Briuselio kopūstai: netolerancija ir alergija

Briuselio kopūstai yra viena iš geriausių ir populiariausių žieminių daržovių, kurias taip pat populiaru patiekti su kepsniu. Jis turi būdingą savo ir daugelio skonį sveikatai nauda.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie Briuselio kopūstus

Briuselio kopūstai turi būdingą savo ir daugelio skonį sveikatai nauda. Lapinė daržovė Briuselio kopūstai priklauso kryžmažiedžių šeimai. Gėlės yra nuo šviesiai iki tamsiai žalios ir augti maždaug iki a dydžio graikinis riešutas. Gana jauną daržovę XIX amžiuje pirmą kartą išaugino Belgijos ūkininkai. Todėl Briuselio kopūstai dažnai vadinami Briuseliu kopūstai. Iš čia daržovė paplito visoje Europoje ir JAV. Visas augalas gali pasiekti augantį vieno metro aukštį. Kopūstai reikia gero dirvožemio ir daug pastangų, nes daržovė skinama rankomis. Pagrindinis derlius yra vėlyvą rudenį ir žiemą, tačiau kopūstai yra užšaldytas ištisus metus. Gėlių negalima laikyti per ilgai. Todėl vyksta šviežia prekyba. Panašiai kaip kopūstai, Briuselio kopūstai savo ypatingas savybes išugdo tik po pirmo trumpo šalčio poveikio, kai jie būna švelnesni, aromatingesni ir lengviau virškinami. Briuselio kopūstai pasižymi stipriu, tačiau subtiliu ir neįkyriu skoniu bei kreminės ir sviestinės tekstūros.

Svarba sveikatai

Nėra kitos rūšies kopūstų, kuriame būtų daugiau vitaminas C nei Briuselio kopūstai. Rekomenduojama kasdien vartoti ne mažiau kaip 110 mg 100 g žieminių daržovių dozė yra gausiai padengtas. Vitaminas C stiprina imuninė sistema. Todėl reguliariai vartoti ypač patartina šaltas sezoną. Be to, žiedynuose yra nepaprastai daug vitaminai B ir K, kalis, Magnis ir cinkas. Dėl vitaminas B kiekis, žieminė daržovė turi balansuojantį poveikį nervų sistema. Lyginant su kitomis kopūstų veislėmis, Briuselio kopūstuose yra didžiausias svarbių gliukozinolatų kiekis. Tai yra antrinės augalinės medžiagos, kurios virsta garstyčių aliejų organizme. Tai slopina bakterijos, virusai ir grybai. Jie taip pat skatina kraujas cirkuliacija ir turi antioksidantas poveikis. Pastarasis užtikrina, kad ląstelės būtų apsaugotos nuo laisvųjų radikalų ir taip nebūtų pažeistos. Todėl sakoma, kad Briuselio kopūstai turi a Vėžysprevencinis poveikis. Be to, Briuselio kopūstuose yra daug skaidulų, kurios padeda virškinti virškinimo sistemą.

Ingredientai ir maistinės vertės

Informacija apie maistingumą

Kiekis 100 gramų

Kalorijos 43

Riebalų kiekis 0.3 g

Cholesterolis 0 mg

Natris 25 mg

389 mg kalio

Angliavandeniai 9 g

Baltymas 3.4 g

Maistinė ląsteliena 3.8 g

Šios vanduo žiedynų kiekis yra mažesnis, palyginti su kitomis kopūstų veislėmis, o tai atspindi energijos kiekis: maždaug 43 kalorijų 100 gramų Briuselio kopūstai yra šiek tiek kaloringesni nei jų artimieji; tačiau jie taip pat yra labai vertingas šaltinis vitaminai ir naudingosios iškasenos. Pavyzdžiui, žieminėje daržovėje yra daug vitaminai A, B1 ir B2, taip pat gausu vitaminas C. Todėl Briuselio kopūstai pagrįstai laikomi a vitaminas bomba. Be to, Briuselio kopūstuose yra dvigubai daugiau geležies ir kalis kaip, pavyzdžiui, baltieji kopūstai. Kaip ir visose kopūstų veislėse, Briuselio kopūstuose yra naudingosios iškasenos ir vitaminai subalansuotu santykiu. Pluoštas prisotinamas, todėl daržovė taip pat tinka a dieta, juolab kad riebalų yra labai mažai.

Netoleravimas ir alergija

Kai kuriems žmonėms Briuselio kopūstai sunkiai virškinami. Jie gauna pūtimas ir pilvo skausmas juos suvalgęs. Tačiau šie virškinimo problemų paruošimo metu gali būti žymiai sumažinta keliais patarimais. Svarbu, kad Briuselio kopūstai būtų virti iki galo, nes daržovę žarnoms dar sunkiau perdirbti, kai ji yra žalia arba pusiau žalia, sukeldama diskomfortą. Be to, įvairūs prieskoniai ir žolelės padeda daržovę lengviau virškinti, pavyzdžiui, kmynai ir koriandras. Paruošimo metu jo pridėjus prie Briuselio kopūstų, galima išvengti daugiau dujų kaupimosi.

Pirkimo ir maisto gaminimo patarimai

Kadangi Briuselio kopūstai yra rudens ir žiemos daržovės, žiedynai skonis geriausia, kai jie jau užšalę. Taip yra todėl, kad kopūstuose esantis krakmolas buvo paverstas cukrus. Be to, daržoves lengviau virškinti. Pirkdami kopūstus, atkreipkite dėmesį į tai, kad žiedynai turi šviesiai tamsiai žalius, o ne gelsvus lapus, nes pastarieji rodo šviežumo trūkumą. Be to, lapai turi būti prigludę prie vadovas. Palietus, šviežias Briuselio kopūstas jaučiasi tvirtas, nepasiduodamas spaudimui, o pjovimas rodo lygų ir beveik baltą pjūvio paviršių. Švieži Briuselio kopūstai bus neplauti ir nenuvalyti keturias – penkias dienas šaldytuvo daržovių stalčiuje. Tačiau Briuselio kopūstų nereikėtų laikyti su pomidorais ar obuoliais, nes abiejuose yra brandinamas dujinis etilenas, dėl kurio kopūstai greičiau sunyksta. Švieži Briuselio kopūstai taip pat gali būti užšaldyti. Norėdami tai padaryti, virkite juos verdančiu sūdytu vanduo penkias minutes po valymo ir nusausinkite. Atvėsęs jis supakuojamas į šaldymo maišelį. Čia jis išliks apie šešis – devynis mėnesius, tačiau Briuselio kopūstai praras tvirtumą. Briuselio kopūstų paruošimas yra šiek tiek laiko reikalaujantis, tačiau paprastas: pirmiausia pašalinkite išorinius lapus, kol tik žali, lygūs vadovas lieka. Stiebai nukerpami ir didesnių kopūstų galvų atveju perpjaunami skersai, nes taip žiedynai iškepa tolygiau. Galiausiai Briuselio kopūstai nuplaunami ir nusausinami.

Pasirengimo patarimai

Briuselio kopūstai dažniausiai nevalgomi žali, kaip ir ne skonis gerai ir tai taip pat gali sukelti dujų susikaupimas, nes kopūstai yra sunkūs skrandis. Todėl net ir salotoms jos visada turėtų būti iš anksto paruoštos bent trumpai. Kopūstai verdami pasūdyti vanduo. Jei norite sumažinti įprastą kvapą, galite pridėti keletą gurkšnių pieno. Su sviestas ir druska, Briuselio kopūstai yra skani daržovė, kuri patiekiama kaip sveikas garnyras prie įvairių patiekalų, prireikus kartu su sūrio padažu. Daržovė puikiai dera su mėsa, paukštiena ir žvėriena. Parudavo svogūnai, taip pat galima pridėti kubeliais supjaustytų obuolių, šiek tiek šoninės ar kumpio. Kaštonai ir morkos taip pat tinka prie Briuselio kopūstų. Jei jums patinka pikantiškas, galite išbandyti Briuselio kopūstų daržovių pyragą su kiaušiniu, tarkuotu sūriu ir grietine. Klasika yra sotus troškinys su Briuselio kopūstais arba tyrės pavidalu kaip puikus daržovių kremas su grietinėle. Briuselio kopūstai taip pat labai tinka užkepėlėms. Kad ir koks patiekalas būtų paruoštas, perkeptas Briuselio kopūstas praranda skonį ir maistines medžiagas. Pavyzdžiui, jei norite toliau naudoti daržoves, pavyzdžiui, troškinti arba užpilti grotelėmis, Briuselio kopūstus reikia blanširuoti tik apie penkias minutes, nes jie vis tiek iškeps orkaitėje.