iškasenos ir vitaminaiir taip padėti išvengti ligų vystymosi. Visų pirma, aukšta vitaminas C 60 miligramų 100 gramų kiekis užtikrina tvirtą apsaugą ir padeda greitai patenkinti rekomenduojamą dienos poreikį, kuris yra kiek mažiau nei 100 miligramų. Taigi vos kelios braškės padengia kasdienį vitaminas C.
Ingredientai ir maistinės vertės
Braškių yra labai mažai kalorijų, daugiausia dėl jų nepaprastai aukšto vanduo turinio beveik 90 proc. Taigi 100 gramų braškių yra tik apie 34 kalorijų. Likusius 10 procentų visų pirma sudaro: angliavandenių (5.5 gramo) ir skaidulų (apie 2 gramus), kurių dauguma yra angliavandenių (apie 5.2 gramo) cukrus. Tačiau, kadangi tai nėra nesveika pramoniniu būdu apdorojama cukrus, bet natūralu fruktozė, tai nėra tragedija. Kita vertus, beveik neverta paminėti apie 0.8 gramo baltymų ir apie 0.4 gramų riebalų. Be beveik 60 miligramų vitaminas C jau minėta, vitaminas E ir vitaminai B1, B2 ir B6 taip pat yra, nors ir labai mažais kiekiais. Be to, yra naudingosios iškasenos geležies, cinkas, Magnis, chloridas, manganas, siera, kalis, kalcis, fosforo ir nykstamai maži kiekiai jodas ir fluoridas.
Netoleravimas ir alergija
Braškių vartojimas ypač rūpi kenčiantiems žmonėms fruktozė ir / arba histamino nepakantumas. Kaip ir daugelyje vaisių, braškėse yra paprastų cukrus fruktozė, kuris gali sukelti įvairius simptomus, pvz viduriavimas, pykinimasarba skrandis mėšlungis su žmonėmis fruktozės netoleravimas. Jeigu histamino netolerancija, kita vertus, organizmas jautriai reaguoja į braškių išskiriamą hormoną histaminą virškinimo metu. Pasekmės svyruoja nuo rėmuo ir pykinimas į vėmimas, bėrimai ir migrena.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Jei įmanoma, braškių reikėtų įsigyti tik nacionaliniu sezonu, kuris tęsiasi nuo gegužės vidurio iki rugpjūčio pradžios. Šviežiausių ir todėl sveikiausių produktų galima įsigyti perkant tiesiai iš augintojo ar ūkininko. Su kai kuriais ūkininkais vaisius galima skinti net tiesiai iš lauko. Jei šalia nėra ūkininko, braškės turėtų būti bent jau iš šio regiono. Kadangi braškės yra labai subtilios ir greitai gendančios, jas reikia laikyti uždengtas šaldytuvo daržovių skyriuje ne ilgiau kaip dvi dienas iki vartojimo. Vaisius su mėlynėmis geriausia surūšiuoti tiesiogiai, nes jie linkę greitai pelyti. Prieš perdirbdami braškes, kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite stiebus ir lapus. Braškės daug ilgiau laikomos šaldytos šaldiklyje. Tačiau sveiki vaisiai šiam tikslui nėra ypač tinkami, nes atšildžius jie dažnai tampa minkšti. Todėl geriau braškes sutrinti prieš tai įšaldymas.
Pasirengimo patarimai
Be to, kad braškės valgomos natūralia, neapdorota forma, jos taip pat puikiai tinka perdirbti į kompotą ar uogienę. Norėdami tai padaryti, suberkite vaisius į puodą su drebučiu cukrumi santykiu 3: 1, sutrinkite ir sumaišykite rankiniu maišytuvu, tada nuolat maišydami lėtai užvirkite. Atsižvelgiant į jūsų pageidavimą, tyrės metu gali likti didesnių vaisių gabalėlių. Verdant maždaug tris minutes, uogienę greitai supilkite į stiklainius, tada nedelsdami apverskite aukštyn kojomis. Braškės yra tikras gamtos stebuklas. Jie ne tik skanūs, sveiki ir mažai kalorijų, tačiau juos taip pat galima paruošti įvairiais skaniais būdais. Deja, sezonas yra gana trumpas, o braškių iš užsienio kokybės ir gerumo požiūriu negalima palyginti su naminėmis.
