Bulvės tapo nepakeičiamos kaip skanus ir maistingas pagrindinis maistas ir daugelio patiekalų ingredientas. Nebrangius gumbus galima lengvai auginti, jie taip pat naudojami kaip gyvūnų pašarai ir žaliavos pramoniniam naudojimui. Vidutiniškai kiekvienas vokietis kasmet suvalgo apie 60 kilogramų bulvių.
Ką turėtumėte žinoti apie bulves
Mažo kaloringumo bulvėse yra svarbių naudingosios iškasenos ir vitaminai, taip pat išsamų aminorūgščių profilį, krakmolą ir karotinoidai (augalų pigmentai su antioksidantas efektai). Kaip pasėlis bulvė priklauso nakvišų šeimai. Pasaulyje kasmet surenkama apie 400,000 XNUMX tonų. Bulvių gumbai vystosi žemiau dirvožemio paviršiaus. Žolinis, žalias bulvių augalas su trumpagaliais lapais gali augti iki vieno metro aukščio. Gėlėse išsivysto sėklinių uogų vaisiai. Žaliosios bulvių augalo dalys yra nuodingos. Juose yra alkaloidai (azotinės, nuodingos augalų sudedamosios dalys). Valgomasis gumbas į Europą jūra buvo atvežtas iš Pietų Amerikos XVI a. Pirmosios bulvės į žemyninę Europą buvo gabenamos iš Kanarų salų. Teigiama, kad pirmasis vokiečių bulvių auginimas įvyko apie 16 metus. Tuo tarpu rinkoje yra daugybė bulvių veislių. Produktų asortimente yra daugiau nei 1650 skirtingų veislių valgomųjų bulvių. Viena vertus, egzistuoja brandos ir turto grupių skirtumai. Bulvių derlius renkamas nuo gegužės pabaigos iki spalio vidurio. Derliaus nuėmimo sezonas skirstomas į labai ankstyvą, ankstyvą, vidutinio ankstyvumo ir vidutinio vėlyvumo arba labai vėlyvą. Taip pat skiriamos maisto rūšys nuo komercinių. Klasifikuoti paprastai galima remiantis gumbų formos požymiais, oda ir kūno spalva. The virimo rūšis nurodoma bulvių pavadinime: „kietas virimas“, „daugiausia kietas virimas“ arba „miltinis virimas“. Firma-virimo patiekalams gaminti ypač tinka bulvės. Bulvė oda metu nesprogsta virimo o bulvė turi tvirtą struktūrą ir lygų pjūvio paviršių. Bulves galima virti, kepti, kepti, kepti ant grotelių ar virti garuose. Jie gali būti derinami įvairiais būdais patiekaluose. Dėl didelio jų kiekio vitaminai, naudingosios iškasenos ir mikroelementai taip pat jų aukšta vanduo bulvės yra vertingas, sveikas maistas. Malonu skonis bulvių skiriasi priklausomai nuo jų paruošimo būdo. Kadangi jis neturi savo dominuojančio skonio, jis gali lengvai sugerti kitus maisto derinių skonius.
Svarba sveikatai
Bulvės turi daug vertingų maistinių medžiagų ir ilgą laiką suteikia sotumo jausmą dėl jose esančių skaidulų. Tai sumažina alkio jausmą ir ypač stebina potraukis savo mirtinu poveikiu. Bulvių tinkamumas subalansuotai dieta taip pat iliustruoja jų aukštumas vanduo ir mažai riebalų. Be to, svarbu naudingosios iškasenos ir vitaminai, mažo kaloringumo maistinių medžiagų tiekėjas taip pat turi visą amino rūgščių profilį, taip pat krakmolą ir karotinoidai (augalų pigmentai su antioksidantas efektai). Tai suteikia organizmui energijos atsargų, o antioksidantai gali sumažinti jų riziką Vėžys. Taip pat reikšmingas sveikatai yra didelis specialiosios apsauginės medžiagos kiekis vitaminas C bulvėse. Viena porcija bulvių sudaro pusę kasdienio poreikio vitaminas C taip pat visą mineralinio paros poreikį kalis. Kanados tyrimo tyrimo rezultatas parodė, kad bulvės pastebimai pagerėja atmintis spektaklis. Pagal įvairius tyrimų rezultatus, sakoma, bulvės taip pat turi kraujas slėgį mažinantys ingredientai. Teigiama, kad tai veikia fermentą, atsakingą už tam tikro hormono susidarymą. Sakoma, kad šis hormonas susitraukia kraujas laivai ilgalaikėje perspektyvoje, dėl to padidės kraujospūdis. Apskritai kūno imuninė sistema stiprina didelis maistinių medžiagų kiekis bulvėse ir reguliuojama medžiagų apykaita.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 77 | Riebalų kiekis 0.1 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 6 mg |
| 421 mg kalio | Angliavandeniai 17 g |
| Baltymas 2 g |
Vitaminas C 19.7 mg |
Valgomosiose bulvėse yra būtinų vitaminų. Be to vitaminas C, tai vitaminai A, B1, B2, B3 (niacinas), B5, B6, folio rūgštis, E, K ir pantoteno rūgštis. Bulves sudaro 77 proc vanduo ir 14.8 proc angliavandenių krakmolo gliukozė, fruktozė ir sakarozė. Baltymų kiekis yra tik 2 proc. Tačiau jis yra labai aukštos kokybės. Riebalai yra tik 0.1 proc. Bulvėse taip pat yra 2.1 procento skaidulų ir vienas procentas mineralų bei mikroelementai. Jie apima:
- Magnis
- Natris
- Kalis
- Selenas
- Kalcis
- Geležies
- cinkas
- Varis
- Manganas
- Fosforas
- chromas
Bulvės taip pat turi antioksidantų. Žalios spalvos bulvių dalyse yra toksiškų augalinių medžiagų, daugiausia solanino.
Netoleravimas ir alergija
Galimos individualios netoleravimo reakcijos dėl bulvių vartojimo. Šiuo atveju imuninė sistema ginasi nuo maisto komponento, kuris gali būti nekenksmingas. Tačiau jį pripažįsta imuninė sistema kaip kenksminga medžiaga. Tai sukelia gynybos reakciją. Alerginės reakcijos taip pat galimos suvalgius žalių bulvių. Šis reiškinys gali pasireikšti retais kryžminės alergijos atvejais. Valgant bulves kartu su hidrintais riebalais ir konservantai (traškučiai) gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai efektai. Tie, kurie valgo bulves žalias, rizikuoja bent jau nemaloniai skrandis diskomfortas.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Bulvės yra nebrangus pagrindinis maistas, kurio galima įsigyti visur Vokietijoje prekybos centruose, vaisių ir daržovių parduotuvėse, ūkiuose ir savaitgalių turguose. Jei norite laikyti bulves ilgesnį laiką, pirkdami turėtumėte paklausti apie jų galiojimo laiką. Norint ilgesnį rūsį, reikėtų įsigyti vėlesnių veislių. Tarp populiarių veislių yra „Laura“ arba „Pink Pušinis Kūgis “. Bulvės turi atrodyti sausos, švarios ir tvirtos. Jie turėtų turėti žemišką, bet ne pūlingą kvapą. Bulvės taip pat turėtų būti lygios spalvos ir be mėlynių. Taip pat atkreipkite dėmesį, ar ženklinimas yra tinkamas ir ar jame nurodoma kaina, kepimo rūšies pavadinimas ir užpildymo kiekis bei kilmės ūkis. Tamsiose, vėsiose ir sausose patalpose gerai laikyti bulves. Jei įmanoma, šiam tikslui turėtų būti naudojamos rūsio patalpos. Palankų oro tiekimą gali suteikti lentjuostė arba orui pralaidi medinė dėžė. Ideali laikymo temperatūra yra nuo 4 iki 10 laipsnių Celsijaus. Šiltesnė temperatūra skatina mikrobai. Supuvusios bulvės turi būti nedelsiant sutvarkytos. Vaisių, ypač obuolių, kurie sandėliuodami išsiskiria dujomis, negalima dėti šalia bulvių.
Pasirengimo patarimai
Prieš gaminant, žalios dalys turi būti dosniai iškirptos. Norint išsaugoti maistines medžiagas, esančias iškart po oda virimo metu naudinga gaminti maistą ant odos. Išvirtas bulves reikia kuo greičiau pašalinti iš verdančio vandens, nes kitaip yra pavojus vitaminas C nuostolis. Kaip įvairių patiekalų ingredientą, reikia pasirūpinti tinkamu kepimo tipu. Tvirtai virtos bulvės, be kita ko, ypač tinka prie bulvių salotų, gratinų ar keptų bulvių. Stiklinei bulvei pirmenybė teikiama tvirtai virti bulvėms, nes jų oda lengvai prasiveržia. Daug skanių patiekalų paruošiama su bulvėmis. Tam yra daugybė receptų idėjų. Kartu su visomis mėsos ir paukštienos rūšimis, kartu su subtiliais padažais arba pripildyta skanaus varškės, bulvės yra labai populiarios. Tai taip pat taikoma bulvių tarkiams, keptoms bulvėms ir bulvių sriuboms. Subtilių nebrangių bulvių paruošimo formų įvairovė džiugina net gurmanus.
