Choliną 1864 m. Atrado vokiečių chemikas Adolfas Friedrichas Ludwigas Streckeris. Tai yra būtina maistinė medžiaga, ty būtina gyvybei. Ji priklauso ketvirtadieniui aminai (2-hidroksietil-N, N, N-trimetilamonio) ir yra dieta laisvomis ir esterifikuotomis formomis. Choliną gali sintetinti pats žmogaus organizmas, tačiau daugeliu atvejų jo kiekis yra nepakankamas poreikiui patenkinti, todėl su maistu reikia papildomai suvartoti cholino. Dažniausiai jo yra maisto produktuose, kuriuose nėra maisto produktų, arba kaip šių junginių sudedamųjų dalių: (lecitinas), fosfocholinas, glicerofosfocholinas ir sfingomielinas. Sfingomielinas ir fosfatidilcholinas (PC) yra tirpus riebaluose, o laisvasis cholinas, fosfocholinas ir glicerofosfocholinas yra vanduo tirpus. Jo mažiau yra maisto produktuose citidino-5-difosfato cholino ir acetilcholino. Esminis maistinis cholinas ir jo metabolitai vaidina svarbų vaidmenį daugelyje fiziologinių procesų:
- Membranos sandara ir funkcijos.
- Metilo grupės metabolizmas
- Metabolizmas ir transportas lipidai ir cholesterolio kiekis.
- Neurotransmisija
2016 m. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) nustatė pakankamą suaugusiųjų 400 mg per parą suvartojimo lygį. Jie tai pateisino remdamiesi vidutiniu sveikų žmonių suvartotu cholino kiekiu Europos Sąjungoje ir suvartojamu kiekiu, reikalingu trūkumo simptomams ištaisyti. Sintezė Cholinas žmogaus organizme gali būti sintetinamas keliais būdais:
- Metilinant fosfatidiletanolaminą kepenų fosfatidiletanolamino N-metiltransferazės keliu.
- Hidrolizuojant fosfatidilcholiną, susidariusį per citidino-5-difosfato (CDP) -cholino kelią.
Laisvą choliną greitai absorbuoja enterocitai (hemoląstelės; kol kas gausiausia plonosios žarnos ląstelė) epitelio), prisotintiems organinių katijonų pernešėjams (UŠT). Jie naudoja palengvintos difuzijos mechanizmą, todėl jiems įtakos turi cholinas koncentracija ir elektrinis potencialas per membraną. Fosfatidilcholinas, suvartotas per dieta sukelia koncentracija laisvo cholino, kad plazmoje padidėtų 8–12 valandų, be žymiai padidėjusios fosfatidilcholino koncentracijos. Fosfocholinas ir glicerofosfocholinas greitai absorbuojami ir daugiausia plazmoje yra laisvo cholino pavidalu. Tačiau vanduoį portalą taip pat gali patekti tirpios medžiagos fosfocholinas ir glicerofosfocholinas cirkuliacija iš kepenys nepakitęs. Kita vertus, riebaluose tirpios cholino formos, tokios kaip fosfatidilkolinas ir sfingomielinas, turi būti hidrolizuojamos (junginio skilimas reaguojant su vanduo) fosfolipazėmis (fermentai (enzimai) kad skilti fosfolipidai ir kitos lipofilinės medžiagos), kad išsiskirtų cholinas arba patektų į limfa (vandeninis blyškiai geltonas skystis, esantis limfinėje laivai), uždarytų chilomikronuose (lipoproteinų dalelės). Laisvas cholinas gabenamas vandeninėje plazmos fazėje, o fosforilinti junginiai yra surišti arba gabenami kaip lipoproteinų ( baltymai (apolipoproteinai), cholesterolio kiekis, trigliceridųir fosfolipidai). Laisvas cholinas, būdamas įelektrintas hidrofilinis katijonas, per transportavimo mechanizmus turi praeiti per biologines membranas. Iki šiol yra žinomos trys formos. Saugomas cholinas yra arba fosfolipidas membranose, arba ląstelėje („ląstelės viduje“) kaip fosfatidilcholinas, taip pat glicerofosfocholinas.
