Kasdieninio vaisių ir daržovių pasirinkimo šūkis yra toks: kuo įvairesnė. Intensyvios vaisių ir daržovių spalvos yra didelio kiekio ženklas flavonoidų, dar vadinami „augalų pigmentais“ arba „antriniai augalų junginiai. “ Šios augalinės medžiagos apsaugo augalą nuo aplinkos daromos žalos. Jie yra patys įvairiausi cheminiai junginiai, randami tik augaluose ir teigiamai veikia daugelį medžiagų apykaitos procesų, pvz cholesterolio kiekis medžiagų apykaita ir kraujas cukrus lygis žmogaus kūne.
Apsauga be kalorijų
Be to, vitaminai A, C ir E, įvairūs antriniai augalų junginiai taip pat apsaugo nuo agresyvių deguonis radikalai. Jie teigiamai veikia uždegiminius procesus imuninė sistema ir plėtrą Vėžys. Kita antriniai augalų junginiai apsaugoti nuo bakterijos. Todėl svarbu vartoti kuo daugiau skirtingų rūšių vaisių ir daržovių, kad absorbuotų įvairius antrinius augalų junginius.
Vaisiai ir daržovės yra idealūs montuotojai, kurie turi soties efektą ir nelimpa prie klubų ar pilvo net tada, kai valgomi labai gausiai (Vokietijos Mitybos medicina Dietologai pasisako už valgyti iki 1,000 gramų per dieną). Ypač po atostogų, kai galbūt vienas ar kitas kilogramas išaugo dėl puikių kelionių organizatorių „viskas įskaičiuota“ pasiūlymų, švieži vaisiai ir daržovės yra sveikas būdas vėl greitai ištirpti.
Keli patarimai, kaip valgyti pakankamai vaisių ir daržovių
- Duokite pirmenybę regioniniams, sezoniniams vaisiams ir daržovėms, nes trumpas laikymo ir transportavimo laikas išsaugo didelę jų vitaminų dalį
- Pusryčiams skirtos vaisių sultys įgauna pagreitį
- Daržovių sultys vakare gali pakeisti daržovių dalį
- Vaisius ir daržoves vartokite kiekvieną valgį, bet ir tarp valgių
- „Spalvotos“ salotos tinka absorbuoti kuo daugiau skirtingų fitocheminių medžiagų ir vitaminų
- Vaisiai ir daržovės (obuoliai, morkos ar ridikai) labai tinka kaip pertraukos maistas
- Duonos patiekalus taip pat galima vizualiai papuošti šviežiais pomidorais, agurkais ir paprikomis, be kita ko, ir patobulinti jų turinį
- Vaisių ir daržovių duslintuvui tinkami indai, kuriuose ji paslėpta (grūdai, varškė, jogurtas(arba pudingo patiekalai, pieno kokteiliai, sultys, sriubos, troškiniai, ryžių keptuvės).
Įvairūs fitochemikalai ir jų atsiradimas.
- Karotinoidai: morkos, raudonos ir geltonos daržovės, vaisiai.
- Fitosteroliai: augalų sėklose ir aliejuose, pavyzdžiui, auksiniai linų sėmenų.
- Saponinai: ankštiniai
- Gliukozinolatai: kolrabi, krienai, garstyčių.
- Polifenoliai: ribiniuose vaisių ir daržovių sluoksniuose, kurių daugiau laukuose užaugintose daržovėse.
- Proteazių inhibitoriai: ankštiniai, javai
- Monoterpenai: kvapiosios medžiagos z pipirmėčių, kmynai aliejus, citrusinis aliejus.
Šaltinis: Vokietijos mitybos medicinos ir dietologijos institutas
