Cukrus nendrės priklauso saldžiųjų žolių grupei. Gamykla tarnauja kaip žaliavos tiekėjaetanolis ir namų ūkis cukrus.
Štai ką turėtumėte žinoti apie cukranendres
Nors dažnai teigiama, cukrus iš cukranendrių nėra sveikesnis už cukrinius runkelius. Jam buvo atlikta daugybė perdirbimo procedūrų ir jame yra nedaug originalių ingredientų. Cukranendrės daugiausia auga subtropiniame ir tropiniame klimate. Kad augimas būtų geras, augalui reikia 26–30 ° C temperatūros. Esant žemesnei nei 15 ° C temperatūrai, augalas nustoja augti. Pagrindinės cukranendrių auginimo šalys yra Brazilija, Indija ir Kinija. Cukranendrės sodinamos auginiais. Atsižvelgiant į sėklų tarpą, iš hektaro pasodinama 15,000 20,000-20 45 augalų. Maždaug po keturiolikos dienų auginiai išdygsta ir formuoja šaknis bei kulminaciją. Cukranendrės yra vienaskiltis augalas. Išvaizda jis primena žolę. Atskiros cukranendrių sėklos gali pasiekti 30-XNUMX mm skersmenį. Jų skersmuo yra apie XNUMX mm ir gali augti iki 6 m aukščio. Panikos formos gėlės augti iki 50 cm ilgio. Pirmasis derlius gaunamas praėjus devyniems mėnesiams iki dvejų metų nuo pirmojo pasodinimo. Cukranendrių stiebai nupjaunami rankomis arba cukranendrių kombainais tiesiai virš žemės. Po dviejų mėnesių iš likusių kelmų galima nupjauti dar vieną derlių. Tokiu būdu cukranendrių lauką galima nuimti maždaug aštuonis kartus. Atskiri cukranendrių augalai gali gyventi iki 22 metų. Cukranendrės tikriausiai buvo naudojamos jau penktame amžiuje prieš mūsų erą. Augalo kilmė tikriausiai yra Rytų Azijos regione. Tačiau kitos galimos kilmės vietovės yra Naujoji Gvinėja arba Kinija. Per prekybos santykius cukranendrės pasiekė Vidurinius Rytus pirmajame mūsų eros amžiuje. Romos senovėje cukranendrės taip pat buvo naudojamos medicinoje. Arabų plėtimosi traukiniais cukranendrių auginimas išplito iki Maroko ir Sicilijos. Cukrus į Vakarų Europą atkeliavo iki kryžiaus žygių. Cukraus auginimą užkariautose ir okupuotose teritorijose kontroliavo kryžiuočiai. Tada Venecijos pirkliai perėmė pardavimus ir į Vakarų Europą atvežė cukranendres. Tuo metu cukrus buvo prabangos prekė. Tai buvo sunku apdoroti ir brangu augti. Taigi paprastiems piliečiams cukrus nebuvo prieinamas. Tai nepasikeitė, kol XVIII amžiaus viduryje iš runkelių ir cukranendrių nebuvo galima išgauti cukraus. Šiandien cukranendrių cukrus pasaulio rinkoje gali būti siūlomas už daug mažesnę kainą nei cukrus iš burokėlių. Tačiau kadangi runkelių cukrus buvo subsidijuojamas ES, cukranendrių cukrus ilgą laiką negalėjo įsitvirtinti Europoje ir Vokietijoje. Po to, kai Pasaulio prekybos organizacija atvėrė Europos rinką, cukranendrių cukrus tapo vis svarbesnis.
Reikšmė sveikatai
Nors dažnai teigiama, kad cukranendrių cukrus nėra sveikesnis už cukrinius runkelius. Nei cukranendrių cukrus, nei visas cukranendrių cukrus nėra vientisas cukrus. Jiems buvo atlikta daugybė perdirbimo etapų ir jie turi mažai originalių ingredientų. Nors kai kurie naudingosios iškasenos vis dar yra, sveikatai nauda vis dar maža. Melasa yra žymiai sveikesnė. Melasa yra klampus, tamsiai rudas sirupas, kuris yra cukraus gamybos šalutinis produktas. Rafinavus cukrų, sultys gaminamos kaip atliekos. Pirmą kartą centrifugavus cukrų, lieka gana šviesios spalvos melasa. Čia vis dar yra daug cukraus kristalų. Iš šviesios melasos vėl galima išgauti cukrų. Lieka tamsios ir sirupinės sultys. Kuo dažniau išviramas šis sirupas, tuo tamsesnė ir tvirtesnė melasa tampa. Jau po trečio virimo melasoje praktiškai nėra cukraus. Tačiau daugelis naudingosios iškasenos cukranendrių lieka. Iki XVIII amžiaus melasą pardavinėjo tik vaistininkai. Jis nebuvo naudojamas kaip saldiklis, bet kaip vaistas. Daugelyje šalių cukrus masė netgi buvo laikoma panacėja ir buvo naudojama gydymui Vėžys. Šiandien melasa gydymui nebėra naudojama Vėžys, tačiau vis dar yra požymių. Melasa gali būti naudojama kaip a kosulys sirupas. Tai palengvina kvėpavimas ir padeda kosėti. Melasoje yra daug geležies. Kaip šaltinis geležies, todėl jis ypač tinka žmonėms su anemija.
Ingredientai ir maistinės vertės
Cukranendrių yra labai mažai kalorijų. 100 g cukranendrių yra tik 25 kalorijų. Cukrus yra cukranendrių duobutėje. Tai daugiausia sacharozė. Iš cukranendrių cukraus, gaunamo spaudžiant, kristalizuojant ir rafinuojant, cukraus jau nebėra taip mažai kalorijų kaip cukranendrės. 100 g žalio cukranendrių cukraus yra apie 397 kalorijos. Visas cukranendrių cukrus yra naudingosios iškasenos z geležies, Magnis ir kalcis. Jame taip pat yra B vitaminai. Dalis vitaminai mineralų yra ne daugiau kaip 5%. Cukranendrių melasoje yra žymiai daugiau mineralų, vitaminai ir mikroelementai. Be to, cukranendrių melasa turi daug antrinių augalinių medžiagų. Tiek priešuždegiminiai, tiek antioksidantas poveikis priskiriamas šiems. Dėl didelio cukraus kiekio melasa yra geras energijos šaltinis. Dėl nemažo kalcis, geležis, kalis ir Magnis, melasa tinka ir sportininkams.
Netoleravimas ir alergija
Žmonės, kurių netoleruoja sacharozės, netoleruoja cukranendrių cukraus. Jie patiria skrandis mėšlungis, vėmimas, viduriavimas, dujų susikaupimas ir pykinimas suvalgius cukranendrių iš cukranendrių. Nuostabiai dažnai nukentėjusieji papildomai rodo viršutinę dalį kvėpavimo takai ligų ir virusinių infekcijų.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Prekybos centrai ir sveikatai maisto parduotuvėse siūlomos įvairios cukraus rūšys. Cukranendrių cukrus yra iš dalies rafinuotas cukrus su tam tikra melasa. Visas cukranendrių cukrus yra švelniai apdorotos cukranendrių sultys. Tačiau baltojo cukraus galima gauti ir iš cukranendrių. Jis panašus į cukrų iš naminių cukrinių runkelių. Cukrus yra labai nejautrus maisto produktas. Nepaisant to, saugant reikia atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Cukrus turėtų būti perkeltas iš pakuotės į sandarią skardinę. Tik tokiu būdu cukrus yra pakankamai apsaugotas nuo drėgmės. Drėgnas cukrus dažniausiai formuojasi pelėsiai ir mielės. Kadangi cukranendrių cukrus gali užgauti pašalinius kvapus, jo negalima laikyti kartu su stipriu kvapu skleidžiančiais maisto produktais. Tinkamai laikant cukrus išsilaikys keletą metų.
Pasirengimo patarimai
Cukraus yra daugelyje maisto produktų. Pavyzdžiui, jį galima rasti uogienėse, šokoladas, sausainiai, salotų padažai, marinuoti agurkai ir ketčupas. Cukrus gali ne tik pasaldinti, bet ir sušvelninti rūgštingumą ar sušvelninti kartaus skonio skonį. Uogienėse cukrus naudojamas ne tik kaip saldiklis, bet ir palaiko produktų galiojimo laiką. Cukrus taip pat yra ne tik saldiklis kepimo. Tai sudaro ruduojančias ir kvapiąsias medžiagas ir užtikrina, kad tešla taps elastinga ir stabili. Cukrus taip pat padeda stabilizuoti baltymų turinčius maisto produktus. Cukrų iš cukrinių runkelių paprastai galima pakeisti cukranendrių cukrumi. Ruošiant kokteilius ypatingas vaidmuo tenka ir cukranendrių cukrui. Pavyzdžiui, be kalkių ir romo, caipirinha gamybai būtinai reikalingas cukranendrių cukrus.
