Nors brokoliai ir žiediniai kopūstai labai skiriasi dydžiu ir spalva, jie turi daug bendro. Visų pirma: jos yra tarp sveikiausių daržovių. Sakoma, kad tiek brokoliai, tiek žiediniai kopūstai ne tik sustiprina imuninė sistema su vitaminai, bet netgi padeda kovoti su įvairiais Vėžys ir pagerinti UV spindulių apsaugą oda.
Brokoliai ir žiediniai kopūstai - ingredientai ir kalorijos.
Brokoliai suteikia daug vitaminas C - iš tikrųjų dvigubai daugiau nei žiediniai kopūstai, kurie padeda apsisaugoti nuo peršalimo. Be to, vidutinėje porcijoje yra apie 115 miligramų kalcis - palyginti didelis kiekis daržovei. Štai kodėl brokoliai yra vertingas šaltinis kalcis veganams ir žmonėms su laktozė netolerancija.
Be to, tiek brokoliuose, tiek žiediniuose kopūstuose yra ne ką mažiau:
- Geležies
- Magnis
- Kalis
- Folio rūgštis
- Karotinas
Tuo tarpu brokoliai ir žiediniai kopūstai yra tarp labai nekaloringų daržovių. Jei jie švelniai garinami, yra tik 25 kalorijų 100 gramų daržovės. Nepaisant to, brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra gana daug skaidulų ir chromo, todėl jie yra idealus maistas dietoms laikytis.
Brokoliai ir žiediniai kopūstai - sveiki ir turtingi vitaminais.
Prieš kurį laiką mokslininkai atrado Vėžysprevencinis ir net vėžį slopinantis brokolių poveikis.
Jo ingredientas sulforafanas pasirodė naudingas keliuose tyrimuose prieš:
- Pūslės vėžys
- Krūties vėžys
- Prostatos vėžys
- Kolorektalinis vėžys
Šiuo požiūriu manoma, kad reguliarus brokolių vartojimas užkerta kelią Vėžys ir netgi slopina naviko augimą, kai yra liga.
Tyrėjai įtaria tą patį poveikį ir kitose kryžmažiedėse daržovėse, įskaitant žiedinius kopūstus. Dėl laisvos, švelnios struktūros abi daržoves lengva virškinti ir kramtyti. Todėl brokoliai ir žiediniai kopūstai taip pat tinka maitinti sergančius ir maisto netoleruojančius žmones.
Brokoliai ir žiediniai kopūstai - beveik per geri virti.
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš visų jų vertingų ingredientų, brokolius ir žiedinius kopūstus reikia perdirbti tik švelniai. Daugelyje receptų patariama virti daržoves. Tačiau daug sveikiau brokolius ir žiedinius kopūstus garinti tik lengvai. Tada juos galima paruošti pagal įvairiausius receptus, pavyzdžiui, brokolių troškinius arba žiedinius kopūstus su skrudintais džiūvėsėliais, virtus kiaušiniai ir kumpio.
Žaliavinio maisto mėgėjai taip pat gali mėgautis visiškai žaliais brokoliais kaip brokolių salotos su balzamine vinegrete. Žiemą ypač populiari brokolių sriubos grietinėlė arba karštas žiedinių kopūstų gratinas. Jei daržovė yra virta arba virta visa vadovas, kietą kotelį reikia iš anksto užmušti peiliu, kad jis būtų baigtas tuo pačiu metu kaip ir žiedynai.
Žiedinių kopūstų pirkimas, laikymas ir perdirbimas
Žiediniai kopūstai yra klasikinės baltos veislės, taip pat žalios ir violetinės spalvos. Bet kokiu atveju, pirkdami įsitikinkite, kad daržovėje nėra tamsių dėmių, nes tai rodo ilgą, netinkamą laikymą.
Žiedinius kopūstus rekomenduojama pirkti sveikus su dideliais žaliais lapais, nes jie apgaubia švelnius žiedynus ir apsaugo juos nuo nelygumų ir išdžiūvimo. Jei lapai ir kotelis yra gyvai žali, o „žiedas“ yra grynai balta, žiediniai kopūstai yra švieži ir geri.
Jis turėtų būti perdirbtas per dvi ar tris dienas, bet taip pat gali būti gerai konservuotas arba - blanšuota forma - užšaldytas.
Brokoliai: į ką atkreipti dėmesį perkant ir laikant
Šviežius brokolius galima atpažinti iš traškių, žalių lapų ir uždaros gėlės. Žydėjęs brokolis yra nevalgomas ir jo negalima parduoti.
Brokolius taip pat reikėtų kuo greičiau apdoroti namuose. Prieš tai jis laikomas po plastikine plėvele šaldytuve. Kruopščiai nuplauti, supjaustyti mažais žiedynais ir blanširuoti brokoliai taip pat gali būti užšaldyti nedvejodami.
