Chayote: netolerancija ir alergija

Chayote yra valgomasis vijoklinis augalas iš Lotynų Amerikos, priklausantis cucurbit šeimai. Maždaug kumščio dydžio jo vaisiai yra kriaušės formos ir dar vadinami chajatu. Mažo kaloringumo daržovė dabar auginama daugelyje subtropinių ir atogrąžų šalių visame pasaulyje, kur ji naudojama įvairiems tradiciniams patiekalams gaminti.

Štai ką turėtumėte žinoti apie chajotą

Chayote yra valgomasis vijoklinis augalas iš Lotynų Amerikos, priklausantis cucurbit šeimai. Maždaug kumščio dydžio jo vaisiai yra kriaušės formos ir dar vadinami chajatu. Chayote priklauso cucurbit šeimai, todėl yra glaudžiai susijusi su moliūgais, melionai ir agurkus. Daugiametis augalas yra ypač greitai augantis ir, esant geroms sąlygoms, suformuoja kelių metrų ilgio ūglius, kurie lipa į viršų visomis tinkamomis laipiojimo galimybėmis. Ant šių ūglių, be maždaug rankos dydžio lapų, yra ir vyriškos, ir moteriškos gėlės. Po apvaisinimo išsivystę vaisiai paprastai būna panašūs į kriaušę ir dažniausiai pasiekia vyro kumščio dydį. Kai kurios chajotų rūšys savo forma ir dydžiu taip pat primena mangus. Tačiau net ir šviežias paviršius turi pailgas vagas. oda chajato vaisių gali svyruoti nuo palyginti šviesiai žalios spalvos iki sodrios tamsiai žalios spalvos. Išskyrus kelias išimtis, oda chajoto yra labai lygus. Tik labai tamsiai žalios veislės kartais turi trumpus ir dažniausiai minkštus spyglius. Kajoto mėsa taip pat yra žalsva. Jis turi tik silpną skonis savo, primenantį agurkus ar bulves. Stipresnės veislės taip pat gali skonis šiek tiek riešutų ar kaip kolrabija. Chajoto centre, skirtingai nuo kitų cucurbit šeimos vaisių, yra viena pailga sėkla, kuri yra valgoma tik ribotai. Tinkamomis sąlygomis be žmogaus įsikišimo jis labai greitai dygsta. Tačiau chajata nėra atspari šalčiui. Chajata kilusi iš subtropinių Centrinės Amerikos regionų ir actekų bei majų jau buvo naudojama kaip daržovių augalas. Kadangi jį prižiūrėti yra labai lengva, jį dabar galima rasti visuose tropiniuose ir subtropiniuose pasaulio auginimo regionuose. Tai ypač paplitusi Brazilijoje, Indijoje, Indonezijoje ir Filipinuose, taip pat Australijoje ir kartais Viduržemio jūros regione. Daugeliu atvejų medinės konstrukcijos naudojamos laipiojimui AIDS jo auginimui, kurie leidžia derlių nuimti subrendusį chajotą iš apačios. Privačiuose soduose taip pat populiarios tokios medinės konstrukcijos, primenančios pavėsines, nes jos taip pat suteikia pavėsį žmonėms ar kitoms po jais auginamoms kultūroms. Be to, chajoto auginimas reikalauja nedaug pastangų, nes be derliaus nuėmimo jų nereikia papildomai prižiūrėti. Tuo pačiu metu vienas chajato augalas per metus užauga iki 300 vaisių. Be tikrųjų vaisių, visos kitos chajato augalo dalys yra valgomos. Daugelyje tradicinių patiekalų be vaisių yra chajato lapų ir ūglių. Tačiau Europoje paprastai yra tik faktiniai chajato vaisiai.

Reikšmė sveikatai

Tradiciniame žolinis vaistas Centrinės Amerikos ir Pietryčių Azijos, daugiausia naudojami chajato lapai. Jie džiovinami ir paruošiami kaip arbata. Tai turi diuretikų poveikį ir gali palengvinti inkstas akmenys. Tačiau chajato vaisiai taip pat yra naudingi sveikatai. Su labai mažu skaičiumi kalorijų, juose yra didelis kiekis vitaminai ir mikroelementai, taip pat antioksidantai. Taigi chajato vartojimas teigiamai veikia ląstelių atsinaujinimą ir visumą širdies ir kraujagyslių sistema. Dėl mažo angliavandenių kiekio ir didelio soties efekto, Chayote ypač tinka ir dieta esant esamai diabetas liga. Chayote taip pat galima naudoti nedvejojant mažinimo dietos. Svorio netekimą dar labiau palaiko drenuojantis ir diuretikas veikiantis „Chayote“ poveikis.

Ingredientai ir maistinės vertės

Kai chayote yra tik 22 kcal 100 gramų, jo yra neįprastai mažai kalorijų, net daržovei. Kaip ir jo pusbroliai agurkai ir melionai, vaisius daugiausia sudaro: vanduo. Kita vertus, riebalų ir angliavandenių yra labai mažai. angliavandenių yra daugiausia maistinė lasteliena. Kita vertus, chajotas yra labai turtingas vitaminai, Ypač vitaminas C ir provitaminas A. Be to, chajate yra gyvybiškai svarbių naudingosios iškasenos z kalcis, kalis ir geležies, taip pat įvairių amino rūgštys.

Netoleravimas ir alergija

„Chayote“ valgo labai lengvą daržovę, kuri paprastai yra išskirtinai virškinama. Kajoto alergija ir netoleravimas nėra žinomi. Tačiau nedideli kiekiai fruktozė, histamino ir salicilo rūgštis yra chajate. Visi, kurie, kaip žinoma, kenčia nuo atitinkamos netolerancijos, prieš vartodami „Chayote“ turėtų pasitarti su savo gydytoju.

Apsipirkimo ir maisto gaminimo patarimai

„Chayote“ parduodamas įvairiais pavadinimais. Priklausomai nuo to, kur jie užauginti, vaisių taip pat galima rasti prekybos centruose kaip pepinello, mirliton, chow-chow ar xuxu. Chajata auginama subtropiniuose ir atogrąžų regionuose, todėl jas galima įsigyti ištisus metus. Vaisiai paprastai skinami neprinokę ir subręsta transportuojant ir sandėliuojant. Pirkdami įsitikinkite, kad chajotas vis dar tvirtas ir oda jaučiasi lygus ir putlus. Tai yra šviežumo ženklas. Kita vertus, netaisyklingos pailgos paviršiaus įdubos nieko nepasako apie šviežumo laipsnį. Jei chajato vaisiai nebus naudojami iš karto, juos galima lengvai laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje. Ten jie išliks švieži nuo vienos iki dviejų savaičių. Kita vertus, supjaustytą chajotą reikia suvynioti į foliją ir paruošti per tris dienas. Prieš ruošiant chajotą reikia nulupti ir pašalinti jo duobę. Kadangi vaisiai proceso metu išskiria lipnias sultis, patartina tai padaryti veikia vanduo.

Pasirengimo patarimai

„Chayote“ skonis yra šiek tiek saldus, tačiau dažniausiai gaminamas kaip daržovė. Žalieji vaisiai yra gana tinkami sotiems, stipriai paskanintiems troškiniams ir troškiniams. Dėka jo subtilaus būdingo skonis, chajotas taip pat puikiai papildo įvairius mėsos patiekalus. Jei chajata sumažinta perpus, o šerdis pašalinta, ją taip pat galima įdaryti mėsa, daržovėmis ar jūros gėrybėmis ir kepti orkaitėje. vanduo- turtingą chajotą taip pat galima paruošti kaip žalią skrudintą duoną ar salotas. Iš chajotų daigų pagaminti patiekalai yra ypač rafinuoti. Chajotų sėklos dygsta labai lengvai, todėl įmanoma augti juos patys namų virtuvėje. Kadangi chajata yra kilusi iš Centrinės Amerikos, tačiau jau keletą šimtmečių buvo auginama Indijoje, Pietryčių Azijoje ir Viduržemio jūros regione, yra daug tradicinių chajato receptų. Tačiau lengva daržovė yra labai universali, todėl gali būti lengvai naudojama klasikiniams Europos patiekalams modifikuoti. Tai ypač rekomenduojama mažinimo dietos ar mažai angliavandenių turinčių dietų, taip pat tuo atveju, jei yra diabetas liga.